NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩1分。ニューヨーク教室:マンハッタン、ハリソン他

カテゴリ:料理のこと > 教室以外のお料理

2020 07 味噌ドレッシング NYCooking DSC02763

レタスを食べ続けている理由のひとつに、味噌ドレッシングがあります。

ずっと、美味しい味噌ドレッシングが作りたい、と思っていたのですが、
できました!

これも、この1か月ぐらいの間、欠かしたことがありません。

なくなるとすぐに作っています。

生野菜のサラダにかけるのも、もちろんいいですが、
茹で卵やサラダチキンにつけて食べてもおいしいです。

超お気に入りです。

2020 05 ひき肉とピーマンの味噌炒め DSC01649

味噌が大好きなのですが、以前ブログにアップした「ピーマンとひき肉の味噌炒め」も続けて3回作りました。

教室をやっている時は、一定期間同じものばかりを食べ続けているなー、と思っていましたが、
やっていない時も気に入るとずっと繰り返し作り続ける、ということに気が付きました(笑)



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2020 07 アンチョビとブロッコリーのパスタ

一番最初は、食べるものがなくて冷蔵庫にあったもので作ったパスタなのですが、
それがおいしかったので、何度か作っています。

ブロッコリーがたくさん食べられる野菜だけのパスタなので、気に入っています。

しばらくの間、冷蔵庫にあるもので作ることが多かったのですが、 
パスタって何でも入れられて便利だと改めて思いました。

2020 07 パプリカのロースト

この日は、作り置きしてあったパプリカのローストも一緒に食べました。

これも、なくなると繰り返し作っています。

パプリカのローストは、買うか、レストランで食べるものだと思っていたので、これが手軽にうちで作れて、いつもあるのはご馳走です

2020 07 アンチョビとブロッコリーのパスタ(2)

材料少なめ、野菜だけですが、これだけでも十分な食事ができました。


お知らせ:
7月15日(水)のクラスに1名のキャンセルが出ました。
ご参加をご希望くださる方は、ご連絡ください。




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レタス

最近、おいしそうなレタスがたくさん店頭に並んでいますよね。

飲食店での需要が減ったからかな、と思ったりもするのですが、今年はレタスが目立つような気がします。

実は私、アメリカにいた時はレタスと言えばロメインレタス。
日本によくある丸いレタスのことをアイスバーグレタス(iceberg lettuce)というのですが、ほとんど、というか、多分アメリカでは食べたことはないと思います。

これは、ほとんどのアメリカ人が同じで、レタスと言えばロメインレタス。
サラダが大好きな国民なので、ロメインレタスの需要はすさまじいです。

それで、慣れてしまっていたせいか、日本でもわざわざロメインレタスを探して食べていました。
幸いなことに、近くでちゃんとしたロメインが安価で買えているので、ラッキーです。

ですが、このところ、こんなにアイスバーグレタスが目につくので、買ってみようか、という気にさせられてしまったのです。

買ってみて大正解(笑)

まさか、レタスがこんなに美味しいとは思いませんでした。
何もつけずに一枚食べてみます。
シャキシャキした食感、みずみずしさ、それに甘いです。おいしい!

今までこれを見過ごしていたなんて、時間を無駄にしてしまった、、、、と、後悔しきりです。(変な人です。)

ところで、レタスダイエットと書いたのは、このレタスのおかげでダイエットを簡単に続行中です。

ご多分に漏れず、コロナ太りしました(笑)
スイーツの試作が続いていたせいもあったと思います。
これは大変と思い、食生活をすぐに変えたのですが、役に立っているのがレタス。

食事の前に、レタスベースの野菜サラダを必ず食べるようにしました。
レタス、トマト、キューリぐらいの感じです。
レタスがおいしいから、これだけでも十分です。

 そうしたら、レタスだけでもお腹が落ち着くんですよね。
ちょっとした満腹感も得られます。

レタスのいいところは、下準備が洗って、ちぎるだけ。
包丁がいらない(笑)

だから、続きます。

ちなみに、下の固いところの真ん中に爪楊枝をさしておくと、ずーっとシャキシャキしてますよ!

いつもの、傷まないバッグに入れて冷蔵庫に入れて置けば最後まで同じ状態で楽しめます。

レタスも、今は常に冷蔵庫にあって、食前にはいつも食べてます。
ほかの野菜がなければ、レタスだけ。

夕飯は、レタスと野菜サラダ、お蕎麦で、ダイエットです。



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2020 06 たらこスパゲティ DSC02701

自分のつくれぽ、というほどでもないですが、
たらこスパゲティを何年かぶりに作りました。

大葉がたくさん残っていたので、
この大葉を混ぜたらおいしいかなー、と思って。

それで、、、
簡単そうなことなのですが、いざ作ろうと思うと、ちゃんとしたレシピがないと悩むんですよね。

ネットで調べましたが、コレというのにも出会わず、
さらには、バターが大量に使ってある有名なレシピにも出会い。。。
迷います😅

いくらおいしくできても、家でそんなにたくさんのバターは使いたくないので、そればパスしました。

そんなことで、
「どんなに簡単なお料理でも、この通りに作ればいいっていうのがあるとすごく助かるんだなー」と気付かされました。

結局自分の作り方で修正して、2回作りました。
まあまあだと思いますが、もう少し美味しくできるんじゃないかな、と思います。

美味しくできた時はレシピを記録しておいた方がいいです。
次に作るときがすごく楽になります。



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2020 06 タッケジャン NYCooking DSC02409

韓国料理で、鶏と野菜の辛いスープです。

これが牛肉になるとユッケジャンで、ご飯が入るとクッパになるそうです。

鶏肉、キノコ、ニラや長ネギ、卵が入るので栄養満点ですね。

何度か作って、おいしいスープになりました。
これにラーメンを入れたらすごくおいしそうなんですけど とニコニコです。

2020 06 タッケジャン  DSC02406

ひとり分でしたら、10分程度で作れます。

従来は、丸鶏からスープを作って、その時に使った鶏肉をさいて具材に使うようなのですが、
今回のは鶏肉、鶏がらスープなどを使った、なんちゃって、です。

ビビンバから勢いが付いて、最近韓国料理をいくつか作っているのですが、
実は、以前韓国の方からおすすめの韓国料理の本をいただいて、その中から作っています。

その本に載っている作り方が全て家庭で手軽に作れるようになっていて、
例えばこのスープも、丸鶏からダシをとるとかではなく、家にある調味料と鶏がらスープの素で作れるように書いてあります。

おかげでかなりハードルが下がって、作ってみようという気になりました。

レストランで食べるのとは違うかもしれませんが、おいしい、これでいい、という味にはなります。

日本人だって、毎日本格的なお味噌汁をいただきにお店に行くわけではないですから、
それと同じ理屈ですね。

こういう風に、知らないお料理を家でできる範囲まで落とし込んでくれているレシピはありがたいなー、と思いながら、この本に感謝してます。
くださった方にも、感謝です。自分では絶対に見つけられません。

まだまだおいしそうなものがたくさん載っているので、
少しずつ作ってみたいと思います。


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じゃがいものチヂム NYCooking DSC02482

すりおろしたじゃがいもをつなぎに使って作るチジミですが、
これは、すごくおいしくて、楽しい!

モチモチしています。

じゃがいもがベースの料理って、絶対においしいですよね

レシピを見て、おいしそうと思って作ってみましたが、裏切りませんでした。

じゃがいものチヂム NYCooking DSC02465

大きめに作っていますが、一口サイズで作っても、食べやすくていいと思ます。

でも、こんなのを作ったら、出来上がったはしからどんどんつまみ食いをされてしまうこと間違いなしです。

作るのも焼くのも簡単なので、お手伝いもできます😊

豚キムチ DSC02520

おまけで豚キムチも作ってしまいました。
これで一人前の量です。

豚キムチ、実は奥が深い、というか意外と難しくて思ったように作れないんですよね。

調味料、分量等試行錯誤の末、この味です。

今のところは、これでよし、としています。




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ナチョス NYCooking DSC02353

ナチョス好きです

ニューヨークにいる時は必ずメキシカンに行って、必ずオーダーしています。

積みあがったトルティーヤチップスに、ひき肉、豆、ハラペーニョ、ワカモレ、トマト、パクチー、チーズなどたくさん積み重なっていて、とても楽しいお料理だと思います

ナチョス NYCooking
これも!

ナチョス ニューヨーク NYCooking
これも!

ナチョス USオープンテニス NYCooking
USオープンテニスの時もナチョス♪

ずーっと作りたいと思っていたのですが、ようやくレシピを書いて、作ってみることができました。
ナチョス NYCooking DSC02362

できあがりは、大満足!です。

写真はふたり分ぐらい。

さすがに半分しか食べれませんでした(笑)

ナチョス NYCooking DSC02334

チーズも、もう少し美味しいのがあればいいんですけどね。
アメリカでは、モンタレージャックというプレーンなチーズを使います。
塩もあまり強くなくて、特に特徴がなところがいいです。懐かしくなりました。

ベースのお肉さえできてしまえば、あとは自分好みにチーズ多め、少な目、トマトを足したり、ハラペーニョ増量とか、好きなようにできます。

ワカモレはやっぱり外せない、と思いました。

これだけで一食終われますから、なんともキケンな食べ物です。
(気が付くと、いつもブログにキケンと書いているような。。。)

ナチョス NYCooking DSC02375
テキーラサンライズ、作りました



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アサリだけのパエリヤ DSC02273

アサリの季節で、安売りをしていることも多くなりましたよね。

どうやって食べようかと考えていたら、アサリだけでパエリヤを思いつきました。

アサリだけだったら、パエリヤを作るよりずっとハードルが低くなります。

アサリだけのパエリヤ NYCooking DSC02257
蓋を開けたところ!

おいしそうにできました。

運よく、水の量もドンピシャで、少し固め、でも芯は残らずという感じで美味しく作れました。

アサリだけのパエリヤ NYCooking DSC02301
作り置きをしていたガスパチョと、急に食べたくなって速攻で作ったスパニッシュオムレツ

これだけでも、一応スペイン料理です。

アサリだけだったら、気軽に作れます


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2020 0530 チジミ DSC02211
先日のビビンバに続いて、チジミを作ってみました。

これもお試しだったので、まずはにらと余っていた豚肉。

修正したいところがあったので、2回続けて作りましたが、これも2回とも完食

2020 0530チジミ DSC02191

半分でやめておこうと思ったのに止まらず、こういう食べ物って怖いです(笑)
(いつもの丸い大皿一枚です。)

先日のしらすと小松菜のパスタも小松菜がたくさん食べれましたが、
これもニラがたくさん食べれます。こんなに入って大丈夫?と思いましたが大丈夫でした。

おいしかったので、次回は海鮮チジミにしてみようと思います。

2020 05 ビビンバ NYCooking DSC02019
ビビンバですが、お肉にゴマをかけていなかった写真があったので載せます。

お肉、おいしそうです。

このあと、ひき肉バージョンも作りましたが、それもとても美味しくできました。



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2020 05 しらすと小松菜のパスタ NYCooking  DSC02246(2)
これも、ずっと作ってみたいと思っていた組み合わせのパスタです。

いざ作ろう、と思うと、小松菜はどうやって処理したらいいかとか、しらすを入れるタイミングとか、しばらく悩みました。

作ってみたら、すごくおいしくできました

普段はあまりしませんが、お醤油もちょっと加えることにしました。

少し修正したいと思っていたのですが、勢いがついて昼夜と2回続けて作って食べてしまいました。

それでもおいしかったので、きっとおいしいのだと思います😀

2020 05 しらすと小松菜のパスタ NYCooking  DSC02248

小松菜をたくさん使います



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