NYスタイルのお料理教室-NYCooking 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!目黒駅から徒歩1分
ニューヨーク:マンハッタン、ハリソン他

2017年02月

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次回のクラスのお料理の試作をしています。

楽しみにしていたキッシュ 

またまた自画自賛ですが、
「このキッシュ、おいしい!」

自分でもびっくりしました。
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まず、台のタルトが、サクサクです。
日本の小麦粉、さすが、と思いました。

クッキーの時も同じでしたよね
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キッシュロレーヌのフィリングですが、
このレシピを知ってから、ずっとこれで作っています。

私が行ったFrench Culinary InstituteというNYの調理師学校で習ったものですが、
フランス人の先生たちが監修したレシピです。
学校の名前の通りフランス人の先生たちが多く、フランス料理を専門に教える学校ですから、
フレンチの定番は本場のものを教えてもらえました。

こういうとどんなにすごいレシピだろう?と思われるかもしれませんが、
何も入っていません(笑)というか、すごくシンプルなレシピです。

これまでも、作るたびに
「このキッシュロレーヌ、美味しい!」って言っていただいているので
きっと、そうなのでしょう。

日本で作るのに、
また、少しアレンジしました。

それで、すごくおいしくできたので
自分でもびっくりです

また作りたい、って思いました。

ひとつだけ問題が。。。。
コンベクションオーブンなのに、なぜ焼きむらが??

これは、次回対応しようと思っていますが、
最近どんどんひどくなってきているような気がします。

マニュアル読んで、直せるかどうか調べてみようと思っています。

それ以外は、ばっちり
楽しみにしていてください

☆お席の増員をしました。まだ少し空席があるので、ご都合合われましたら
ご連絡ください。スケジュールは、ブログの一番下(PCはサイドバー)に
ついています。
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スマホのホーム画面に、このブログのアイコンを付けることができます。
アイコンをタップすればブログが開くので、アクセスが、ずっとしやすくなりますよ!
つけ方は、こちら→http://nycooking.blog.jp/archives/65880440.html

クラススケジュールは、このページのいちばん下やPC版のサイドバーからも見ていただけます。2回目以降のお申込みも、このブログからしていただけます。

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ニューヨークでのクラスのご案内です。

マンハッタンのクラスでの一般募集が本格的に始まりました。
*写真は、前回のトライベッカでのマンハッタン教室の時の写真です。

【日時】
4月24日(月)マンハッタン:簡単フレンチ(一般募集開始) 
5月 2日(火)マンハッタン:タイ料理(一般募集開始)

時間:午前10時から午後2時ごろまで

料金:$75 

場所:マンハッタン アッパーイースト
   詳しくは、お申し込み後にお知らせします。 


クラスメニュー等の詳細は、
主催してくださる方のブログでも
ご紹介してくださいましたので、最後にリンクを張っておきますね。

アッパーイーストにいらっしゃるフォトグラファーの方の
スタジオに併設している素敵なキッチンでの開催になります。

こちらの方は、2004年以来、私がNYで教室をしていた時に
たくさんのクラスにご参加を下さり、
「レシピがとても重宝しています。」、「役に立っています。」、と
おっしゃってくださっています。

お料理のコンセプトは、ずっと同じで続けていますので
そんな風に言っていただけるととてもうれしいです。

おかげさまで、ハリソン教室は
現在満席です。

引き続き、キャンセル待ちの受付をさせていただいておりますので、
ご連絡ください。

キャンセルが出ました時には、キャンセル待ちをくださっている方から
優先にご案内をさせていただきます。

マンハッタンでの教室のことは、まだご存じない方も多いので
お知り合いの方がいらっしゃいましたら、
ぜひ、お声がけください。


マンハッタン教室のご案内のブログのリンクです。
http://ameblo.jp/onedaymanhattan/entry-12251277822.html

クラスメニューや、お料理の写真等はこちらでご覧ください。




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今回のクラスで、レンズ豆を使ったのですが、

初めて使った人
知っていたけど使い方がわからなかった人
アメリカにいたときはよく食べていたけど、日本に帰ってきたらあまり食べていない人

など、

そんなに一般的な食材ではないんだなー、と思いました。

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ニューヨークでは、豆はすごく普通の食材で
棚も結構前のほう、というか、わかりやすいところにあります。
色も形もいろいろなので、豆の袋が整列していると、 壮観です。

インド系の人たちはもちろん、ラテン系、イスラム系、の人たちがよく食べます。
イタリアでも、よく食べられています。

豆のカレーやスープ、付け合わせやサラダ、ディップなど
いろんな食べ物があります。

豆の茹で方も、一度知ってしまうと
そんなに難しくはありません。
今回のレンズ豆なんて、野菜と一緒、ぐらいの手軽さです。
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日本では、どうしてそんなに豆のハードルが高いんだろう?と
みんなとも話してみたのですが、
なんとなく豆って、パーフェクトに煮れないといけない、っていう感じが
あるのかも?

豆を上手に煮れるとお料理上手、みたいな(笑)

またまた自分でハードルをあげちゃったかな、なんて
苦笑いをしてしまいました。

ご存知のように、教室のお料理はパーフェクトを目指していません。

もっと気軽に、まずは正しく食べる、を優先してます。
ちょっとぐらいうまくいかなくても、食べれればいい、です(笑)

豆は形もかわいいし、色もいろいろ。
なによりも、栄養価が高いです。

いろんな国の、いろんな食べ方があるので、
これからももっとメニューに取り入れていきたいと思いました。

次回のクラスも
残っているレンズ豆を使って、サラダを作る予定です。

今回買った豆の消費に役立てればと思っています。
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そういえば、チリビーンズも豆料理でした!



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豚ヒレ肉-350
豚ヒレ肉のお料理のクラスのつくれぽをいただきました

クラスのあとにお買い物をして、翌日早速作ってくださったそうですよ!

スープ-350
レンズ豆とサツマイモのスープ

作業はわずかで、あとは鍋が作ってくれますよね。

キャベツとアンチョビのパスタ-350
キャベツとアンチョビのパスタ

お写真も素敵!

パスタの写真って、私にはとても難しいです。

教室でもあっという間にできたのを見てくださっていますが、
これも、仕込みさえしてしまえば
パスタのゆで時間のみで作れてしまいますよね。

豚ヒレ肉-350
豚ヒレ肉のベーコン巻き

ハーブもちゃんと入っています。
柔らかそうで、美味しそう

豚ヒレ肉はよく使うので、いろんなお料理の仕方が知りたいと
おっしゃっていました。

定番がひとつ増えてくださっていたら、嬉しいです。

アップルクランブル-350
アップルクランブルは、「食べちゃいました!」ですね。

キャセロールでつくっていただくのもいいですね。

お料理、どれも家族に好評で、また作ってと言われたそうです

とてもおいしそうなつくれぽを
ありがとうございました

このクラスも、今日を入れてあと2日になりました。
ついこの間始まったと思ったのに、あっという間です。

あと、自分の仕事のほうもだいぶ落ち着いて、
調子も戻ってきました。(ホッと一息

今日のクラスも、楽しみにしています!
 



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ひさしぶりに「あんかけ焼きそば」を作りました。

クラスでは去年の1月に作りましたが、
その前からのうちの定番です。

いつ食べてもおいしい!
大好きです。
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よくリピートしているのが、これと
「カレー丼」
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パスタでは、今月作っている
「キャベツとアンチョビのパスタ」と「スパゲティ・アラ・プタネスカ」
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どれも、あっという間にできる美味しいお料理です。
野菜がはいっているところもポイントです!

それから、よく見ると
一皿で終わり!ですね



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バッファローチキン-500

遅くなりましたが、
スーパーボウルの直後にいただいたつくれぽのご紹介です!

すごいアメリカ

以前、アメリカに住んでいらした生徒様

毎年、ご主人様と一緒にスーパーボウルを見るのが楽しみなんだそうです。

1月のクラスのあとに、
このお料理は絶対にこの日に作ろう!と思っていらしたそうです。

バッファローチキン2-450
バッファローチキンウィング

マカロニチーズ-450
マカロニ&チーズ

メキシカンサラダ-450
メキシカンサラダ

メキシカンのクラスの時に作ったサラダですが、
おうちの定番サラダになっていらっしゃるそうです。

教室で作ったのよりも、ずっとおいしそう

スーパーボウル観戦とこのお料理、アメリカンフラッグのテーブルクロス!
こちらまで元気になってしまいます。

つくれぽ、ありがとうございました


このクラスのお料理は、みんなすごい勢いで作ってくれているみたいで、
教室でも
「1月のお料理、何度も作ってますよー!」と言ってくださっています。

アメリカンフードもファンが多いのがわかって、
うれしいです。

ぜひまた、作ってください!



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昨日は、月に一度の夜のクラス!

楽しかったです!
ありがとうございました!

いつもは平日お昼のクラスで、夜のクラス初めての参加の方から
「平日夜のクラスっていいですね!」と
うれしいお声をいただきました。

夜のクラスの皆様、
お仕事のあとでお疲れのはずですが、
動きがはやいです。

さすがにクラスの間は、座って参加されている方が多いですが、
いったんお手伝いを始めていただくと、声掛けも多いし、
お仕事も早いです!

そんな協力体制で、
できるだけ時間通りに追われるようにみんなで頑張ってます!

やる気!って伝染するんですよね。
クラスの中に、ポジティブな「気!」が流れていると
こちらも元気をいただきます。

昨日も全部美味しい!と言っていただけました。

アップルクリスプの簡単さと、美味しさにも感激!

きっとまた、次回のクラスまでの間に
何度も作られることと思います。
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お知らせです。

3月のクラスですが、9名様のご参加がいただけることになりましたので、
3月10日と16日以外は、全日程1名様以上の空席があります。

ご連絡、お問い合わせください。

日程、クラスの内容、お申込み方法は、
こちらの「現在募集中のクラスの一覧」よりご覧ください。

よろしくお願いします。

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2月のクラスも順調に進んでいます。

このところ、クラスをしながらいくつかのプロジェクトが同時進行しています。

忙しいというのは好きではないのですが、
いろんなことが遅れ気味になってしまっているので、
最近の様子を少し書きます。
ブログもお知らせ続きで、申し訳ないです。

まず、3月のクラスメニュー、
先週ブログでもお知らせしましたが、
決まってきました。
レシピを書いたり、試作をしたりと準備中です。
楽しみにしていますね!
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リクエストをいただいていた
「チキンオーバーライス」のクラスの募集も始めました。

楽しみにしてくださったいた方たち、ちょっと先ですがお楽しみに!
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4月中旬からのニューヨークでのクラスの日程、メニュー、
募集要項決まりました。
募集を始めさせていただいてます。

ニューヨークのクラスは、主催してくださる方たちも
日程を決めてくださったり、お声がけをしてくださったり、
最初のアレンジの時は大忙しです。
決まった後も、今度は準備で忙しくなられます。
本当にありがたいです。
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フライト、予約しました。
はい、ちゃんと向かいます!

最近はフライトを予約するのも複雑になってきていて、
しっかり読まないと、あとでトラブルになりやすいです。


違うメニューのクラスやロケーションも増えてきたので、
クラスカレンダーを作りました。
いつ、なんのクラスがあるかわからない、と言われることが多かったので、
日程とクラスメニューを一か所で見れるようにしました。

ブログの一番初めについている
「現在募集中のクラスの一覧」というところで見ていただけます。

カレンダーもつけましたので、少しは見やすくなっているといいのですが。


メイクアップ講座3

メイクのクラスのお持物等のお知らせ、
ちょっと遅くなりましたが、配信しました。
初回は、もう、今週末ですね。楽しみにしています。

ご参加をご希望くださいます方は、
まだ間に合いますので、お問い合わせください。

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2月の通信クラスの写真のサイトの準備も始めています。

レシピの説明会は、3月2日(木)と3日(金)です。

あとは、自分のことですけど
確定申告の書類を完成しないと。。。なんです。

そんな感じで、ここ2週間ぐらい怒涛の大忙しです。

いつもよりメールのお返事が遅れていることがあります。
すみません。

インスタやブログも遅れ気味です。

このあともいろいろとフォローアップが出てくると思うので、
しばらくこんな感じが続くかな、と思っています。

桜が咲くころには、少しは余裕ができていることを祈って。

今年は目黒川の桜を見てから、ニューヨークに向かうことになりそうです。

でも、3月、4月と予定が決まってきたので、
これから、たくさんの皆様とお会いするのをとても楽しみにしています!

明日は夜のクラスです。
またまた盛り上がりそうで、こちらも楽しみにしていますね!

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3月のクラスのスイーツは、「エッグタルト」を作ることにしました

3月のクラスメニューですが、
お待たせしてしまって、すみませんでした。
だいぶ、まとまってきましたので、お知らせします。

ちょっと長いブログになりますが、説明していきますね。

● キッシュロレーヌ(タルト生地とフィリング)
● グリーンスムージー 
● レンズ豆のサラダ
● ペンネアラビアータ
● タパスのようなちいさいお料理一品
● エッグタルト(冷凍パイシートとフィリング)

エッグタルト以外は、カフェランチ風にワンプレートに盛り付けられればと思っています。

グリーンスムージーは、
教室でみなさんに聞いてみたら、ぜひやりたい、
美味しいレシピが知りたい、ということだったので
冷製スープを作る代わりにこちらにしました。

少しずつテストをしていますが、
もうすでにしっかりとはまってしまって、朝でも夜でも構わず
作っています。
ブレンダーの位置も変えちゃいました(笑)

冷製スープを作るより、ずっと早いのもうれしいです(笑)

レンズ豆のサラダは、
今月のスープを作るのに買われた豆の
そのほかの食べ方をご紹介したいので、
こちらも楽しみにしていてください。

ペンネアラビアータでは、
まだ、教室のトマトソースの作り方をされていない方は、
そちらも、
終わられている方は、手軽なパスタレシピをもうひとつ
増やしていただければと思います。

もうひと品は、今テストをしながら確認中ですので
決まりましたら、お知らせしますね。

最後に、
スイーツは「エッグタルト」を作ることにしました。
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キッシュを作りたい、というリクエストで始まったこのクラスですが、
キッシュを作るのには、タルトの台を作ったり、型を購入したり、
ということが必要になります。

それも知っていただくのも大事だと思うので、
キッシュロレーヌは正統派のキッシュの作り方で作ることにしています。

手軽に作る方法として、冷凍パイシートを使うことがよくありますが、
もうひとつはこちらで。

当初キッシュを2台作ろうと思っていましたが、
そうするとキッシュだけでお腹がいっぱいになりそうなので
もう一台はスイーツを作ることに変更しました。

とにかく手軽に、ということにしましたので、
台は冷凍パイシート、型はアルミ箔のパイ皿を使います。

パイシートの敷き方がわかれば、中に入れるものは
キッシュの生地に変えてもいいので、そうやって
いろいろと作ってください。

大きめに作るのと、型がしっかりしていないので
形がいびつになりやすいですが、
そういう理由なので、教室では大き目の型を使う予定です。

大きな型でのパイシートの敷き方が一番大変なので、
それがわかってしまえばその後は、
いろいろな型や器、大きさで作れます。
そんなこともお知らせしていきたいと思っています。
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大好きなエッグタルト
まだまだ、修正が必要なので試作していきますが、
私も作っていて、すごく楽しいです!

楽しみにしていてください

3月のクラスは、切り分けの関係でひとクラス8名様です。

ご希望をくださいます方は、ご希望日をお書き添えの上
空席状況をお問い合わせください。
まだ、空席がある日もあります。

スケジュールやお申込み方法は、このブログの一番下(PCはサイドバー)を
ご覧ください。

2月のお料理のクラスも、おかげさまで順調に続いています。
こちらも、最後の何席かがありますので、お問い合わせください。

今月も来月も楽しみにしていますね!

あと、人気の「チキンオーバーライス」のリピートクラスや
メイクアップの講座もありますので
まだ受講されていらっしゃらない方は、そちらもご検討ください。



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