NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩1分。ニューヨーク教室:マンハッタン、ハリソン他

5月末のチャーシューのクラスのご予約のお返事ですが、開催日とご希望が一日だけ合われた方たちからお返事を始めています。
複数日であわれている方は一部人数の調整させていただいていますので、もう少しお待ちください。

よろしくお願いします。

あんこ NYCooking DSC05974 (4)
次回の新しいメニューのクラスは5月20日から開始の予定です。



後ほどLINEメッセージを配信しますが、このブログを見てくださっている方は「調整とお申込み」のご連絡を送りはじめていただいて構いません。
期間は、5月20日(木)と5月22日(土)〜6月5日(土)までです。ご希望が少ないときは、前半の日程で終了にします。
リンゴのマークのLINEの方からお願いします。
いつものように、できるだけたくさんの日にちをお書き添えの上、日程の調整にご協力をお願いします。第一、第二希望等があるときはそちらもお書き添えください。




お料理は、手作りチャーシューをメインにした普通の中華。

チャーシューを作って、それでチャーハン、煮卵を作ろうと思います。
付け合わせで野菜を使ったお料理を作ります。

スイーツですが、手作りあんことおはぎにします。

聞いてみると「あんこ」が大好き、という方、たくさんいらっしゃるのですね。
ちょっとだけクラスで話したのですが、あんこは反響大きかったです。なので、作ることにしました。


あんこ好きの皆様へ
写真は1/2レシピです。一回でこの倍量が作れます。残った分は冷凍できます。


小豆を煮るのは難しい、と言われますが、今回ご紹介するのは難しくない方法ですので、失敗知らずで何度でも繰り返し作れます。

次回は、チャーシューとおはぎ。
すごい組み合わせで自分でも笑ってしまいますが、これからは、組み合わせをあまり気にせずにどんどん美味しいものをご紹介していくつもりなので、こんな組み合わせのクラスも出てくると思います。

よろしくお願いします!



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出汁 タコ飯 塩麹 NYCooking DSC05944 (2)

出汁 タコ飯 塩麹 NYCooking DSC05955 (3)

リンゴのケーキ NYCooking DSC05957 (2)

先週は2月のたこ飯クラス(出汁のクラス)の追加クラスでした。

2月にいらっしゃれなかった方たちも皆さんいらしていただけて、よかったです。

このクラスは、全てのお料理が材料ひとつ。
最近はどんどん簡単になっていますが、もっと簡単でおいしい、になりました。

切って煮るだけ、混ぜて焼くだけ、電子レンジも使うし、極めつけはスイーツで、こんなに簡単にケーキが作れるなんてびっくり、と毎回言われます。

出汁をとるのもルーティンがわかれば、苦で無くなります。
いつでも気軽にとれる準備の仕方もお知らせしています。今のところ、どなたもこうしていらっしゃいませんでしたので、役にたつ情報だったと思います。

その出汁を使って作るたこ飯は、すごくおいしい。
その出汁で作るほうれん草のお浸しも、みんながびっくりするくらいおいしいです。

メインディッシュの鶏の塩麹焼きも、みなさんが繰り返し作ってくださっている、簡単でおいしい、何度も作りたくなるお料理です。

新しいメニューのクラスは、こういう毎日作るのに大変でないレシピがどんどん増えています。

コロナのことがあって、毎日自分の食事のためにお料理をするようになったら、このくらいのスピードでできるお料理じゃないと続かない、とつくづく思いました。

どんどん簡単になっていきますが、今のところ「そのほうがいい」という声が多いので続けていこうと思います。

リピートクラスもありますから、そちらの方はおもてなしのコース料理で、教室のメニューにもメリハリが出てくると思います。

何を作ろうか考えていると、これからも楽しみです!


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ケールとキヌアのサラダNYCooking DSC05856 (2)
今回のクラスで大人気の鶏の胸肉のオーブン焼き


<★最後に1レシピの計量が出ています。>


簡単でおいしい!で、サラダチキンより簡単、とも言われています。

サラダチキンは待ち時間が長いので、それと比べると簡単、ということらしいです。

簡単なのに仕上がりは肉がすごく柔らかくなって、おいしいです。
スパイスを使うので、見た目がおしゃれ、工夫している感じがするところもいいです。

この作り方ですが、クラスで作っている間に必ず
「これ、ほかのものにも使えるんじゃないですか?」と言われます。

クラスを始める前は余裕がなかったので、ほかのもので作ってみませんでしたが、先日豚肉を同じようにしてみたら、すごくおいしくできました。
スパイスマリネの豚ロース肉オーブン焼き NYCooking DSC05831 (2)
(ほとんど鶏肉と同じように見えますが。。)
よく、トンテキ用に売っている厚みのあるロースや肩ロースを焼いてみました。

することは同じ、オーブンの温度が20℃低く、焼き時間は同じです。

うまくできました!
スパイスマリネの鶏のもも肉のオーブン焼き NYCooking つくれぽ (2)
こちらは、先日のクラスの後作ってくださった方のつくれぽです。
鶏のもも肉を焼かれました。

クラスの時に、大丈夫でしょうか?と聞かれてはっきりとはお答えできなかったのですが、ちょうど家にあったのがもも肉だったので、それで試してみてくださいました。

結果、すごくおいしくできたそうです。

このほか、魚もおいしく焼けると思います。

クラスで作った鶏の胸肉は、サラダに入れてもいいし、サンドイッチにしてもいいし、メインディッシュにもなるし、と万能です。

先日は余ったチキンでパスタを作りました。
ローストチキンと野菜のペンネです。
アメリカにいた時は、よく作った、冷蔵庫にある余り物で作るパスタです。
ローストチキンと野菜のペンネ NYCooking DSC05769 (2)


塩麹のサーモン、塩麹の鶏、サラダチキンと簡単レシピが増えてきましたが、このスパイスマリネも加えてください。

スパイスをあわせた量を計ったら、1レシピは大さじ1と小さじ3/4でした。

たくさん作っておきたい方は、参考にしてください。
使うときは必ず混ぜたものを振ってから使ってください。
混ぜないと塩が下にたまりますので、あとになるほど、どんどんしょっぱくなります。

作ってよかったレシピです!



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2021 03 アフタヌーンティー NYCooking DSC05845 (3)

2021 03 アフタヌーンティー NYCooking DSC05795 (2)

2012 03 アフタヌーンティー NYCooking DSC05793 (2)
ベルギーバターのタイアップレッスン、大好評で進んでいます。
  
バターのクラスと呼ばれていましたが、バターだけを食べるわけではないので、「アフタヌーンティーのクラス」に名前を変更しました。

おいしいフィンガーサンドイッチと焼き菓子がふたつ。冷たいリンゴのスープが付きます。
お食事は、スパイスが効いた鶏の胸肉が入った、キヌアとケールを使った大きなヘルシーサラダです。

クラスが続いていたのでなかなかブログがアップできませんでしたが、
おかげさまで、予想以上に大好評です。

やはり、ダークホースはチキンとエッグサラダ!
初回から変わりません。
鶏むね肉のオーブン焼き NYCooking DSC05743 (2)
全員から、「おいしくて、びっくりした。」と目を丸くされてポジティブサプライズです。

バターを使ったメニューということで考えてきましたが、それに合わせていたら、カフェランチ、アフタヌーンティーみたいなメニューになりました。

「おいしいサンドイッチが習えてうれしい!」
「こんなに簡単なのに、おいしくて、しかもお洒落に見える鶏の胸肉のお料理を知ることができてうれしい。」
「リンゴのスープはよそで食べたので作り方が知りたかった!もっとおいしかった!」
「ショートブレッドもバターケーキも凄く美味しい!買わなくてもよくなった!」などなど、うれしい感想が続いています。

このクラスも、作ってよかった!と思えるクラスになりました。

これからいらっしゃる皆様は楽しみにしていてください。

わずかですが空席がありますので、うまくお日にちがあわれる方はぜひご検討ください。
下のリンクのスケジュールのページから見てください。

よろしくお願いします。


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ベルギーバタータイアップレッスン NYCooking DSC05753 (2)

昨日から、新しいメニューのクラス「ベルギーバターのタイアップレッスン」が始まりました。

メニューは以前のブログでお知らせしたのでまた書きませんが、
アフタヌーンティーみたいなメニューのクラスです。

昨日も意外な人気メニューがありました。

鶏むね肉のオーブン焼き NYCooking DSC05743 (2)
皆さん、サラダに入れた鶏の胸肉のオーブンベイクに感激。

「サラダチキンより簡単!おしゃれ、すごく柔らかくておいしい!」

多分これから、すごく役に立つと思います。

それから、フィンガーサンドイッチにはさんだエッグサラダのスプレッドも、「これ、いい!すごくおいしい!」をいただきました。

私の古いレシピですが、私も久しぶりに作って、おいしくて、食べすぎてしまいました。
いろいろ入っていて、普通のエッグサラダとちょっと違います。

フィンガーサンドイッチの作り方も目からうろこだったそうです。
「そういうことだったのね!」と。

ショートブレッドは、「売っているのと同じ!いやいや、それよりおいしい!」と満足していただけてよかったです。

キヌアのサラダも大人気です。
炊き方にも新しい発見があってよかったです。

リンゴのスープも珍しくて、おしゃれ!

バターケーキも焼きあがったら歓声でした

今回もおいしくてよかったです。

写真はこれから少しずつ増えていきます。
楽しみにしていてください。


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2021 03 アップルクリスプ

どうしたらいいのかわからないくらいおいしそうなつくれぽをいただきました!

先日の豚ヒレ肉のクラスで作った「アップルクリスプ」

わたしも大大好きなスイーツです。

21センチの正方形のパイレックスで作られて、倍作りだそうです。

アメリカンスイーツをよくご存じなので、二人で、

「アップルクリスプってどうしてあんなにおいしいんだろうね。
作ったらある分だけあっという間に全部食べちゃうよね。
リンゴメインだから許されると思ってしまうのかも、、、」

と話していました。

だから、この大きさで作られると、どうしたらいいのかわかりません(笑)

リンゴの酸味と、甘いクランブルとの組み合わせで、どんどん食べ続けちゃうんだと思います。

禁断のグラタン皿作り…ですが、
また作ってください(笑)

わたしもどんどん作ります

つくれぽ、ありがとうございました!


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ショートブレッド NYCooking DSC05712 (4)


ショートブレッド NYCooking DSC05713 (2)
お店で売っているみたいな形にできました。

食感もサックサクです。

おいしいです。
キケンです。
簡単です。

これが家で作れるようになったらうれしいですね。

今回のベルギーバターのタイアップレッスンが決まった時、「ショートブレッドが作りたいです。」とご提案をいただきました。

バターの風味がとてもよくわかるお菓子で、今回のクラスメニューにぴったりでした。

ご提案、ありがとうございました!

作っていて、一度失敗しました(笑)

失敗回避についてもお話します。

楽しみにしていてください


・このクラスの内容については、こちら

・スケジュールは、目黒教室のスケジュール でご覧ください。



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2021 03 バターケーキ NYCooking DSC05652 (2)

ケールとキヌアのサラダ NYCooking DSC05705 (3)

2020 06 フィンガーサンドイッチ P1090461

Pur Natur 発酵バター(食塩不使用)



3月25日から始まる新しいクラス(ベルギーバターのタイアップレッスン)のメニューをお知らせします。 (3/25〜4/15)

【クラスメニュー】

・リンゴの冷製スープ

ベルギーの発酵バターを使って、
 ・バターケーキ
 ・ショートブレッド

・フィンガーサンドイッチ3種類(キューカンバーとグリーンバター、スモークサーモンとディル、エッグサラダ)

・キヌア
・スパイスマリネの鶏の胸肉のオーブンベイク

キヌアとチキンを使って、
・ケールとキヌアとチキンのサラダ レモン・オレガノドレッシング

・おまけのスイーツ

*まだ写真が少なくてすみません。


【このクラスで知っていただけること】

・バターケーキとショートブレッドでは、発酵バターの風味を味わってください。

・フィンガーサンドイッチは、私がニューヨークの学校で習った作り方で作ります。普段の作り方と比べて、ちょっと違ったところがあると思います。
フィリングは3種類です。こちらも意外なところがあると思いますので、楽しみにしていてください。

・キヌアの炊き方、使い方など。身近になるはずです。

・スパイスが効いたオーブンで焼く鶏の胸肉。作り置きの鶏の胸肉レシピ、またひとつ増えます。私もすでにはまっていて一押しです。役に立つと思います。

・ケールのサラダは1月に続きます。ほかのサラダも考えたのですが、やはりキヌアと合うのはケールでした。自分でもおいしくて食べ続けてしまったので、こちらにします。

・リンゴの冷製スープは、アメリカのウェストバージニアのホテルでいただいた味です。そちらのレシピを参考にさせていただきました。
以前、ブレッドプディングを作ったときのご紹介したThe Greenbrier Hotel です。

・おまけのスイーツ作りました。
当日のお楽しみにします。

日程、詳細は、目黒教室のスケジュール よりご覧ください。

楽しみにしていてください!



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キヌア NYCooking DSC05662 (2)

ずっと使いたいと思ってた食材です。

ブームは去って時代遅れ感もありますが、とってもヘルシーな食材。

よく噛むと、甘みもあります。

南米の高地に生育している植物の実ですが、過酷な条件の中で育ってるので植物自身が強くなければいけません。
そんな自然の恵みをいただくわけです。

思ったよりも簡単に普段のお料理に取り入れられそうなのと、無限大に広がるアレンジを知って、これからもっと使おうと思います。

まずは、次回のバターのクラスのサラダで使います。



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