NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
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カテゴリ:以前のニューヨーク教室 > 以前のニューヨーク教室のお料理

2020 06 セサミヌードル NYCooking P1120221

ニューヨークでチャイニーズのクラスの時に作りました。

セサミヌードルは、ニューヨークで出会ったチャイニーズで、
当時はどうやって作るんだろう?と思いました。

ゴマのソースで中華麺があえてあります。

当時ニューヨークで出会った中華、
セサミヌードル、酸辣湯、オレンジチキンとかです。

酸辣湯は、今は日本でも普通になりましたね。

2020 06 シューマイ NYCooking P1120261

シューマイはうちの作り方ですが、手作りシューマイはやっぱりおいしい。

中華の点心って、誰でも好きで、おいしいです。

セサミヌードル、酸辣湯、シュウマイが一度に並んだら、ちょっとうれしいかもしれません



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P1170095

これも、ニューヨークの教室の時に作った人気のサラダです。

コーンの甘さとルッコラのピリッとした感じがうまくバランスしたのか、
すごくおいしいサラダになりました。

特に珍しい材料を使っているわけでもなく、野菜だけで作ったサラダなのですが、おいしくて、繰り返し作ってくださる方も多かったです。

コーンが入ると何でもおいしくなるのかな?と思ったりもします。

ルッコラやマッシュルームが入るので、東京で作るのは無理かと思っていましたが、
もうそんなこともなさそうですね。

いつか作りたいと思います。



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アイリッシュソーダブレッド NYCooking P1080504

最近は家でパンを焼く人が急増しているそうですが、
アイリッシュソーダブレッドというのをご存知でしょうか。

アイリッシュという名前の通り、アイルランドの伝統的なパンなのですが、イーストを使わずに作るので手軽です。

ニューヨークでは、時々作っていました。

このレシピは、パンが上手な先生に教えていただいたものなので、簡単に作れる割にはとても美味しくて、初めて食べた時には感動。そのあともずっとこれで作っています。

作り方を見た時に、まあ、これだったら私でも作れるかな、と思いました。

アイリッシュソーダ-ブレッド NYCooking P1080524
スライスして、おいしいアイリッシュバターをのせて食べると最高です。

アイリッシュソーダブレッド NYCooking P1080417
以前はキレイに成形できたのですが、今はできるかなー?と。
我慢が足りなくなってきているような気がします。

以前は上手でした(笑)

アイリッシュソーダブレッド NYCooking P1080596

こういう素朴なパン、ヨーロッパに多いですよね。

食感もガシガシですが、そこがいいです。

今は小麦粉が買えないので、買えるようになったら一度作ってみようかと思いました。
美味しいパンです。


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2020 06 フィンガーサンドイッチ P1090461
ニューヨークで、アフタヌーンティーのクラスの時に作りました。

フィンガーサンドイッチ、
ちゃんと作るとおいしいんですよね。

ここまで小さく、かわいく作られると、
いつもみたいにすごい勢いで食べてしまえなくなるから不思議です(笑)

気取って食べないといけませんね

2020 06 フェンネルとグレープフルーツのサラダ P1090195
フィンガーサンドイッチとサラダ、スープなんていう組み合わせ、いいですね。

この時作ったのは、フェンネルとグレープフルーツのサラダ。

フェンネルはヨーロッパでよく食べられる野菜で、根が野菜、葉がハーブ(魚のにおい消しなど)、種がスパイスなど、形を変えて使われます。

これは日本ではなかなか買えないのですが、わざわざ買わなければいけないというほどすごくおいしいというわけではないと思っています。

独特な香りがするので、代用があるような野菜ではないです。
食べたことがない人は機会があったら口にしてみるのもいいかもしれません。

種はスパイスとして、インド料理店の出口に置いてあって歯磨きみたいな味がする、
アレです。
野菜の部分も、全く同じ味と香りがします。

写真を見ていて、アフタヌーンティーのクラスも楽しいかも、と思いました。



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パスタプリマベーラ NYCooking P1100823
野菜だけで作るパスタです。

野菜の彩がキレイなので、プリマベーラという名前がついたとか。

パスタなのでイタリアンと思われがちですが、実はこれもアメリカ料理です。
作られたのが1970年代で、ニューヨーク生まれです。

レストランのシェフが休みの日に野菜だけで作ったパスタがおいしくて、それをお店で出したらすごく評判がよかったとか。
ニューヨークタイムスで称賛されてから、一般的になったようです。

オリジナルのレシピは、バター、クリーム、チーズを野菜とパスタに混ぜたものなので、写真と違って、しっかりとしたクリームパスタです。

レストランでは普通のパスタと同じように温かいお料理が出されますが、
冷たいパスタサラダとして、デリなどでよく売られています。
BBQの時の付け合わせや、ポットラックなどにもよく作られます。

私も今日までこのお料理がアメリカ料理とは知りませんでした。

アメリカ料理ってあまり知られていませんが、思ったより数が多いなー、と改めて思った次第です。



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ズッキーニパンケーキ(2) P1020477
これも、ズッキーニのおいしい食べ方です。
小さく切ったズッキーニとバッターを合わせて揚げたフリッターです。

ディルや、フェタチーズというヤギのミルクのしょっぱいチーズ、が入るとおいしいです。

中東や地中沿岸のお料理でよく出されます。

夏になったら、アペタイザーやスナックにいいですね。


ズッキーニパンケーキ(2) P1170208
1本のズッキーニからたくさんできますから、できたはしからパクパクと食べたくなります。

ザジキソース(2) DSC07034
去年作った、キューリとヨーグルトのソース「ザジキソース」をつけていただくのが定番。

レモンを絞って、お塩をかけていただくのも美味しいです。

グリルドチーズサンドイッチ NYCooking DSC07937(2)

ズッキーニは、グリルドサンドイッチにも使いましたけど、おいしいですよね。
そろそろ店頭に並び始めたので、お料理するのが楽しみです。



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手羽先のオーブンベイク P1230166
ニューヨークの教室の時に作ったお料理ですが、このお料理のことをすっかり忘れていました。

お醤油や酢でマリネした手羽先を耐熱容器に入れて、オーブンで焼きます。 
すっごくおいしいです。

手羽先のオーブンベイク P1250041

想像できると思いますが、出来上がった後、耐熱皿に残るソースは絶品です。
白いご飯とあうのがわかると思います。

マリネさえしておけば、あとは全くの手間いらずなので、それも大好きです。

できあがりの耐熱皿の写真もあるのですが、茶色い手羽先がぎゅうぎゅうに詰まっていて気持ち悪いので、載せるのはやめておきます(笑)

アジア風サラダ P1230161

一緒に作ったアジア風サラダとお醤油味のドレッシングも大好きです。

アジア風なのでパクチーを入れましたが、苦手な方はまた、ミントに変えればおいしくいただけます。
どちらもおいしいです。

いつか目黒でも作りましょう。

ニューヨークの時のレシピをお持ちの方は、ぜひまた作ってください。
これが冷蔵庫に準備してあると思うと、夕飯が楽しみになるはずです。



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ニース風サラダ(2) NYCooking P1230709

ニューヨークの教室の時に作ったお料理です。

数種類の野菜とじゃがいも、茹で卵などが入ってボリュームのあるサラダです。

コブサラダと同じで、これも一皿でおなかが一杯になるサラダです。

ニース風サラダはフランスの南部の都市、ニースを代表するお料理

温かい日差しの中で、外で食べるのにぴったりですよね。

これをバゲットにはさむと「パン・バーニャ」と呼ばれるサンドイッチになります。

サラダでも、サンドイッチでも、どちらもおいしそうです

飲み物は、冷たいロゼワインが合うと思います。



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2020 05 クラブケーキ NYCooking P1030534
カニの身をマヨネーズ、レモンジュース、つなぎなどと混ぜて、形を整えて揚げます。
材料のほとんどがカニで、写真でもカニの身がたくさん入っているのがわかると思います。

アメリカ料理です。

アメリカの西海岸(サンフランシスコあたり)で獲れるダンジネスクラブは甲羅が大きくて、そこに大きな身がたっぷり入っています。
このカニの身を使って作るのがとてもおいしいのです。

お値段もそれなりにしますが、カニの身が8〜9割ですから、仕方ないですね。

アメリカのレストランで初めてこのお料理を食べた時も「こんなに美味しいものがあるんだ!」とびっくりしました。

時々ですが、美味しいですよねー、と教室でも話題になります。
2020 05 クラブケーキ NYCooking P1110106
小さく作って、アペタイザーポーションにしてもいいです。
タルタルソースをつけていただくのが一般的です。

つなぎが多いとがっかりした味になります。 そういうのも多いので、当たった時はがっかりしないでください。

これも、日本にいると食べたくなるお料理のひとつです



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ホンビノス貝
アメリカでは、LIttle Neck Clamと呼ばれていて、ごく普通に売られて、食べられています。

オイスターバーなどでは、こじ開けて、生のままカクテルソースでいただくのがおいしいです。
オイスターを生で食べるのと同じ感覚ですね。

大きさが、アサリとハマグリの間ぐらいで、食べ応えがあるけれども、大味ではないし、食べるのにちょうどいい大きさということで大好きな食材でした。
生でいただくのはオイスターと同じで、シャブリなんかがよくあいます。

2020 05 ホンビノス貝 NYCooking  P1010233

ニューヨークの教室で作った「リトルネッククラムのパン粉焼き」
これが、おいしくて、大好きなんです。
東京でも作りたい!

2020 05 ホンビノス貝 NYCooking P1230086

パエリヤも、ホンビノス貝が入ると豪華に見えます。

日本ではまだほとんど見られませんが、時々近所の魚売り場で見かけることがあります。
あと、恵比寿三越にあったので聞いてみたら、いつもありますよ、とおっしゃっていました。

最近は漁獲地である千葉県の一押しの食材で、よくPRしています。

この貝、味のほかにもいいことがたくさんあって、冷蔵庫で1週間ぐらい保存できます。あと、砂抜きがいりません。通年獲れるのでいつでもあって、コスパもすごくいいです。

なので、近いうちにアサリの隣で売られるようになったら、すごくうれしいです。
(千葉県、頑張れ!)

どうしてアメリカの西海岸にしかいなかった貝が東京湾で獲れるようになったのか不思議だったのですが、バラスト水に混ざって来たとか。
バラスト水って何かと調べたら、貨物船が空荷で出港するとき、重しとして港の海水が積み込まれ、到着地で船外へ排出されるのだそうです。だったら、それに混ざって来てもおかしくないですね。

最初の発見が1998年ということで、ずいぶん前なので意外でした。
その後千葉の海岸で、年月をかけて増殖したんでしょう。

余談ですが、調べていたら漢字では「本美之主貝」って書いてありました。
北海道に美之主貝っていうのが先にあって、それと同じ種属らしいのですが、北海道のものと区別するために、先に「本」を付けたのだそうです。

Little Neck Clamだと思っている私には、なんとも不思議な名前です。


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