先日、ニュージャージーのクラスのあと、フェリーで帰ることになりました。

対岸から見るマンハッタンの夜景は絶景

思いがけないご褒美になりました 



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コーシャーフードの老舗、「カーネギーデリ」が79年の幕を閉じることを決定しました。

昨日は、このニュースで衝撃！

フェイスブックのフィードに上がってきたときに、
あれ！？何か読み間違えてる？と思ったのですが、やはりそうでした。

日本のガイドブックにも必ず載っていて、ＮＹに来たらこれを食べる！っていう人も
多かったはずです。

すごく有名なお店で、ハリウッドのスターやセレバティーも通っていて、
写真がたくさん張ってあります。
「嵐」もあります

閉店の理由は、
ガス管の違法接続で９か月閉店していたこと、などがあげられています。
いろいろあるみたいなので、詳しくはこちらのリンクで
→http://time-az.com/main/detail/57105

どんな事情にしろ、老舗の閉店は寂しいです。



コーシャーフードとは、ユダヤ人の伝統料理のこと。
日本ではあまりなじみがないですが、おいしいものがたくさんあります。

ご存知のところでは、「ニューヨークスタイルチーズケーキ」も実は、コーシャースタイル。


そのほか、名前はご存知かもしれないけど、

パストラミ
コーンビーフ（Corned Beef で、コンビーフじゃないよ！）


マツボスープ


ポテトパンケーキ


ピクルスも、コーシャーレシピでおいしく作られてます。


 パストラミとは、牛のバラ肉（正確にはブリスケットと呼ばれる部位）に
塩やスパイスをまぶして、簡単に言うと〆たもの。
これを燻製にして、保存食にします。

それをスライスして、そのまま食べてもいいし、カーネギーデリでは、
サンドイッチも名物でした。
マスタードがあいます。



ニューヨークはユダヤ系移民の方たちがほかの地域よりも多いので、
ニューヨークフード＝コーシャーフードというイメージもあります。

人が集まる→その人たちが食べる食が発展する、というのがアメリカの食文化。


ＮＹに２０年近くいますが、やはり２０年は長い。。。
ＮＹにも大手のスーパーマーケットなどがどんどんできて、
伝統料理やエスニックフードが消えていっています。

（余談ですが、代わりに日本食は台頭！）

以前ＮＹにお友達が来てくださったときに、
ぜひ、コーシャーフードを体験していただきたいと思って
「カーネギーデリ」にご案内しました。

その時の様子をブログにあげていましたので、
リンクをつけておきます。→http://ameblo.jp/nykirara/entry-11455734983.html



 

スパニッシュトルティーヤ（Spanish tortilla)♡
【NYスタイルのお料理教室-東京目黒・ニューヨーク】【ＮＹ教室】
スペインのナショナルフードとも言えるポテトオムレツ。卵とポテトがミルフィーユ状になっています。以前はフライパンで作っていましたが、今回はオーブンを使って、もっと簡単に作りました。STAUBの耐熱皿で作ると、焼き色もしっかりついて美味しそうです。写真は生徒様のM様より💕

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昨日のニュージャージのパエリヤのクラスからです。

最近のクラスでは、アルコールフリーのビバレッジを出すことが多くなりました。
なかなかの出来です。明日からは、これに変えようかな、と思うくらい^^

お酒をやめるのも、工夫次第だな〜、としみじみ（笑）