2021年10月22日

トマトと卵の炒め物をレシピ通りに作りました☆酸辣湯のクラス

久しぶりにレシピ通りにトマトと卵の炒め物を作りました。

あまりに便利で簡単なので、半分の量で作ったり、調味料も適当な量にしたり、時にはスイーツを作った残りの白身だけで作ったりしています。

大体の作り方がわかったら、レシピなしで作れる、お役に立つこと間違いないお料理です。

でも、レシピ通りに作ったらやっぱりすごくおいしかったです（笑）

日曜日から始まる酸辣湯のリピートクラスの準備もほぼ完了しました。

全部作りなおして確認しましたが、どれもおいしくて間違いなしです

特に「豆苗のサラダ」は楽しみにしていてください。

クラスの仕込みも少しずつ始めています。

リピートクラスにご参加される皆様は楽しみにしていてください！

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2021年10月21日

プリンばっかり食べています☆

次回の新しいクラスのスイーツは「プリン」にしました。

実は、ずっと長い間「手軽に、おいしいプリンが作れるようになりたい。」と思っていました。

イメージは、喫茶店で出てくるようなちょっと固めのプリンです。

配合や焼き時間を色々と変えて、コレ！というのができました。

手軽に作りたいので、シンプルな材料、覚えやすい配合であることも大事でした。

それからもうひとつ、プリンを作る気になれなくなる理由のひとつがカラメルソースです。

カラメルソースを作るのに気が引けてしまう理由のひとつに、カラメルソースを作りやすい鍋がない、
鍋だと少量が作りにくい、などです。

これらを解決するために、鍋を使わないことにしました。

それから、毎回少しずつ作るのも面倒なので、多めに作って、
出来上がったプリンの上から好きな量だけかけることにしました。

「覚えられるプリンのレシピ」と「あとがけカラメルソース」で、
プリンを作るハードルがずっと下がったはずです。

これで、いつでもササっとプリンが作れます。

ここまで来るのに何度か試作をして、しばらくの間プリンばっかり食べていました（笑）

それから、カラメルソースですが、
「プリン　カラメル」で検索すると、そのあとに「いらない」というのが出てきます。

カラメルソースはいらない、と思っている人も多いようです。

牛乳と卵の美味しさがわかったら、私も「カラメルソースはいらないかも」と思い始めました。

このクラスは、11月12日から始まります。

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2021年10月09日

久しぶりの7名のクラス☆フィリーチーズステーキとキャロットケーキ　リピートクラス

フィリーチーズステーキとキャロットケーキのリピートクラス、

大好評で進んでいます。

最初はおいし～！！と声が出て、あとは無言で、、、

もぐもぐと、チーズステーキサンド、おいしすぎますよね。

トマト＆キャロットのピュレースープも、新しいブレンダーで作っていますが、
しっかりと空気が入ってすごくきれいな仕上がりになりました。

コールスローもこのレシピで定番にしていただけそうだし、
チーズソースの作り方もわかって、なんにでもかけちゃうかもしれません。

昨日は、私のミスで予定よりおひとり多くいらしていただくことになりました。

コロナが始まってから、約一年半ぶりの7名でのクラスです。

みなさんから
「久しぶりの大人数でのクラス、盛り上がって楽しかったです。」
「片付けもこのくらいの人数のほうがうまくいきますね！」と
前向きなフィードバックをいただきました。

「教室が危ないなんて一度も思ったことないです。ここが一番安全かも。」と笑いながら言っていただいたのも、とてもうれしかったです。

運よく、これまで特に大きな出来事もなく緊急事態宣言明けを迎えることができました。

誰もが大変だった中、皆様のサポートに大感謝です。

このあと、少しずつでもコロナ前に戻っていければいいですね。
やはり、活気があるのはいいです。

第6波が来るかもというのは、教室でも意見が半々。

私は、ほとんどの人がワクチンを打って、みんながマスク、手洗いを続ければそんなに大きな波は来ないのではないかと思っています。

予測があたればいいですが😊

とにかく、しっかりと食事をとって、睡眠時間を確保して、できれば軽い運動をして。
病気にかからない体を作っておくのが一番大事です。

コールスローも久しぶりに大きなガラスのサラダボウルに盛り付けて♪

8インチ（20センチ）のケーキ型で作ったキャロットケーキ♪

2021年10月01日

フィリーチーズステーキのリピートクラス☆

来週からリピートクラスがあるので、全部作り直して確認しています。

一旦クラスが終わると、ほとんど作る機会がないので忘れていることも多いです。

普段は次のクラスの試作ばかりしているので、自分で作ったレシピを作る時間ってほとんどないんですよね。
みんなが作ってくれればそれでいい、と思ってますので、皆さんは繰り返し作ってください。

久しぶりに入りフィリーチーズステーキを作りましたが、本当においしいです。

多分知ってる中で一番美味しいフィリーステーキではないか、とすら思ってしまいました。

コールスローも作り直しました。

どちらも美味しくてあっという間に食べてしまいました。

フィリーステーキ、ランチにぴったりです。
ホットドックロールがなくても、サンドイッチにしてもおいしいです。

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2021年09月24日

バターミルクフライドチキンのクラス、終わりました！☆

バターミルクフライドチキンのクラス　NYCooking DSC06419 (2)

バターミルクフライドチキンのクラス　NYCooking DSC06392 (2)

バターミルクフライドチキンのクラス、昨日で終了しました。

7月開講の予定でしたが、クラスをキャンセルしてしまったので長らくお待たせすることになってしまい、すみませんでした。

昨日も、メッチャおいしい！の声が出ました！
毎回、おいしい、おいしいの連発で、大好評のお料理です。

以前のブログにも書きましたが、このチキン毎日食べてもいいくらいおいしい！と私は思います。
ビスケットもどうしていいかわからないくらいおいしいです（笑）

でも、毎日食べないようにしましょう！

今回のメニューでは、初めて食べるお料理がいくつかありましたが、
どれも、すごくおいしかったそうです。

また、新しいおいしいものを知ることができてよかったです、と言っていただけました。

こんなにおいしくて、しかも簡単に作れるレシピがまた増えて、今回も頑張って作ってよかったと思いました！

ありがとうございました。

ピーチコブラー♪

これも初めて食べた方がたくさんいらっしゃいましたが、皆さん感動です♡
見た目はいまいちですが、簡単に作ることができてすごく美味しい。
何度も繰り返し作ること間違いなしです。

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2021年09月21日

バターミルクフライドチキンのクラス☆

バターミルクフライドチキンのクラスもあと1日になりました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

今回のクラスも、毎回大好評です。

全部おいしい！超アメリカン！ボリュームスゴイ！
初めて食べるけど、言葉にならないくらいおいしい！という感想もいただいています。

チキンのザクザク衣の黄金比率！
これを作れたのが、私にはとてもうれしかったです。

バターミルクフライドチキン♪
チキンをマリネすることで、肉が柔らかくなります。
マリネの南部料理風の隠し味も、おいしさを増します。
一晩マリネした後に、分厚くてザクザクした衣にするための、衣＃１と衣＃2。
これをつけて揚げると、身もだえするぐらいのおいしいフライドチキンになります。

コーンチャウダー♪
コーンの甘みとうまみを最大限に引き出す工夫をしました。
具沢山で、ボリュームたっぷりのチャウダーです。

アメリカンビスケット♪
ケンタッキー・フライド・チキンで売っているアメリカンビスケット。
手作りできます。
外はカリカリ、中はふわふわ。真ん中でパカッと二つに割れます。
これは、本当においしい！
そのままでも、バターやメープルシロップを付けて。
ハムやチーズをはさんでも。

マカロニサラダ♪
今回のダークホースです。
おいしいマカロニサラダを作るポイントは4つ。
ポイントを押さえて作ると、売っているマカロニサラダみたいになります。
皆さんが一番最初に作るのがコレ！何度も作りました！と、リピーターも続出です。

ピーチコブラー♪
アメリカ南部でよく作られるコブラー。
フルーツとアメリカンビスケットみたいな甘いふわふわのスポンジケーキを一緒に焼きます。
下の写真のように、ビスケットの下には桃がいっぱい！
とにかく作り方が簡単で計量を入れても20分でできます。
桃が甘酸っぱいので、食べるのもどんどん進んでしまうキケンなスイーツです。

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2021年08月23日

全部おいしくて、毎日食べてもいいくらいです☆9月のクラス

9月の「バターミルクフライドチキン」のクラスのお料理がどんどんおいしくなっています！

今回は試作の時間がたくさんあったので、何度か作りなおしてみました。

このチキン、本当においしくて、毎日食べてもいいと思うくらいです。
キケンですから、いけないんですけどね（笑）

詳しいことはクラスの時に！ですが、チキンがすごく柔らかいのと、まわりのスパイスがきいたボコボコの衣が気に入っています。

「バターミルクビスケット♪」

アメリカンビスケットです。
中がふわふわ。
ケンタッキーのサイドについている、アレ、です。

バターとメープルシロップを付けて食べるとおいしいですよね。

「ピーチコブラー♪」

ラザニアを作る耐熱皿で作りましたが、一度に全部食べられるくらいおいしいです。
やめるのが大変でした（笑）

桃に酸味があるのと、トッピングがすごーーーく軽い。

コブラーはアメリカの南部でよく作られるスイーツです。

初めて名前を聞いた方も多いかと思いますので、また別の機会にお知らせします。
クリスプに似ていますが、トッピングの作り方が違います。

このほか、コーンチャウダーとマカロニサラダも、とても美味しくできました。

このクラスのお料理は、毎日食べたいと思うくらい全部おいしい。
きっと、小麦とバターをたくさん使うから（笑）
だから、毎日食べちゃいけないんですけど（笑）

お店みたいで、これが家で食べれるのはすごいです。
作り方も簡単です。

楽しみにしていていください！

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2021年07月23日

鯖缶パスタが大好きで、よく食べています！☆

鯖缶パスタが大好きでもう何度作ったか分かりません。

今日はしめじがあったので加えました。

作るたびに思いますが、まるでレストランみたいです。

イタリアでもサバやイワシ、ツナなどの魚を使ったパスタはたくさんあるようです。

ニューヨークのレストランでイワシのパスタを食べたことがあるのですが、
その時のはブカティーニという、スパゲティよりも太目で中が空洞になったパスタとあわせてありました。
重いソースとあうようで、魚の味の強さとも相性がいいのでしょう。モチモチとした感じがとても美味しかったです。

鯖缶パスタも鯖のにおいが気になるような気がするかもしれませんが、そんなことは全くなくて、トマトソースとのバランスも良く撮れたとても美味しいパスタです。

白ワイン好きとしては、毎日食べてもいいくらいです（笑）

鯖缶レシピのクラスのお料理はどれも本当に役に立つので、
繰り返しリピートクラスを開催させていただいて、たくさんの皆様に役に立てていただきたいと思います。

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2021年06月08日

バターミルクフライドチキンの試作☆次回のクラス

2回目です。

今回はむね肉を大きめに切ってあげてみました。

衣も剥がれないように工夫しました。

食べてみたら、すごく美味しい!

なんで今までこの料理をしなかったのだろう!?と思っています。

鶏肉はすごくジューシーに仕上がります。

衣をもう少ししっかりつけたいのでこれから調整します。

衣の中に隠し味あります。
いい仕事をしています。
当日まで楽しみにしていてください。

あとは、鶏肉のどの部位で作ろうか、大きさをどのぐらいにして作ろうか考え中です。

アメリカでよくあるレシピは丸鶏1羽を骨付きのまま1/8にカットします。

教室では1回にあげられる量も限られるので、そんなに大きくはできないと思いますが、いい感じにでできる量をお知らせします。

気分はハワイです

本当はアメリカの南部料理なのですが、こういうの、ハワイのレストランでも絶対出ていると思います。

これでパンケーキやワッフルが一緒に出てきたら大変ですね。

試食なので、ひとつだけ食べてみようと思いましたが、あっという間に全部食べてしまいました。

大変です

楽しみにしていてください

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2021年05月27日

バターミルクフライドチキンとは☆

7月のクラスのメインディッシュ
「バターミルクフライドチキン」ですが、なかなかイメージがわかない方もいらっしゃると思います。

アメリカ南部のお料理なのですが、スパイスとバターミルクで漬け込んだ鶏肉をカリッと揚げます。
（写真はイメージです。教室のお料理ではありません。）

調べてみると、日本にもお店があって、2件、参考になりそうなサイト（お店）がありましたので、リンクを貼っておきます。

いつものように買える材料で作ります。
バターミルクが買えないから作れない、ということはありませんのでご心配なく。

次回も楽しみにしています！
よろしくお願いします。

★　BUTTER MILK CHANNEL 原宿店

★　「ラッキーロッキーチキン」武蔵小山

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カテゴリ：目黒教室 > 目黒教室のお料理とスイーツ

トマトと卵の炒め物をレシピ通りに作りました☆酸辣湯のクラス

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