オレンジとアーモンドが入ったパウンドケーキにオレンジのコンポートを添えました。

オレンジとアーモンド、というのも、好きな組み合わせです。

ニューヨークで作ったモロッコ料理のクラスのスイーツなので、コンポートにはスパイスの香りが付いています。


どっしりとして、いい色に焼けていますね！


スライスしたら、きめも細かく、いい感じになっていました。
オレンジの香りがします。アーモンドの風味とよく合います。


パウンドケーキにシロップをちょっとつけていただくのもおいしいです。

モロッコでは、オレンジ＋スパイス＋ミントなんていうのが定番です。
ナッツ、ドライフルーツ、ハーブやスパイスもよく使われます。

モロッコ料理もエキゾチックな材料を使った美味しいものが多くて、好きなお料理のひとつです



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カスタードパイにアメリカンチェリーを加えました。

冷凍パイシートを使えば、意外と簡単にできます。

アメリカだと、夏になるとアメリカンチェリーが山のようになって売られるので材料も簡単なのですが、日本ではどうかなと思っていました。

でも、アメリカンチェリーが売られているお店も多くなりましたよね。

今頃から8月末までに売られていて、アメリカでもそのあとは買えません。
なので、季節のスイーツです。

種を取り方が面白かったようで、みんなに笑われたのを覚えています。

いつか、東京でも作ってみたいです。


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メキシコや南米のスイーツです

材料、作り方はほぼプリント同じなので、私はラテン系のプリン、と言っているのですが、特徴はいつものプリンよりもずっと濃厚！甘い！

すーーーごく美味しいです（笑）

ラテン系のスイーツではよくコンデンスミルクが使われていて、教室で作ると皆さん目が点、なんていうことがあるのですが、そのイメージです。

これはコンデンスミルクは使っていませんが、いつものプリンに材料を追加して作っています。

カルアで香りづけをしているので「カルアフラン」

濃厚なプリンにコーヒーの香りが付いて、しっかり焦がしたカラメルとも合って、甘さしっかり。
とてもおいしいです。





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ニューヨークで夏になると作っていました。
桃を丸ごと砂糖とワインの中で煮て、その煮汁がシロップになります。

桃は皮をむいて、食べやすい大きさに切って、シロップの中に戻してから、冷蔵庫で冷やしていただきます。

桃の缶詰を自分で作る、という感じです。
いくらでも食べれちゃいます。
手作りなのでシロップもとてもおいしくて、つい、全部飲んでしまいます。





日本では、生食でいただく桃がほとんどですが、アメリカでは、火を通して食べる桃もあります。

缶詰の桃は黄色いですが、あれです。
イエローピーチという種類で、身が固く、崩れにくいのが特徴です。

このようにポーチして食べたり、オーブンで焼いてスイーツにしたり、グリルしてサラダに混ぜたり、という食べ方をします。



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おとといのクラスで、
「ニューヨークスタイルチーズケーキ」の話題が出て、
思い出しました



チーズケーキもいろいろありますが、
ニューヨークスタイルは、美味しいですよね。

なぜ、「ニューヨークスタイル」という名前がついているかというと、
 ニューヨークに移民してきたユダヤ人の方たちのレシピ、
だからなんですね。

サワークリームが入るのが特徴です。


一晩かけて冷やし固めてから、食べれるようになります。


イチゴのコンポートを添えました。

ちょうど昨日、ＮＹから持ってきた「底の取れる型」も
手入れをしたりして！

久しぶりに作ってみようかな、と思いました



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アメリカで買ったマフィンパン。
こちらのガスオーブンにぴったり入る大きさなので、
かなり大きいです。
大きいマフィンが一度に12個作れます。

先日、片付けをしながら手に取ってみたのですが、
「さすがにこれは東京では使えないなー。」
と思いました（笑）


NYに来て、初めてこのサイズの大きいマフィンを見たときは、
びっくりしました。

食べたらマフィンだけでお腹がいっぱいになってしまったのも、
びっくりしました。（笑、朝食らしいです。）

それで、自分で作れるようになったときは
うれしかったのを覚えています。

いろいろ種類がある中で
ブルーベリーマフィンは定番なので、
いろんなところにレシピが出ていますね。


ブルーベリーですが、
こちらでは、相変わらず山積みになって、
すごい量で売られています。

次回は少し余裕がありそうなので、
フレッシュブルーベリーを使って久しぶりに作ってみようかなー、
と思いました。




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