NYスタイルのお料理教室ーNYCooking 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩1分。ニューヨーク教室:マンハッタン、ハリソン他

今日から、キッシュのクラスが始まりますが、
実はもう、夏のクラスのことも考えています。

NYから帰ってきたら、
もう夏のクラスですね!

夏はやっぱりカレーかな、ということで

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「バターチキン」とか


エビとアボカドのカレー (2)
「エビとアボカドのカレー」もおいしそう!と言っていただけたし、


DSC09879 (2)-450
パエリヤとか、も考えてます。

作りたいものがあったら、またクラスの時に
教えてください。

よろしくお願いします。 



クラススケジュール「現在募集中のクラスの一覧」は、
ブログのこちらの記事より見ていただけます。
http://nycooking.blog.jp/archives/65886028.html


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忘れないうちに、早速作ってみました!と
送ってくださいました

ポークフィレ スープ (2)-450

ベーコンがちょっと焦げてしまいました、とおっしゃっていますが
ソースはばっちりです。

美味しそう!
 

レンズ豆、初めて使いましたが、美味しいです


アップルクランブル (2)-450

食後のアップルクランブル!

一回でこれだけ一緒に作られるのはすごいし、
それができるお料理のクラスだったのも、よかったです。

この3つのお料理のコース、
他にも作られた方たち、多いです

ただただ、うれしい 
ありがとうございました!


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次回のクラスで作る「ペンネアラビアータ」

皆様もよく作られると思いますが、
うちの作り方をご紹介します。

これだけでもいいですが、
肉や魚料理の付け合わせにもいいです。

アラビアータソースだけを、チキンソテーに添えてもいいですね。

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「ケールとベーコンの炒め物」

ケールは袋に入って売られていますが、
ひとふくろ全部使って作ります。

これも、普段使いの緑の野菜のお料理に使っていただけます。

ケールが身近になっていただけるといいと思って、
メニューに入れました。

写真を見て、「ワカメみたい!」ともよく言われます

この時期、大きなカリフラワーがたくさん売られていますよね。
うれしくなって、買ってしまいました

今日はこれだけで、ベジタリアンディナー
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こんな日もあっていいと思います。

次回のクラスは、野菜を使ったお料理がたくさんあります。
次回も楽しみにしています!


このクラスのすべてのお料理は、こちらのリンクから見ていただけます。
http://nycooking.blog.jp/archives/65887463.html


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今日は、メイクアップ講座の最終日

クラスの前に、前回ご参加をされた方たちの
ブラッシュアップをさせていただいています。

去年ご参加をされてから、
ご自身でもいろいろと気をつけられるようになって、
とっても素敵になられました。

先生に少し修正していただくと
また、違った表情になって、とても楽しいです。

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今、シャドウとハイライトの使い方を教えていただいていますが、
どんどん変わっていってびっくり!

メイクも勉強しないといけないなー、としみじみ。

このあとは、もっとお集まりになられて
クラスが始まります。

私も参加しようと思っているので、
今日は、眉だけを描いていて、あとは何もしていません。

これから、新しいことを知るのが楽しみです!



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土曜日の豚ヒレ肉のお料理の最後のクラスは、
すっごく楽しかったです。

めちゃめちゃ、盛り上がりました。
みんな話疲れ、笑い疲れたかも
そんな日もあるんですね。

この日でこのクラスは終了

スープ、パスタ、肉料理、アップルクランブル

全部、好評でした。

全部簡単ですから、どんどん作って
おうちでのお料理にも生かしてください。

パスタのトッピング、
最終日もすごい人気でしたよ

豆もたくさん売れているみたいです
スープ、昨日も作りました!ってたくさんの方たちから
メールをいただきました。
次回のクラスでもこのお豆を使いますから、とっておいてくださいね!
(または、また買ってもいいですけど^^)
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それから、豚ヒレ肉のお料理、
2種類でお出ししたのも、
「おもてなしをするときも、このほうがおもしろくていいかも」、の声を
たくさんいただきました。

シンプルな食べ方も、普段使いのお料理にいいかな、と思って
予定を変更して2種類の作り方のご紹介をしたのですが、
すごくよかったみたいです。

自分でも意外だったので、
これからもこういうクラスメニュー、
機会があったらやってみようと思います。

次回のクラスのタルト生地も2Way です。

楽しみにしていてください。

お疲れ様のテーブル
日が長くなりましたね。
お花も春らしくなってきました。
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3月のクラスは、リクエストのあった「キッシュロレーヌ」を中心に、
カフェランチ風のメニューにしてみました。
野菜中心で、少しずつたくさんの種類、のプレートです。

キッシュの作り方は、ふたつの方法をご紹介。
ひとつめは、フレンチの基本通りに手作りしたタルト生地の中に、キッシュカスタードを流し込んで作ります。
もうひとつは、市販の冷凍パイシートを台にして、さらに、型は100円ショップで買えるアルミ箔のパイ皿を使って、スイーツのエッグカスタードを作ります。

どちらも中身を変えればいいだけなので、ご自宅で作られるときは、好みのほうで作ってください。

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● タルト生地とキッシュロレーヌ
私が、FCI(French Culinary Institute) という
NYの調理師学校に通っていた時に習ったレシピで、
それ以来、ずっとこのレシピで作っています。
日本でも作りやすいようにアレンジしました。
タルト生地も、サクサクしていておいしいです。

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●レンズ豆のサラダ
前回のレンズ豆のスープが大好評でした。
残ったお豆を消費するためにクラスメニューに入れましたが、
こっちのほうがメインになりそうです。
常備菜にも最適ですし、間食にもこれがあれば甘いものを食べずに済みますね。
リピ、2倍づくり、間違いなしです。

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●グリーンスムージー
小松菜をベースにしたグリーンスムージーです。
自分ではとても気に入っていて、いつも作って飲みたくなります。
たくさんできるので、これ一杯で満腹感が得られますよ。

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●エッグカスタード
市販の冷凍パイシートとアルミのパイ皿で作ります。
本当は小さいサイズで作ったほうがいいのですが、パイ生地の敷き方を見ていただきたいので
クラスでは、大きなサイズで作ります。
このサイズにパイ生地が敷けるようになれば、小さいサイズは問題なくできます。
中身をキッシュカスタードに変えれば、キッシュが手軽に作れます。


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●ケールとベーコンの炒め物
前回のクラスでスープを作ったときに使いましたが、
ケールを初めて使ったとか、使い方がよくわからない、という声が多かったので
手軽な使い方をご紹介します。

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●ペンネアラビアータ

簡単ですが、これだけでもメインディッシュになるし、肉や魚料理の付け合わせにもいい、
便利なお料理です。
今回のように、ほかのお料理に材料がたくさん使われているときなどにもあいますね。


●マッシュルームのエスカルゴバター

オーブンにポンと入れて作れますが、付け合わせにも、パーティーにも使える、
お役立ちのお料理です。ワインともあいますよ。

写真ができましたら、引き続きここにのせていきます。


【スケジュール】
平日昼 10:00〜14:00ごろまで
3月10日(金)、3月16日(木)、3月21日(火)、3月24日(金)
平日夜のクラス 18:30〜22:00
3月14日(火)
週末のクラス 11:30〜15:00
3月12日(日)、3月18日(土)、3月19日(日)、3月25日(土)
【料金】
5000円


【お申込み】

初めての皆様は、こちらです。
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お申込みフォームより、メールをお送りください。

お申込みは、スマホの方は下にスクロールしていただくと
2回目以降のお申込みのフォームがあります。
PCの方は、サイドバーです。
または、通常通りメールをお送りください。FBのメッセンジャー、LINEでも
送っていただけます。

はじめても方も、お久しぶりの方も、どうぞお気軽にご連絡ください。

なお、このクラスの次の目黒教室は、6月中旬からになります。
4月と5月は、NY教室です。 



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 フルフルプリン-400

すごくかわいいつくれぽをいただいたので
ご紹介します!

去年の夏のクラスで作った「フルフルプリン」

お子様たちのお気に入りで、何度も作ってくださっているそうで、

昨日もまた作りました♡
 
と、写真を送ってくださいました。

カップがかわいいので、どこのかを聞いたら
やはり、 IKEA でした!

うちでもいろいろ使っていますが、
やっぱりIKEAの小物はかわいいですよね。

6個セットで、プリンにもちょうど良い大きさ
シリコン製なので、オーブンも大丈夫で、マフィン等も焼けるそうです。
 
焼いたらそのまま食卓に出しても可愛いいので、おすすめです。
と、教えてくださいました。

IKEA、しばらく行っていないけど行きたいな〜、と思います。

田園調布からのバスがなくなってから、
すっかり行かなくなってしまいました。

バス、復活を期待します。
そういう人、きっと多いと思います

同じ方からいただいた以前のつくれぽ!
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前回の玄米サラダ
パスタやキヌアを入れて、アレンジ

アラプタネスカ-300
スパゲティ・アラ・プタネスカ
これも、たくさんの方たちが作ってくださっていますよね。

ラザニア(2)−300
ラザニア

たくさん作ってくださっています。
うれしいです♡ 




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今回のキッシュとカフェランチ、のクラスは、
実は、とってもヘルシー

キッシュは、バター、小麦粉、卵、ベーコンなど
タンパク質と炭水化物だけですが、

なので、それ以外のメニューは、野菜中心に考えてみました。

試作をしながら、これをルーティンにしたい!と思える
お料理がたくさんで、とても楽しいです。

野菜の冷静スープを考えていましたが、
キッシュとエッグタルトで、生地のセッティングで時間がかかりそうなので、
ミキサーに入れるだけでできるスムージーにしてみました。
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毎日作っている方たちには、目新しくはないかもしれませんが、
これまで買っていたり、作ったことのない方たちには
お楽しみになると思います。

私もこれまで、野菜は、調理のほうで食べているつもりだったので、
わざわざスムージーまで作ることもないような気がして、
積極的に作っていませんでした。

新しい発見、
コレ、すごく便利で美味しい!

夜遅くなってしまって、
あまり重いものが食べたくない時とかにもいいです。

食事の時に、野菜が足りない!って思うときに
添えるといいですね。

調べてみましたが、
別に、朝の忙しいときに作らなければいけないものでもないようです。

これから、どんどん積極的に
作っていこうと思います。

クラスでは、みんなでレシピ交換をするのも楽しいかな!
って思います。
いつも作っている方、美味しいレシピを教えてください。

うちには、Kitchen Aidの大きいブレンダーしかないので、
小さめのミキサーの購入も検討中

野菜中心のお料理って、ウキウキしますね!

☆昨日の「レンズ豆のサラダ☆」の記事の
写真を新しくしました。
http://nycooking.blog.jp/archives/65887230.html
 


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次回のクラスのお料理、ふたつめ!

「レンズ豆のサラダ」

前回のスープに使うのに、買った方たちも多いと思います。

残っているはずなので、それの消費もかねて、
クラスメニューに入れてみました。

残り物で作るつもりだったのですが、
とんでもない!

こっちがメインになりそうです。

最初はレシピを書きながら作っていましたが、
出来上がったら、パクパク食べ始めて、止まりませんでした。

DSC07766 (3)-350
このお料理のいいところは
常備菜になること。

それで、ちょっと何かが食べたいとき、
食事の前にお腹すいちゃった、なんていう時に
甘いものを食べる代わりに、これがすごくいいです。

美味しいので、2倍づくり!をしました。

DSC07770 (2)-450
それから、意外な野菜が入っているので
それもお楽しみに!

今回のクラスで、日の目を見る野菜!、ありますよ

ところで、豆が必要になったので
いつものお店に買いに行ったら、
お礼を言われました。

たくさんの方たちが、買いに来てくださいましたよ!
と。。。

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スープ美味しかったそうですね、とも言われました。
スープを作るとは言っていなかったのですが、
みんなが、スープで食べた!、って言ってらそうです(笑)

みんな同じもの買っちゃったんですよね。 

お店の方とそんな話もできて、楽しかったです。

これまでも、いろんな食材で、いろんなお料理を作ってきましたけど、
まだまだ、新しい発見もたくさん!

レンズ豆は、これからはうちの常備菜になることまちがいなし!
です。 

☆「キッシュロレーヌ☆次回のクラスのお料理」は、こちらです。
http://nycooking.blog.jp/archives/65887226.html
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次回のクラスのお料理の試作をしています。

楽しみにしていたキッシュ 

またまた自画自賛ですが、
「このキッシュ、おいしい!」

自分でもびっくりしました。
DSC07650 (2)-450
まず、台のタルトが、サクサクです。
日本の小麦粉、さすが、と思いました。

クッキーの時も同じでしたよね
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キッシュロレーヌのフィリングですが、
このレシピを知ってから、ずっとこれで作っています。

私が行ったFrench Culinary InstituteというNYの調理師学校で習ったものですが、
フランス人の先生たちが監修したレシピです。
学校の名前の通りフランス人の先生たちが多く、フランス料理を専門に教える学校ですから、
フレンチの定番は本場のものを教えてもらえました。

こういうとどんなにすごいレシピだろう?と思われるかもしれませんが、
何も入っていません(笑)というか、すごくシンプルなレシピです。

これまでも、作るたびに
「このキッシュロレーヌ、美味しい!」って言っていただいているので
きっと、そうなのでしょう。

日本で作るのに、
また、少しアレンジしました。

それで、すごくおいしくできたので
自分でもびっくりです

また作りたい、って思いました。

ひとつだけ問題が。。。。
コンベクションオーブンなのに、なぜ焼きむらが??

これは、次回対応しようと思っていますが、
最近どんどんひどくなってきているような気がします。

マニュアル読んで、直せるかどうか調べてみようと思っています。

それ以外は、ばっちり
楽しみにしていてください

☆お席の増員をしました。まだ少し空席があるので、ご都合合われましたら
ご連絡ください。スケジュールは、ブログの一番下(PCはサイドバー)に
ついています。
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