NYスタイルのお料理教室ーNYCooking 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩1分。ニューヨーク教室:マンハッタン、ハリソン他

カテゴリ:目黒教室 > 目黒教室のお料理とスイーツ

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今回初めて、日本の教室で作るティラミスですが、
NYの時から作っているのとほとんど同じです。

先日、初めて見るマスカルポーネチーズがあったので、
そちらで作ってみました。

おいしい!です。

結局何で作ってもおいしいんだと思うのですが(笑)、
もう少し詰めてみようと思っています。

とにかく、すっごくおいしくて、
NYで作っていたのと変わりません

ティラミスのレシピいろいろありますし、
作り方もそんなに難しいものではありませんが、
始めて出会ったときから、私はずっとこのレシピです。

これまで習ってくださった方たちも、
「ずっとこれで作っています。」とたくさんの方たちが言ってくださっていて、
NYCookingの自慢のレシピのひとつです。

ようやく目黒でもご紹介する機会ができました。
お楽しみに!




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コーヒーのババロアの試作をしました。

最初からかなりおいしくできていたのですが、
もっとコーヒーの味をしっかり!もっと濃厚に!が勢いづいて、
配合を変えたりしながら、結局4回、作り直してみました。

それで、、、
理想の味になって、さらには材料が少なくなって、大満足です。

でも、ふと思って、
これは大人の味、子供たちにはちょっときついかな、と思ったので、
試作の前半のほうで作ったレシピもそのまま残して、
子供用、としました。

マイルドです。

大人も好き好きがありますから、
教室で試食したのがきつすぎる、と思ったら
子供用で作ればいいです。

コーヒーにストロングとマイルドがあるように、
コーヒースイーツにもあっていいと思いました。

こんな風にレシピを書いたのは、初めてです。 

ところで、どうしてメキシカンのクラスのスイーツが
「コーヒーのババロア」かというと、
メキシコは、コーヒーやチョコレートの産地だからです。
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写真にすると、なんの変哲もないですね(笑)
アザランをパラパラと振ってみましたが、
クラスでは、もう少しドレスアップします。


お楽しみに!


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次回のメキシカンのクラスの、
チキンファヒータの試作をしています。

数回目でようやく、理想の色、香り、
そして、失敗しない作り方、にたどり着きました。

鶏肉も柔らかいです。

ただの、「鶏と野菜の炒め物」みたいに見えますが、
(私もそう思っていました。)
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失敗なしで、おいしく作るのは、
結構難しかったです。

何カ所か注意点あります。
レシピ、長いです(笑)
もちろん、難しくないです。

あと、スパイス使っています!

アメリカでは、キャストアイロンという厚い鉄鍋を使ったり、
BBQで作ったりします。
だから、いい具合の焦げ目がつきますが、
家庭のテフロンのフライパンで作るには、
いくつかの工夫が必要でした。

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これをトルティーヤに巻いて、サワークリームをつけたりして
いただきます。

私もファヒータが大好きで、
メキシカンに行けば必ずオーダーするくらいです。

これが家で食べれるなんて、
自分でも大感激

おいしくできています!
楽しみにしていてください。
 

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人気です!

食べた瞬間に「おいしい!」の声もいただいています。

こんなカレーがあったんだ、とか、
こんな魚の食べ方があったんだ、とか言われます。

魚がふわふわですよね、とも言われました。

ずーっと前にこのカレーの作り方を知ってから、
ずっと好きなお料理です。

インドカレーではなくて、
スリランカ風です。

パサパサライスとも合いますね。

楽しみにしていてください! 



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サモサの皮を自分で作って焼くと、
レストランで食べるのと同じようになりました。

もっと手軽に!と
春巻きの皮を使って作ると、周りの皮がパリッパリになって、
これはこれで美味しいです。

春巻きのほうは、いくらでもアレンジが利きます。
中に、自分の好きなものを入れてください。
(例えば、明太ポテト、とか、笑)

考えているだけで、ワクワクしてしまいます。

甘いソースをちょっとつけるとおいしいので、
チャツネも自分で作ってしまいました。

何回作ってもおいしいです!





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全部おいしいです(笑)

タピオカも、ミルクも、マンゴソースも。

レストランで食べたり、デパ地下で売っているのと
同じですよね、と言われています。

タピオカを茹でるのも、もう怖くありません。

タピオカが沈まずに、ちゃんと混ざっています。

マンゴソースはおいしすぎるので、
ちゃんとタピオカプリンも味わって食べてください!と
補足しています。

自分でも、すごく気に入りました。
作ってよかったです。



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インド料理に「サモサ」というスナックがあります。

今回のカレーのクラスでは、
これを手作りします。

中身は、簡単に作れるのでそんなに大変ではないですが、
今回は、皮も手作りすることにしました。

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ここまでしたい人がいるかな?とも思ったのですが、
手作りする価値があるくらいおいしいと思います。

レストランで食べるのと同じものが作れるので、
作り方だけでも知っていただけるといいかな、と思いました。

でも、そんなことをやっていられない人も多いと思いますので、
簡単バージョンで、春巻きの皮を使ったものも作ります。

こっちはあっという間にできて、
しかもすごくおいしいので、お役立ちだと思います。
ビールも進みますよ!

春巻きのほうを作っていて思ったのですが、
中に入れるものは、何でもおいしそう。
チーズもいいし、明太子とポテト、なんていうのもありかも、と思いました。
クラスの後に、それぞれのおうちでオリジナルをたくさん作っていただけそうです。

揚げ方もいろいろですが、
教室では時間の関係もあって、一番簡単な方法で仕上げる予定です。

ビールを買って、
楽しみにしていてください!

今回はこのほかに、
手作りチーズもあります。
これもおいしくてはまってます!

追記ですが、
サモサの試作をしたら、おいしくて、食べるのが止まらなくなり、
結局作った分全部を食べてしまいました。
気が付いたら苦しくなって、辛い目にあいました。。。。
またやってしまいました。。。



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明後日から始まるカレーのクラスで作る「魚のカレー」です。

材料が数が少なくて、
たくさんのスパイスと魚、で作るお料理です。

どうしてこれを作り始めたかというと、
ずーっと前ですが、スリランカ人の方と知り合う機会がありました。
そちらの奥様が作ってくださった魚のカレーがすごくおいしくて、
一体どうやって作っているんだろう?と思っていたところ、
偶然、それに似たレシピを見つけました。

本の通りでは全然違ってしまったのですが、
おいしいカレーを食べていたので、
それに近づけるように自分でアレンジしてみたら、
おいしくできました。

カレーではありますが、「新しい魚の食べ方」という位置づけです。

私は、この食べ方、大好きです




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帰国してから、次回のカレーのクラスの試作続行中です。

ブログの更新もなく、心配されているかもしれませんが
大丈夫です。順調です。

作りながら、次々とこれまでになかったことがたくさん出てきて、
思ったよりも新しいことがたくさんあるクラスだと思いました。

これまで何度かカレーのクラスをしてきているので、
スパイスのことはすでにたくさん説明させていただいているのですが、
それ以外にも知ることはたくさんあるのだと、改めて思っています。

進んできたら、また、詳しくいろいろ書きます。

考えてみれば、外国人が和食のクラスを2回とか習っただけで
日本食が全部わかるわけではないのと同じで、
スパイスを数回使ったからインド料理がわかるわけでもないってことですが、、、、

だから料理は楽しいっていうことでもありますね。

タピオカプリンもすっごくおいしくできています。
また、すごい勢いで食べてしまいました(笑、相変わらずです^^)

楽しみにしていてください!



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次回のカレーのクラスのスイーツです。

「タピオカが大好きなので、このプリンが食べたいです。」と
リクエストをいただいて作ったスイーツですが、
作ってみて、「タピオカってこんなにおいしかったっけ!?」と
大感激

リクエスト、ありがとうございました。

マンゴソースも、
「こんなにおいしかったっけ!?」と感激してます。

レストランにも、こういうのがありますね。

タピオカがちゃんと中にとどまっているところもポイント

材料の買い物も大丈夫です。できます。
すぐに作っていただけます。

お楽しみに!


 
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