今日、アメリカのひき肉を炒めていたのですが、
炒めながら、
「やっぱり赤いなー、脂が全然ないなー」と思いました。
脂が少ないので、
炒めても肉が減らないんですよね（笑）
日本でひき肉を炒めると
脂がすごく出るのを気にする人は多いと思います。
それから、肉がなくなっちゃう、って
ドキドキしちゃうことも。
アメリカの牛肉では、
霜降りって、あまり言われません。
それよりも、
柔らかい赤身、が価値があります。
日本は霜降りがほとんどなので、
赤と白が半分ずつになっていたりします。
ひき肉を炒めながら、
「やっぱり東京では、チーズバーガーのクラスはできないなー、」と
思いました（涙）
アメリカのチーズバーガー、
美味しいので、ぜひ東京でも作りたいんですけどね。
赤身肉がないわけではありませんが、
売っているところまでに行かないといけなくなってしまいます。
この部位は、
「リブアイ」っていいます。
アメリカンビーフの中でも
一番脂が多いところ。
ステーキハウスでも人気があります。
焼いた後はこんな感じ！
私はまだ、ステーキはこれが一番好きかな、って思います。
脂が少ないほうがいいときは、
フィレミニョン（牛ヒレ肉）がいいですよ。
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