カテゴリ：料理のこと > 料理のこといろいろ

2017年07月30日

アサリの実験中☆

アサリが余ったので、いつまで保存できるか実験中。

教室で、話していたことです！

様子見ていきます。

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その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室！
目黒駅から徒歩１分！
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2017年07月25日

アサリがちょっといとおしいです☆

「飾る前のパエリヤ」

今回のクラスの中で、
アサリの砂抜きのこととか、保存法とかを
お話ししているのですが、
話しているうちにだんだんと
アサリがいとおしくなってきてしまいました。

みんなもそんな気持ちになっていると思います。

だから、とっても身近になってしまって、
冷蔵庫でアサリが一緒に住んでいるような気持になってきました（笑）

そういえば、アメリカ人はあまり魚を食べないイメージかもしれませんが、
Shell fish, 貝類はよく食べます。

オイスターバー、は有名ですよね。
旅行で行かれた方は、立ち寄りたい、と思われるかも。

P1070818 (2)-450

アサリを使ったお料理で有名なのが
クラムチャウダー

カニ、では
クラブケーキ

ソフトシェルクラブ、なんていう

甲羅も柔らかくて、丸ごと食べられるカニ

極めつけは、ロブスター

ロブスターの身だけのサラダを、ホットドッグのパンに
挟みます。

うーん、なんでだろう？
泳いでいる魚はあまり食べないけど
殻がついているものは、
同じ海の中にいるものでも人気ですね。

おもしろいです。

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2017年07月19日

スパニッシュトルティーヤ☆

ポテト、たまねぎ、卵、だけで作る
すごくシンプルなオムレツですが、これがとっても美味しいです。

以前、お友達に出したときも、
食べた瞬間に「おいしい！」と言っていただけたので、
やっぱりそうなんだな、と思いました。

前回のＮＹでのパエリヤのクラスの時から作り方を変えたのですが、
理由は、
「できない」や「失敗する」の可能性がとても高かったからです。

上手にできる人もいるかもしれませんが、
誰でもできる、ということでもなかったので。

ひっくり返す、という単純作業ですが、
実際にやると結構難しいですよね。

P1120309 (2)-450

でも、こっちの作り方ほうが焼き色が付く、焦げたところがオイシイ、
見た目がイイ、っていうことで
作りたい方にはおすすめです。

簡単なほうがいい、と思われる方は
断然今回の作り方のほうがおすすめです。

このクラスをＮＹでとってくださった方たちも
何名かご参加くださっているのですが、
「こっちのほうがいい！」と評判いいです。

私も最近は、この作り方ばかりになってしまいました。

スパニッシュトルティーヤ-450

昨年のＮＹのクラスで作ったオムレツ

今回のクラスで作っているオムレツ

ちゃんと層になっています。

オードブル(3)-450

パーティーの時に出したのがこんな感じ

本当に飽きない味です。

しかも、ガスパチョやオレンジジュース、
サングリアとの相性もぴったり。

ジャガイモ、たまねぎ、卵があったら
午前中に作って、置いておけばいいですよ。

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2017年07月01日

チーズの一部関税撤廃のニュース☆

ヨーロッパから輸入されるチーズの関税が
引き下げれる、というニュースが時々出ますよね。

現在のチーズにかかる関税は、
２９．８％

カマンベールなどのソフトチーズが対象となるようです。

買いやすくなってくれたり、
フレッシュチーズのコーナーがあちこちにできたりすると
うれしいですよね。

ニューヨークでもチーズはそんなに安いわけではないのですが、
それでも、日本よりも手軽に使えると思います。

サラダなど、お料理に混ぜるときは
パッケージに入っているゴートチーズや
チェダーチーズを棚から探します。

モッツァレラチーズやパルメザンチーズもこのタイプです。

食後にチーズを楽しむときや、
切ってもらったほうが買いやすかったり、フレッシュだったりするときは
チーズコーナーから選びます。

フェタチーズやゴルゴンゾーラ、リコッタチーズなどを買うこと
多いです。

1007Tarte (2)

ゴートチーズのキッシュ

フェタチーズやフレッシュオリーブがタップリのった
グリークサラダ

ニュースの中で、
オランダゴー他チーズの生産者が、
「撤廃されれればコンビニでも売れる価格になるかもしれない。」
と答えていたのにはちょっとびっくりしました。

そこまではいかなくても、
もう少し手軽に買えるようになって、
お料理のバラエティーも広がるといいですよね。

余談ですが、、、
私の体験から、ニューヨークで買っているモッツァレラチーズと
日本で買ったものは、
同じ使い方ができませんでした。

初めて使った時は、びっくりしました

詳しくはまた、教室で機会があったらお話ししますね！

関連記事のリンク

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2017年06月23日

一番よく作る！？レシピ☆

教室のレシピはたくさんありますが。。。

自分が一番よく作るレシピは、
コレ、です。
DSC01398 (2)-450

「小松菜のスムージー」

お腹がすいたとき、間食の代わり、に
よく作ります。

お菓子を食べるよりいいかな、とか
野菜を食べてる、などの勝手な満足感
あとは、手軽さ。

すぐに作れるように、
ブレンダーの位置も変えてしまいました。

DSC01405 (2)-400

作った後すぐに、洗剤を一滴入れて回すと
洗うのが楽です。

DSC01421 (2)-400

US OPENのカップがちょうどいい大きさ（笑）

こういうレシピが役に立つのだなーと、
最近つくづく感じています。

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2017年06月20日

残った卵黄はどうしますか？☆

卵黄の醤油漬け

チャイティーのアイスクリーム

おいしい！のフィードバックがたくさんで
うれしいです。

それで、今回は卵黄が余ります。

どうしたらいいか、調べていたら
卵黄の醤油漬けが一番簡単そうだったので
試してみました。

お醤油とみりんを入れて、
数日置いただけですが、すごくおいしい

このままでも、十分おいしくて
お酒のあてになっちゃいそうです。（＋わさびもいいかも）
もちろんご飯にのせてもおいしい。

長いもを買ったので、
混ぜてみました

「いくらの醤油漬け」というのがあるのですから
美味しいはずですよね。

卵白に比べて卵黄は、
コレステロールやカロリーが高い、ということで
無理して食べることもないかもしれませんが、

これは、結構はまりますよ！

アイスクリームを作った方は、
これもぜひ

生ものなので、季節柄
食中毒には気を付けてくださいね！

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ニューヨーク教室：マンハッタン、ハリソン他

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2017年06月17日

Whole FoodsがAmazonになってしまいました☆

ニューヨークでは、お世話になっている
Whole Foods

現地の日本人の方たちにも人気ですし、
旅行の方たちもよく行かれますよね。

昨日Amazon.comが買収しました。

Amazonで買う人が多くて、
いつかは全部のお店がAmazonになってしまうのかしら？
なんていう冗談を言っていましたが、
本当に起こっちゃいましたね。

次回ニューヨーク行くときは、
このサインがAmazonに変わっているのでしょうか？

ニューヨークでは閉店が相次ぎ、
毎回帰るたびおなじみのお店もどんどんなくなっていて
変化が激しいなー、と思っていましたが、
これはちょっとびっくり！

でも、オーガニックとアマゾンの組み合わせ、
楽しみのような気もします。

いいか悪いかは別として、
アメリカは本当に変化が速いです。

トマトのタルト☆

以前のクラスで作った「トマトのタルト」

材料はほとんどトマトだけなのですが、
すごく人気がありました。

白ワインとあう！という声も多く

これからの季節にいいお料理ですよね。

P1090565 (2)-450

この時は「フィンガーサンドイッチ」と「フェンネルとグレープフルーツのサラダ」を
作って、アフタヌーンティー風にしました

アメリカのトマトは皮が厚くてかたいので、
こんなことができるんですよね。

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2017年06月07日

エビとアボカドのカレーでランチ！☆もうすぐ目黒教室です。

エビとアボカドのカレー

もう少し「作りやすい量」に変えたかったので、
作り直してみて、ちょっとだけ修正しました。

DSC01073 (3)

写真を撮る余裕もなく、
気が付いたときはこんな風になってしまいましたが。。。

主人も「おいしい！」と言ってくれて

大満足のランチです。

パッキングが終わってから、
あっという間にできてしまったので
びっくりしてました。

材料さえあれば、
すぐにできるお料理なので、
自分用のランチに計画してもいいと思います。

アボカドもたくさん食べれますよ！

自分ランチだったので、
ライスは玄米です（笑）

明日はブログをお休みします。

もうすぐ2ヶ月半ぶりの目黒教室です。
とても楽しみにしています。

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2017年06月05日

珍しい野菜☆

買い物に行ったら、偶然食用サボテンを見つけて
「あー、珍しい！」と思ったので写真を撮りました。

クイーンズに行くとよく見かけるのですが、
マンハッタンでは見ることも少ないので。

メキシコ料理で、ステーキやサラダにして食べられます。

味は、アロエを想像していただければ、
なんとなくイメージがわくと思います。

体にもすごくいいらしいです。

IMG_5774 (2)-450

同じメキシカンの食材で、
一番右がハラペーニョ。

真ん中が、アバネロチリ。
すごく辛いらしいです。買ったことはありません。

左のほうずきとトマトのハーフみたいなのがトマティーロ。
サルサベルデという緑色のソースを作るときに使います。
レモンとトマトを混ぜたような味です。
これは、クラスでもソースを作ったことがあります。

IMG_5780 (2)-400

グリーントマトは固いので、火を通して食べますが、
アメリカの細かいパン粉をつけたフライが好きです。

IMG_5781 (2)-450

ブリオッシュのバーガー用のパン。
初めて見たのが10年ぐらい前で、その時はすごいものがある！と思ったのですが、
人気があるのかロングセラーです。

PS：Fairwayバゲットが好きで以前買っていた方たちは、
お値段にびっくりしませんか？
マンハッタンの物価は、以前からは想像できません！

IMG_5775 (2)-450

今日は珍しいものをたくさん見るなー、と思っていたのですが、
極めつけはコレ！

写真で見ると虫みたいですけど、そうではないです。

「ターメリック（ウコン）」でした。

なんか気持ち悪い形ですよね。

お店を出た後に、経験のために買えばよかったかも、と思いました（笑）

それにしても、、、いつも思うのですが、
こういう野菜を一体誰が買ってお料理するんだろう？と。

ほとんどお料理をすることがないマンハッタンの人たち、
こういうものを買ってお料理するとは思えないのですが！？

長年の謎です。

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