NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒＆ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする！その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室！
NY在住20年。身近な材料を使って「ＮＹらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩１分。ニューヨーク教室：マンハッタン、ハリソン他

カテゴリ： インスタグラム

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パネトーネは、イタリアのクリスマスに食べられるドーム型をした菓子パン。ドライフルーツが混ぜこんであります。クリスマスが近くなると、赤い箱に入って山積みにして売られています。そのパネトーネには、ザバイオーネクリームをかけていただくのが定番！卵黄とお砂糖を温めながら混ぜて、しっかりと空気を入れて、ふわっとした舌触りのソースを作ります。香りづけは、イタリアのマルサラワイン。それにホイップクリームをさっくりと加えました。ブラックベリーとストロベリーを添えて。簡単ですが、クリスマスディナーの最後に、これがあると嬉しい♡
Merry Christmas!

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ズッパデペッシェ
ズッパ・デ・ペッシェ(zuppa de  pesce)はイタリア風ブイヤーベース♪　数種類の魚介をトマトソースの中で煮込みます。もとは、漁師さんたちが仕事が終わった後にその日の残りの魚を入れて作ったのが始まりだそう。教室のレシピは、ひと手間加えて、スープにしっかりとダシをきかせました。でも、これだけの材料がそろったら、どんなふうに調理しても美味しいですよね。シーフード好きにはたまりません！

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フリゼサラダ
ひとつのプレートにいろんな味がのったサラダ。こんな風に素材を別々に盛り付けたサラダを英語で「Composed salad」といいます。NYでは冬になると皮が赤い洋ナシが出始めます。frisee（フリゼ）はちょっと苦みのあるサラダ菜。フランスでよく食べられます。お砂糖を付けてオーブンで焼いたクルミと、ゴルゴンゾーラチーズをサイドに添えました。おもてなしのファーストコースには、とてもいいサラダです。ウォールナッツキャンディーは教室で大人気！甘さ＋ナッツで、これだけで食べてしまいたくなりますが、食べすぎ注意！です。
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カルボナーラ
カルボナーラが食べたくなったので、今日はコレ！NYでも東京のクラスでも、みんな喜んでくれました。ランチに、ディナーにと、おうちで美味しいカルボナーラ、食べてる人多いです！
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ハムとリークのグラタン
こんなクラスもあったんですね。グラタンは、くるっと巻いたハムの中に、リークという、甘い味の西洋ネギがはいっています。ベシャメルソースとチーズととても相性のいい組み合わせで、私も大好きなグラタンです。パンのほうは、もっと気軽にパンを焼こうよ、ということで、小麦粉とイーストを混ぜて焼いた、程度ですが、白いもっちりしたパンができました。トッピングは王道のコーンとカラメルオニオンです。パンを作るとどうしてもクラスの時間が長くなるので、一度だけでやめました。なので、幻のプレート、になっちゃいました。
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Beef Bourguignon♡（ビーフブルギニオン・ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込み）牛肉をたっぷりの赤ワインで煮込んだブルゴーニュ地方の郷土料理です。ごちそうのように見えますが、実は、フランスの家庭料理で、冬になると必ず作られています。こんなのを普通につくっちゃうなんて、さすがフランスですね。アメリカでもとても人気のお料理で、「美味しいビーフブルギニオンのレシピを持っているの！」はちょっとした自慢。教室のレシピも、ちょっと自慢していいかも^^　人気です。
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今年の6月のクラスで作った「オレンジのパウンドケーキ」♪　アメリカによくあるケーキみたいな食感を出せるような小麦粉の割合を考えました。上にのっているオレンジのシロップの割合もうまくいったと思います。これまでたくさんのケーキを作りましたが、このケーキも、また作りたい、と思います！
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カネリニビーンズは、イタリアの白インゲン豆。オリーブオイルを使ってディップにしました。缶詰を使うとあっという間にできます。豆を自分で煮ると時間はかかるけど、おいしいし、部屋の中にお豆やハーブのアロマが広がって、幸せな気持ちになりますね♪　教室でも、食べた瞬間に「おいしい！」の声が上がったお料理です。クリスマスディナーののアペタイザーにもどうぞ！
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ビーツとは日本では、赤かぶとかサトウダイコン、と言われることもあるようですが、あまり見かけません。欧米ではよく食べられている野菜で、ボルシチの赤い色はこの野菜の色です。強烈な赤と甘い味が特徴。見た目通り「食べる血液」とも呼ばれていて、鉄分が豊富です。ニューヨークの教室では、ビーツが好きという人が多いので、一度食べると好きになる味かもしれません。このピクルスも、好きになって何度も作りました、と言ってくださる方が多かったです。
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鶏ひき肉を使ってみそ味ベースの麻婆豆腐を作りました。鶏肉、豆腐、味噌と体にいいものばかりで作ってます。味も軽い感じに仕上がって、うちで人気のメニュー♪ふとしたことからできた私のオリジナルレシピですが、気に入っていて何度も作っています。1月のクラスメニューでご紹介させていただく予定ですので、こちらもお楽しみに！
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