NYスタイルのお料理教室ーNYCooking 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩1分。ニューヨーク教室:マンハッタン、ハリソン他

★NY教室のスケジュールは、こちら。

*7月〜9月末までお申込み受付中です。
*月の更新は、次月の矢印をクリックしてできます。


●スマホの方は、日にちをタップしていただくと、時間やメニューが見れます。
●平日昼は、同じメニューのクラスが9月にもあります。
●クラスごとに色分けがしてあります。
各クラスのメニューとお料理の写真は、このページの下にあります。
●このカレンダーに出ている日程は、お申込み受付中です。
●定員を10名様にさせていただきましたので、お席に余裕がある日が多くなりました。
(最低開催人数は3名様です。)
10月1日から11月中旬まで、目黒教室はお休みです。


【お申込みフォーム】

● 初めてのお申し込みの方は、「目黒教室のご案内と初めてのお申込み」

● 2回目以降のお申し込みの方は、「目黒教室の2回目以降のお申込み」

*空席がある場合はクラスの前日までご予約をいただけますが、メニューによっては準備の関係で2日前のこともあります。その際はご了承ください。


【初めての皆様へ:スケジュールの更新について】

​目黒教室のクラスメニューとスケジュールは1か月〜1か月半ぐらいで定期的に更新しています。
いったん終了しますと、受講済みの生徒様が多くなられますため、次の同じメニューのクラスの開講はなかったり、先になります。
リピートクラスもありますが、期間、日数も限られています。できるだけ開講期間中に受講くださいますことをお願いします。
ご参加ご希望で、お日にちが合われない方は、お早めにご連絡ください。日にちがあわれない方が多い場合は、追加日程で対応させていただけることがあります。

【現在募集中のクラス】

以下のクラスは、現在お申込み受付中です。
日時はカレンダーでご確認ください。

.瓮シカン2(パクチーとエビのリゾット、チキンファヒータなど)

▲ぅ織螢▲鵤(ローストベジタブルのサラダとアンチョビドレッシング、ペスカトーレパスタ、ティラミス、など)

ゥぅ織螢▲鵤吋螢圈璽肇ラス(カルボナーラ、豚の薄切り肉と生ハムのオーブンベイク、オレンジのケーキなど)


【クラスメニューと各クラスの詳細へのリンク】

メキシカン2

人気のメキシカンのクラス、第2弾です。
クラスで、エビとパクチーのリゾットのお話をしたら、リクエストをいただきましたので
そちらのお料理もメニューに入っています。
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【クラスメニュー】

● スイカのアグア・フレスカ(ラテン系のフルーツジュース)

● コーンとトマトのサラダ
● ワカモレ

● テキーラ風味のエビとパクチーのリゾット(パクチーが苦手な方は、ミントに変えさせていただきますので、お申し込みの際にその旨をお知らせください。)

● チキンファヒータ
● ビーフファヒータ

● コーヒーババロア

【スケジュール】

前半
7月27日(金)10:00〜14:00  

7月29日(日)11:30〜15:30 

8月2日(木)10:00〜14:00  

8月4日(土)11:30〜15:30 

8月5日(日)11:30〜15:30 

8月7日(火)18:30〜22:00 
追加クラス:8月18日(土)11:00〜15:00

後半
9月5日(水)10:00〜14:00  

9月7日(金)10:00〜14:00  


【定員】10名
【料金】5000円


● お料理の説明の写真とブログ記事は、こちら
● 初めてのお申し込みの方は、「目黒教室のご案内と初めてのお申込み」

● 2回目以降のお申し込みの方は、「目黒教室の2回目以降のお申込み」


イタリアン#6
大きなイタリアンサラダと、パスタペスカトーレ、ティラミスなどのクラス
(新しいメニュー)
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ペスカトーレ-450

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*写真はイメージです。食材が一部変わることがあります。

【クラスメニュー】

● 野菜がたくさんの大きなイタリアンサラダとアンチョビドレッシング

● ペスカトーレパスタ(魚介類のパスタ)
● ティラミス
他、2品


【スケジュール】

前半
8月26日(日)11:30〜15:30 
8月28日(火、夜)18:30〜22:00

8月30日(木)10:00〜14:00 

9月1日(土)11:30〜15:30

9月2日(日)11:30〜15:30 

後半

9月19日(水)10:00〜14:00 

9月20日(木)10:00〜14:00 
9月26日(水)10:00〜14:00 
9月28日(金)10:00〜14:00 


【定員】10名

【料金】5000円


● 初めてのお申し込みの方は、「目黒教室のご案内と初めてのお申込み」

● 2回目以降のお申し込みの方は、「目黒教室の2回目以降のお申込み」



イタリアン#1 リピートクラス
カルボナーラ、豚の薄切り肉と生ハムの揚げないカツレツ、基本のトマトソース、オレンジのケーキなどのクラス
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【クラスメニュー】

● カルボナーラ

● 豚の薄切り肉と生ハムの揚げないカツレツ
● 基本のトマトソース
● ほうれん草のソテー
● オレンジのケーキ


【スケジュール】

9月9日(日)11:30〜15:30 

9月12日(水)10:00〜14:00  満席 

9月13日(木)10:00〜14:00 満席
*11月に追加クラスを予定します。お問い合わせください。


【定員】10名

【料金】5000円


● お料理の説明の写真とブログ記事は、こちら

● 初めてのお申し込みの方は、「目黒教室のご案内と初めてのお申込み」

● 2回目以降のお申し込みの方は、「目黒教室の2回目以降のお申込み」


お申込みは受付中です。


【お申込み方法】


☆初めてのお申し込みの方は、HPの
「目黒教室のご案内と初めてのお申込み」のページより、
内容をご確認の上、「初めてのお申し込みフォーム」よりお申込みください。

お問い合わせも同じフォームよりご連絡ください。

☆2回目以降のお申し込みの方は、メール、または、HPの「2回目以降のお申し込みフォーム」、

または、このブログについている「2回目以降のお申込みフォーム」より、
ご連絡ください。

☆募集が始まっているクラスは、満席の日もありますので、ご希望日をお書き添えの上、空席状況をお問い合わせください。
第一、第二希望がおありの時は、そちらもお書き添えいただけますと助かります。

☆ご質問はお気軽にお問い合わせください。



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次回のNY教室の日程とメニューなどの詳細のお知らせです。

■ メール配信でもご案内しています。ご希望くださいます方は、HPの「NY教室のご案内とお申込み」のページにあります。「メール配信のお申込み」のメールフォームよりご連絡ください。
初めてのお申し込みフォームも、同じページにあります。

【スケジュール】
料理教室の時間は、午前10時から午後2時まで。

ハリソン教室
10月10日(水)カルボナーラ、クラムオレガナータ、オレンジのケーキ他
10月22日(月)鴨の胸肉のソテーとオレンジソース、他

マンハッタン教室
10月17日(水)カルボナーラ、クラムオレガナータ、オレンジのケーキ他

ニュージャージー教室
10月12日(金)カルボナーラ、クラムオレガナータ、オレンジのケーキ他
10月19日(金)鴨の胸肉のソテーとオレンジソース、他



■ クラスメニューのご案内

イタリアン
カルボナーラ、イタリアンサラダ アンチョビとバルサミコ酢のドレッシング、オレンジのケーキ他
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【クラスメニュー】

● イタリアンサラダ アンチョビとバルサミコ酢のドレッシング

● カルボナーラ

● クラムオレガナータ

● オレンジのケーキ

● 他 1〜2品

【スケジュール】

10月10日(水)10:00〜14:00 ハリソン教室
10月12日(金)10:00〜14:00 ニュージャージー教室(プライベートクラス)
10月17日(水)10:00〜14:00 マンハッタン教室

【定員】
マンハッタン教室 13名
ハリソン教室 15名
NJ教室 お知り合いのご案内のみ

【料金】
$75〜$81(各ロケーション、出張料金によって変わります。)



鴨の胸肉のソテーとオレンジソース


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【クラスメニュー】
● ファロとバターナッツスクワッシュ、クランベリーのサラダ
● 鴨の胸肉のソテーとオレンジソース
● ヤムとピーカンのカセロール
● 芽キャベツのロースト
● リンゴを使ったスイーツ

【スケジュール】

10月19日(金)10:00〜14:00 ニュージャージー教室
10月22日(月)10:00〜14:00 ハリソン教室

【定員】
ハリソン教室 15名
NJ教室 お知り合いのご案内のみ

【料金】
$75〜$81(各ロケーション、出張料金によって変わります。)



【お申込み方法】
10月のクラスは、9月上旬よりお申込みの受付を開始させていただきます。
開始の時期は、メール配信でお知らせいたします。

初めての皆様は、NY教室の詳細をHPのNY教室のご案内とお申込み のページよりご確認ください。
メール配信のお申込みや、教室のお申し込みフォーム、お支払いのご案内などもそちらにございます。


たくさんの皆様のご参加をお待ち申し上げます。
よろしくお願いいたします。


クラススケジュールとお申し込みは、
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● NY教室の現在募集中のクラスの一覧 よりご覧ください。

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【クラスメニュー】

● 大きなイタリアンサラダ、アンチョビとバルサミコ酢のドレッシング
● レンズ豆とオリーブオイルのディップ
● なすの冷製マリネ
● 魚介類のパスタ
● イカワタのペペロンチーノ
● ティラミス
● ボンゴレロッソ(トマトソースのボンゴレ)のレシピ

どのお料理も、私がNYのイタリアンレストランで食べているものばかりで、
まるでNYのレストランに行ったような気分になれるクラスです。
また、ティラミスは2004年の開講以来ずっと変わらない作り方で、
受講していただいた方たちからは「神レシピ」と呼んでいただけるほど、NYCookingでは長い間親しまれているレシピです。
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● 大きなイタリアンサラダ、アンチョビとバルサミコ酢のドレッシング
NYのイタリアンレストランで出会ったサラダですが、とてもシンプルなのにすごくおいしかったので、すぐに再現しました。色とりどりで、見た目もよく、前日に下準備ができるので、おもてなしにも最適です。


 レンズ豆とオリーブオイルのディップ
こちらもいつも行くNYのレストランででてくるものです。食事の前にブレッドバスケットと一緒に出てきますが、おいしいので食べすぎないように気を付けないといけません。こんな食べ方があったのかと、初めて見た時は感激しました。何度も繰り返し作られること間違いなしです。レンズ豆は乾燥豆から茹でますので、これまで使ったことがない方は身近になると思います。おうちに余っている方たちは、これでどんどん消費してください。生ハムと一緒に出したりすれば、これだけでワインが飲めます。


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● なすの冷製マリネ
季節の食材のなすを、イタリア食材を使ってマリネしました。作り置きもできるので、これが冷蔵庫にあると思うと嬉しくなります。細かく切って、トマトと一緒に冷製パスタにしてもいいと思います。


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● 魚介類のパスタ(Spaghetti alla pescatora)
シーフード好きには人気の、数種類の魚介が入ったごちそうパスタです。レストランでオーダーされる方も多いと思いますが、作り方を知ってしまえば、ご自宅でも簡単に作れます。手順がポイントになりますので、しっかり見ていってください。
クラスでは、イカの処理もしてみますが、誰でもできる方法もお知らせします。イカがとってもおいしいので、クラスの後は身近な食材になりますよ。
試食は、ハーフポーションで、また、パスタは手早く作るため細いスパゲティにしていますが、ご自宅ではお好きなパスタで作ってください。

 イカワタのペペロンチーノ
イカを一杯で買うと、ワタもあります。ワタを使って、ペペロンチーノを作ってみました。量が少ないのでクラスでは味見程度ですが、イカを買われたら、ぜひ作ってみてください。

 ボンゴレロッソ(トマトソースのボンゴレ)のレシピ
ペスカトーレを作るのは材料を集めるのが大変ですが、ボンゴレはアサリだけで、同じ作り方でできます。レシピをお渡ししますので、材料を買うのが大変と思われたときは、こちらで作ってみてください。

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● ティラミス
ティラミスのレシピもたくさんありますが、私はずっとこのレシピで作っています。これまでたくさんの皆様が受講してくださいましたが、繰り返し作っていただいている人気のレシピで、これにまつわるエピソードもたくさんあります。
今回は、日本で買える材料での作り方と、新しい発見があったのでそちらもお知らせします。ますます作りやすくなりました。


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メキシカンのクラス、まだまだ続きます。
今週末(18日、土)と、9月の1週目(9/5水、9/7金)にありますから、楽しみにしていてください!
*予定表は、こちら

先日インスタグラムを見ていたら、
新宿パークハイアットホテルのイベント
「パークブリュアリー」の写真がアップされていました。

毎年夏に、
オリジナルクラフトビールと、特製アペタイザーを楽しむイベントのようです。

それで、今年のテーマは、「メキシカン」

思わずしっかり見てしまったのですが、
盛り付けがすごく素敵で、
メキシカンもこんな風にすると、ずいぶんスタイリッシュなお料理になるんだな、と
感激しました。
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同じお料理も、こんな風に盛り付けると
すごくお洒落ですね。

おうちでも、リラックスしてお酒が飲みたいときなどは、
こんな盛り付けもいいと思いました。

ただ、私の好みは
どちらかというとガッツリ系のファミリースタイル、気軽に食べるほう。
そちらの方が、おいしいような(笑)
好みの違いっていうことです。

同じお料理でも、最後の仕上げで全く雰囲気が変わるものだと、
いい勉強になりました。

ワイワイ食べれば、それもおいしく!
素敵につまめば、それもおいしく!

上手に使い分けができるようになりたいです♡


*パークハイアット東京
デリカテッセン「パークブリュアリー」
写真はHPよりお借りしています。



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先日の「メキシカン2」のクラスメニューで、
パーティーをされました!

夏休みに大勢で出かけらるので、
「ぜひ、このメニューを作りたい!」と楽しみにしてくださっていました。

たくさんのお料理が並んでいて、
楽しそうです。

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パーティーをするときは、テーマが決まると
お料理も作りやすいですね。

あと、できるだけたくさん、前の日に準備してしまうこと。
調理までできるものは、それもやってしまいます。

メキシカンメニューなので、
多分、ほとんどのものが前日までに用意ができて、
当日はご本人も皆さんと一緒に楽しまれたと思います。

アメリカ暮らしをされていらした方なので、
「メキシカン」喜んでいただけたのでは!

お写真、ありがとうございました!
よい、残りの夏をお過ごしください!




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テキーラサンライズ(2)
今回のメキシカンのクラスでは、
テキーラもご紹介♡

ご存知で、これが大好きな方たちは、
「コレ、コレ!」と笑ってらっしゃいました。
クラスの後に買われた方も多かったかもしれません。

ちょっとアップグレードしたメキシカンを作るとき、
 テキーラを使うとあっという間に素敵になります。

小さなサイズが買えるか、酒屋さんで聞いてみたのですが、
うちの近くではありませんでした。
なので、クラスでは代用になる材料もお知らせしています。

買われた方は、フローズンマルガリータも作れますが、
待てなくて、こんなのを作ってしまいました。

テキーラを手軽に楽しむのにいいです。
が、
キケンですから、飲みすぎ注意です。


テキーラ 20〜50
オレンジジュース 200cc
砂糖 小さじ1/2
レモンジュース 小さじ1/2
氷は好き好きで!



友達に話したら、
「それって、テキーラサンライズじゃないの?」と。

確かに!

本物は、グラナダシロップを使うので、
赤い色が、まるでサンライズのようにゆっくり上がってくるんですね。

とっても美味しいカクテルですが、
これもキケンです

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実は、これを飲むために
「ミントのワカモレ」を無理やり作りました



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今回初めて、日本の教室で作るティラミスですが、
NYの時から作っているのとほとんど同じです。

先日、初めて見るマスカルポーネチーズがあったので、
そちらで作ってみました。

おいしい!です。

結局何で作ってもおいしいんだと思うのですが(笑)、
もう少し詰めてみようと思っています。

とにかく、すっごくおいしくて、
NYで作っていたのと変わりません

ティラミスのレシピいろいろありますし、
作り方もそんなに難しいものではありませんが、
始めて出会ったときから、私はずっとこのレシピです。

これまで習ってくださった方たちも、
「ずっとこれで作っています。」とたくさんの方たちが言ってくださっていて、
NYCookingの自慢のレシピのひとつです。

ようやく目黒でもご紹介する機会ができました。
お楽しみに!




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アボカドがあったから、ワカモレを作ろう、と思ったら、
パクチーがないことに気づき。。。。。

なしでもだめじゃないんだけどなー、と思っていたら、
ミントがあることに気が付きました。

以前、NYのビヤガーデンで ミントが入ったアボカドペーストが出てきて、
友人が「コレ、すごくおいしい!」と感激していたのを思い出し、
自分のレシピもミントでやってみたらいいかも、とやってみました。

そうしたら、意外や意外、
こっちのほうが好きかも、です。

パクチーが嫌いでもメキシカン、食べれます。

パクチーNGの方たち、
ミントに変えて、同じようにしてみてください。

ただ、ミントは香りが強いので、
パクチーの半分の量でいいと思います。

私も次からパクチーにこだわらずに
あるほうで作ろうと思います。

どっちもないときは、なし、でもどうにかいけますよ!



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メキシカンのクラスに来られた後、すぐに作ってくださいました。

いつも、忘れないうちに、すぐに作ってくださいます。

ひと皿にファヒータと、ワカモレ、サワークリームがのって、
おいしそうです。

コーンとトマトのサラダもついているので、
レストランみたいですよね!

ワカモレと、サワークリームをのせて、
トルティーヤを巻かれているはずです。

手軽に、バランスよく食べれるところが、
メキシカンのいいところです。

いつも、すぐに作ってくださってありがとうございます。
また、時々作って、メキシカンディナーを楽しんでください!



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NYに居る間、「今日何食べる?」と思うと
メキシカンになることが多いです。

おいしくて、ヘルシー、ワカモレ&チップス+ひと皿、で
満足できるところもいいです。
そんなに長い時間かけて食べるものでもないですし。

あとは、フローズンマルガリータも楽しみになります。

東京では、メキシコ料理のレストランがそんなにあるわけではないので、
ニューヨークにいると、食べたくなるのかもしれないです。

メキシコ料理のお店はあちこちにありますし、
ファストフードのメキシカンもあります。
あと、ホールフーズなどのテイクアウトもよく利用します。

前回は、ご近所のメキシカンに何回か通いました。

上の写真は、
「レインボーマルガリータ」という名前で、
マンゴ、ストロベリー、ライム味が層になっています。
お店の一番人気!
隣の人がオーダーしていたので、何か聞いたら
「すごいおすすめ!」と言われたので、オーダーしちゃいました。

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大きな「ナチョス」が大好きで、
よくオーダーします。

ひと皿で大満足。
コレ、好きな方、多いですよね。
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これは、前回食べて好きになった
チキンのエンチラーダ。

ほうれん草入りのグリーンのトルティーヤも魅力です。

付け合わせは、メキシカンではお決まりの
リフライドビーンズ(うずら豆のペースト)と
トマト風味のメキシカンライス

ヘルシーで、盛りだくさんのひと皿です。

全部好きなので、いつかクラスでも作ってみたいです。



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