NYスタイルのお料理教室ーNYCooking 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩1分。ニューヨーク教室:マンハッタン、ハリソン他

カテゴリ: クラスメニューの記録(目黒教室、準備中)

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以前に書いた「鯖缶の洗い方」ですが、
やっているうちに、もっと簡単になってきたので、
書き直しました。


変更した記事はこちら↓


 http://nycooking.blog.jp/archives/65937863.html


鯖缶、いいですが、
やっぱり臭いは気になりますよね。
さっさと洗って処理しています。



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以前に書いた「鯖缶の洗い方」ですが、
やっているうちに、もっと簡単になってきたので、
書き直しました。

 http://nycooking.blog.jp/archives/65937863.html


鯖缶、いいですが、
やっぱり臭いは気になりますよね。
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バターミルククラムケーキって、
日本ではどんな風に紹介されているんだろう?と思って調べてみたら、
「ニューヨーク・クラムケーキ」という名前になっていることがわかりました。

なぜニューヨーク?って思いましたが、
そういう風に呼ばれているようなので、メニューのリストも名前を変えます。

もしかしたら、「これだったら知ってる」と思った方も、
いらっしゃるかもしれません。

おいしくできているのですが、
なにせ、ニューヨークで作っていた時のレシピの量が大きくて、
日本ではこんな大きさでは作らない、ということで、
サイズ変更にちょっと格闘しております。

おかげで、
それぞれのおうちにある型で作れるかどうかも、
説明できると思います。

材料も、日本で手軽に買えるものに変更しています。

これが家で作れるようになるのは、
すごくうれしいはず

何年も前のことですが、
数ブロック先のベーカリーに、
週末の朝はこれを買いに行っていました

大好きなスイーツです。
楽しみにしていてください!



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春キャベツのポタージュスープ♪

すっごくおいしくできました。

1回目も満足でしたが、
2回目はキャベツ増量など、ちょっとレシピを変えてみたら、
もっとおいしくなりました。

うちの春の定番になること間違いなしです

温製、冷製、どちらでもいけます。
温製だったら、朝食に、
冷製スープにすると、おもてなし度がぐっと上がりますね。

キャベツがこんなに素敵になったのにもびっくりです。

楽しみにしていてください。


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鯖缶レシピクラスの中盤に入りました。

火曜日のクラスは人数も少なくて、
なんかいつもとちがう。。という感じでしたが、
そう思っているのもつかの間、
あっという間におしゃべりも盛り上がって、とても楽しいクラスでした。

意外なところで、洗い物がどんどん進んで、
時間も早く終わったのですが、その時にキッチンはピカピカでした。
びっくり。

人数が少なかったので、どんどん洗っちゃったんですよね。
一品完了するごとに、みんなで一旦きれいにしてしまった方ががいいのかも、ということになり、
次回はそうしてみようかと思います。
ずっと座っているよりも、マメに立ち上がった方がいいのかもしれませんし。

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お料理も全部おいしくできました。
鯖缶尽くし、大満足していただけました。

酒粕の香り濃厚のスイーツもすごく喜んでいただけて、
とても楽しいクラスでした。

連休中はお休みしますが、来週も続きます。



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昨日は、鯖缶初めての週末クラス。
簡単、おいしい、からだにいい、買い物楽、なので、
働く女子の皆さんからは、
「これはいい!」の声が出ました。

昨日のクラスでは、カレーが人気!
私も大好きなレシピです。

鯖缶で作りますが、おいしいんです。
「レストランで、こういうのがこういう風にココットに入って出てきますよね。」
なんて言われました。

使っている食材もスーパーフードばかり。
繰り返し作って、役に立てていただきたいです。

パクチーやレモン、玄米ともよく合います。
翌日もくさくなっていなかったので、残りも食べれます。
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疲れて帰っても、自分で作ったものを食べたほうがうれしいですよね。
作業5分、作って5分、盛り付けて食べるまでが5分。
あと、片づけもありました。。。

でも、栄養のバランス、というか、体の状態を保ってくれるものを食することは大事です。
自分への投資、ともいえるかもしれません。

話は変わって、
昨日、初めてインスタグラムのストーリーというのに投稿してみました。
上の写真です。

投降後24時間で消えるので、気軽に投稿できる機能です。

クラスの様子などを、さっくり投稿できそうなので、
しばらくやってみようと思います。

よく、Instagramをやっていないので見れない、と言われるのですが、
教室のアカウントは公開になっているのと、あと、アプリがなくてもブラウザから見れますので、
見るのはだれでも見れるはずです。

下のリンクをクリックしてみてください。
ストーリーズは、ページの上の鍋のマークをクリックしていただくと、
見れるようです。

https://www.instagram.com/nycooking/





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時計回りに、
● 鯖缶にゅう麺
● 鯖缶のトマトソースパスタ
● 鯖缶とエリンギのカレー
● 鯖缶入り炒り豆腐
● 鯖の味噌煮缶を使った炊き込みご飯

鯖缶をこんなに使っているうちに、
「みんな、どうやって缶を捨てているんだろう?」と思い始めました。

うちの洗い方です。

,泙此△い蕕覆せブラシを用意する。
△未襪淌鬚粘未鬚気辰箸垢垢い世△函∋ブラシで汚れを取る。すすぐ。
重曹と洗剤1滴を入れて、もう一度歯ブラシで汚れを落とす。
けれをすすぐ。歯ブラシも一緒にすすぐ。

これで、臭いもなくなりますし、最後に一緒に洗うことで、歯ブラシもきれいになります。

缶を拭くときは、逆さにして水けをきったあと、
ペーパータオルや要らない紙をトングでつかんで、中を拭きます。

ご存知のように、うちのトングは先が細いので、小技がききます。

ない方は、さえばしを使えばいいと思います。

この方法は、
まず第一に手を切らないように。
それから、いつものスポンジに臭いにおいや鯖の身が付かないように。
臭いが残らないように。

に、気を付けて考えました。

重曹も必需品なのは、ご存知ですよね。

「小麦粉ふりふり」に入れておくと振りかけるのに便利です。


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まず、アメリカの場合。
多分皆さん、何もせずに缶のリサイクル瓶に放り込むと思います。
気にしてくれる場合は、水洗い。
多分ここまでのような。。。。

ひどいときはゴミ箱へ。

という感じで、リサイクルに対する意識が違うんですよね。

教室には、アメリカから日本に帰ってこられた方たちもいらっしゃいますが、
みなさん、ごみ捨てに対する意識が変わったとおっしゃいます。

私も同じです。

以前は、缶や瓶をきれいに洗って捨てるなんて、
どうせ捨てるんだからそんなにしなくても、と思っていましたが、
今は、ちゃんと洗って捨てたほうが自分も、処理をしてくださる方も気持ちがいい、と思っています。
 

DSC03406(2)
昨日の鯖缶レシピのクラスも、
楽しく、盛り上がりました。

どのお料理も、「思っていたより簡単」と思われた方たちが多かったみたいです。

試作をしながら気づいた、
「鯖缶」の使い方のポイントもお話ししています。
 これで、あまり迷うこともなく、気軽に使っていただけるようになるのではないかと思います。

和風で食べるイメージですし、そちらのレシピも多いですが、
私はカレーとパスタが大好きです。
DSC03414(2)
昨日も、「今日は何を作るんですか?」と聞いたら、
「今夜はパスタ!」と言われました。

前の日にも、
「このパスタはレストランみたい。鯖缶で作っているのに(笑)」
と言っていただけました。

作る時間もあっという間なので驚かれたと思います。
そんな短時間でできるのに、
白ワインともしっかりあう「ごちそう料理」です。

洋食でもおいしく食べられるところが
嬉しいですよね!

今回のクラスは、ひとつの素材で何パターン、というレシピ作りだったので、
自分にもいろいろと勉強になりました。
「缶詰」という素材もこれまであまり使わなかったので、
新しい発見もありました。

明日も続きます!
楽しみにしています


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サバの味噌煮間で作る炊き込みご飯


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鯖缶にゅう麺


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鯖缶を使った炒り豆腐

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鯖缶とエリンギのカレー

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鯖缶とトマトソースのパスタ


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酒粕とヨーグルトのムース


これからいらっしゃる皆様は、
楽しみにしていてください!

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今日から新規のクラス「鯖缶レシピ」のクラスが始まりました。

鯖缶を使ったお料理5品と酒粕とヨーグルトのムースがスイーツです。

できあがったお料理を一気に並べたら、圧巻でした。
クラスの様子は写真を見ていただいたほうがわかると思うので、
どんどんアップします。

全部短時間で作れるお料理ばかりなので、
次から次へと仕上がっていって、すごく楽しかったです!
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● 鯖の味噌煮缶で作る炊き込みご飯
● 鯖缶にゅう麺
● 鯖缶を使った炒り豆腐
● 鯖缶とエリンギのカレー
● 鯖缶とトマトソースのパスタ
● 酒粕とヨーグルトのムース


それぞれのお料理に感想をいただいたので
順次お知らせしていきますが、
まずはパスタ。
「缶詰で作ったとは思えない、プロの味!」と言っていただけました。

さっそく、感想いただきました。

「すごく楽しかったです。
こんなにたくさん鯖缶レシピを知ることができて嬉しいです(^^)
缶詰はそのままでも食べられるし、簡単に美味しいお料理にアレンジもできるのがわかって
よかったです。
日持ちもするしこれからは常備しておこうと思いました。」

いつものコース料理とは違ったタイプのクラスでしたが、
ご参加くださった方たち、皆さんに喜んでいただけました。

なによりも、体にいいお料理ばかりです。

クラスが終わったときには、たくさんの新しいことを知っていただけて、
お料理の幅も一気に広がると思います。

明日のクラスも楽しみにしています!


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