NYスタイルのお料理教室-NYCooking 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!目黒駅から徒歩1分
ニューヨーク教室もあります。

2017年02月

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次回のクラスのお料理の試作をしています。

楽しみにしていたキッシュ 

またまた自画自賛ですが、
「このキッシュ、おいしい!」

自分でもびっくりしました。
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まず、台のタルトが、サクサクです。
日本の小麦粉、さすが、と思いました。

クッキーの時も同じでしたよね
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キッシュロレーヌのフィリングですが、
このレシピを知ってから、ずっとこれで作っています。

私が行ったFrench Culinary InstituteというNYの調理師学校で習ったものですが、
フランス人の先生たちが監修したレシピです。
学校の名前の通りフランス人の先生たちが多く、フランス料理を専門に教える学校ですから、
フレンチの定番は本場のものを教えてもらえました。

こういうとどんなにすごいレシピだろう?と思われるかもしれませんが、
何も入っていません(笑)というか、すごくシンプルなレシピです。

これまでも、作るたびに
「このキッシュロレーヌ、美味しい!」って言っていただいているので
きっと、そうなのでしょう。

日本で作るのに、
また、少しアレンジしました。

それで、すごくおいしくできたので
自分でもびっくりです

また作りたい、って思いました。

ひとつだけ問題が。。。。
コンベクションオーブンなのに、なぜ焼きむらが??

これは、次回対応しようと思っていますが、
最近どんどんひどくなってきているような気がします。

マニュアル読んで、直せるかどうか調べてみようと思っています。

それ以外は、ばっちり
楽しみにしていてください

☆お席の増員をしました。まだ少し空席があるので、ご都合合われましたら
ご連絡ください。スケジュールは、ブログの一番下(PCはサイドバー)に
ついています。
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スマホのホーム画面に、このブログのアイコンを付けることができます。
アイコンをタップすればブログが開くので、アクセスが、ずっとしやすくなりますよ!
つけ方は、こちら→http://nycooking.blog.jp/archives/65880440.html

クラススケジュールは、このページのいちばん下やPC版のサイドバーからも見ていただけます。2回目以降のお申込みも、このブログからしていただけます。

HPのクラスメニューとスケジュール、初めてのお申し込みはこちら

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教室のお料理のイメージはフォトギャラリーで。
プライベートのアカウントもあります。どちらもフォローしていただけると嬉しいです!
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  https://www.instagram.com/nycooking/
  NYや東京の風景、プライベートの写真などは、nycooking_tokyo_newyork
  https://www.instagram.com/nycooking_tokyo_newyork/


  
 





 

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ニューヨークでのクラスのご案内です。

マンハッタンのクラスでの一般募集が本格的に始まりました。
*写真は、前回のトライベッカでのマンハッタン教室の時の写真です。

【日時】
4月24日(月)マンハッタン:簡単フレンチ(一般募集開始) 
5月 2日(火)マンハッタン:タイ料理(一般募集開始)

時間:午前10時から午後2時ごろまで

料金:$75 

場所:マンハッタン アッパーイースト
   詳しくは、お申し込み後にお知らせします。 


クラスメニュー等の詳細は、
主催してくださる方のブログでも
ご紹介してくださいましたので、最後にリンクを張っておきますね。

アッパーイーストにいらっしゃるフォトグラファーの方の
スタジオに併設している素敵なキッチンでの開催になります。

こちらの方は、2004年以来、私がNYで教室をしていた時に
たくさんのクラスにご参加を下さり、
「レシピがとても重宝しています。」、「役に立っています。」、と
おっしゃってくださっています。

お料理のコンセプトは、ずっと同じで続けていますので
そんな風に言っていただけるととてもうれしいです。

おかげさまで、ハリソン教室は
現在満席です。

引き続き、キャンセル待ちの受付をさせていただいておりますので、
ご連絡ください。

キャンセルが出ました時には、キャンセル待ちをくださっている方から
優先にご案内をさせていただきます。

マンハッタンでの教室のことは、まだご存じない方も多いので
お知り合いの方がいらっしゃいましたら、
ぜひ、お声がけください。


マンハッタン教室のご案内のブログのリンクです。
http://ameblo.jp/onedaymanhattan/entry-12251277822.html

クラスメニューや、お料理の写真等はこちらでご覧ください。




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今回のクラスで、レンズ豆を使ったのですが、

初めて使った人
知っていたけど使い方がわからなかった人
アメリカにいたときはよく食べていたけど、日本に帰ってきたらあまり食べていない人

など、

そんなに一般的な食材ではないんだなー、と思いました。

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ニューヨークでは、豆はすごく普通の食材で
棚も結構前のほう、というか、わかりやすいところにあります。
色も形もいろいろなので、豆の袋が整列していると、 壮観です。

インド系の人たちはもちろん、ラテン系、イスラム系、の人たちがよく食べます。
イタリアでも、よく食べられています。

豆のカレーやスープ、付け合わせやサラダ、ディップなど
いろんな食べ物があります。

豆の茹で方も、一度知ってしまうと
そんなに難しくはありません。
今回のレンズ豆なんて、野菜と一緒、ぐらいの手軽さです。
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日本では、どうしてそんなに豆のハードルが高いんだろう?と
みんなとも話してみたのですが、
なんとなく豆って、パーフェクトに煮れないといけない、っていう感じが
あるのかも?

豆を上手に煮れるとお料理上手、みたいな(笑)

またまた自分でハードルをあげちゃったかな、なんて
苦笑いをしてしまいました。

ご存知のように、教室のお料理はパーフェクトを目指していません。

もっと気軽に、まずは正しく食べる、を優先してます。
ちょっとぐらいうまくいかなくても、食べれればいい、です(笑)

豆は形もかわいいし、色もいろいろ。
なによりも、栄養価が高いです。

いろんな国の、いろんな食べ方があるので、
これからももっとメニューに取り入れていきたいと思いました。

次回のクラスも
残っているレンズ豆を使って、サラダを作る予定です。

今回買った豆の消費に役立てればと思っています。
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そういえば、チリビーンズも豆料理でした!



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豚ヒレ肉-350
豚ヒレ肉のお料理のクラスのつくれぽをいただきました

クラスのあとにお買い物をして、翌日早速作ってくださったそうですよ!

スープ-350
レンズ豆とサツマイモのスープ

作業はわずかで、あとは鍋が作ってくれますよね。

キャベツとアンチョビのパスタ-350
キャベツとアンチョビのパスタ

お写真も素敵!

パスタの写真って、私にはとても難しいです。

教室でもあっという間にできたのを見てくださっていますが、
これも、仕込みさえしてしまえば
パスタのゆで時間のみで作れてしまいますよね。

豚ヒレ肉-350
豚ヒレ肉のベーコン巻き

ハーブもちゃんと入っています。
柔らかそうで、美味しそう

豚ヒレ肉はよく使うので、いろんなお料理の仕方が知りたいと
おっしゃっていました。

定番がひとつ増えてくださっていたら、嬉しいです。

アップルクランブル-350
アップルクランブルは、「食べちゃいました!」ですね。

キャセロールでつくっていただくのもいいですね。

お料理、どれも家族に好評で、また作ってと言われたそうです

とてもおいしそうなつくれぽを
ありがとうございました

このクラスも、今日を入れてあと2日になりました。
ついこの間始まったと思ったのに、あっという間です。

あと、自分の仕事のほうもだいぶ落ち着いて、
調子も戻ってきました。(ホッと一息

今日のクラスも、楽しみにしています!
 



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ひさしぶりに「あんかけ焼きそば」を作りました。

クラスでは去年の1月に作りましたが、
その前からのうちの定番です。

いつ食べてもおいしい!
大好きです。
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よくリピートしているのが、これと
「カレー丼」
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パスタでは、今月作っている
「キャベツとアンチョビのパスタ」と「スパゲティ・アラ・プタネスカ」
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どれも、あっという間にできる美味しいお料理です。
野菜がはいっているところもポイントです!

それから、よく見ると
一皿で終わり!ですね



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