NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
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カテゴリ:これまでのクラスのブログ(目黒教室) > 22 家飲みメニュー(伝説の切り干し大根!)お惣菜倶楽部

2020 05 切り干し大根 NYCooking つくれぽ
レシピが届いてから、一番に作ってくださったのが「切り干し大根」

「うわさの切り干し大根作ってみました。」とお写真を送ってくださいました。
すごくおいしそう♪ うれしかったです。

「今まで甘い味付けのものしか食べたことがなかったので、感激でした。まさにもりもり食べられるおかずです。」と感想をくださいました。

作っていただけてよかったです。
うわさどおりと思っていただけたのもよかったです😊😊😊

何度作ったかわからない、という方たちが続出なので(私も入ってますが)、これからもきっと食卓のお役に立てていただけると思います。

ぜひまた作ってください!

つくれぽ、ありがとうございました。


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2020 05 揚げ出し豆腐 NYCooking つくれぽ(4)-2

2020 05 揚げ出し豆腐 NYCooking つくれぽ(1)-2

家飲みメニューのクラスのレシピから、早速「揚げ出し豆腐とキノコのあんかけ」を作ってくださいました。

揚げ出し豆腐、「ふわっカリっの食感、きのこのあんでとても上品!めっちゃくちゃ美味しかったです! 」と言ってくださいました。

ご主人様が「揚げ出し豆腐、もう外では食べたくない。」とまで言ってくださったそうです。
なんてうれしい😊😊😊

キノコのあんが、ささっと作れて美味しいのにも感激してくださいました。
豆腐の水切りしてる間に作ってしまわれたそうです。

この餡、簡単すぎてびっくりされた方多いですよね。
2020 05 揚げ出し豆腐 NYCooking つくれぽ(3)-2

味噌と豆板醤のディップも作られて、こちらも大好評だったそうです。

今はレシピだけしかお伝え出来なくてなんとも寂しいのですが、こんなご時世なので仕方ないです。

それでも、せめてレシピだけでもあれば、何か月も待たずに作っていただけるので、それでご家族も喜んでくださるのでしたら、よかったと思います。

クラスが始まったら、ぜひ、食べに!?来てください

つくれぽ、ありがとうございました!



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2020 05 ポテトサラダ NYCooking つくれぽ
家飲みメニューのクラスのレシピをお申込みくださって、
早速ポテトサラダを作ってくださいました。

ポテサラ最高でした!のお知らせをいただけて、よかったです。
お写真も、すごくおいしそうです。

お子様たちは、普段はポテトサラダがそんなに好きでないそうなのですが、
この日はお手伝い中から食べてました、と教えてくださいました。
なんてうれしい!

娘さんがハムを投入されたそうで、ハム入りのポテトサラダです。
写真も、娘さん撮影

もうしばらく自粛中のお料理も続きそうなので、少しずつ作ってみてください。
どれも短時間でできるものばかりだし、夕飯のおかずにしていただけるものが多いので、
ひとつずつだったら楽しく作れると思います。

つくれぽ、ありがとうございました!



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家飲みメニュー NYCooking DSC04281 (3)

2020 02 切り干し大根 NYCooking DSC04275 (2)
水ようかん NYCooking DSC08738

おいしい、おかずにもおつまみにもなるお料理のクラスです。クラスで何度も何度も話題になる伝説の切り干し大根もこのクラスです。どのお料理も繰り返し作れるので、クラスが終わった後は夕飯のレパートリーが一気に増えます。
食後は、手作りの水ようかん。口に入れたらすっと溶けるぎりぎりの固さにしました。とても簡単に作れるので、普段お菓子作りをされなくても、これだけは作る、という方も多いです。

【クラスメニュー】
・ 切り干し大根
・ ふわふわのポテトサラダ
・ カツオの漬け、ショウガご飯と薬味サラダ
・ 揚げ出し豆腐ときのこのあんかけ
・ キャベツと味噌ディップのおとうし
・ 手作り水ようかん

切り干し大根 NYCooking DSC04159(2)

2020 02 切り干し大根 NYCooking DSC04275 (2)
切り干し大根♪
クラスの後は、これまでの切り干し大根のイメージが一転します。「こんな切り干し大根があったんだ」「今までのは何だったの?」とよく言われます。「切り干し大根のストックがなくなると必ず追加してます。」や「一週間に一度は作っているかも」と言われていて、間違いなく一番作るお料理のひとつです。うちでは取り合いになるくらいの、おいしい切り干し大根です。

2020 02 ポテトサラダNYCooking P1610978
ポテトサラダ♪
ポテトサラダもいろいろありますが、仕上がりはふわふわ、酸味もちょうどよく仕上がります。おいしいポテトサラダが作りたい、という声をいただいたので、うちでずっと作っているポテトサラダをご紹介しました。
このクラスの後は、夕飯には切り干し大根とポテトサラダのセットがずっと並んでいる、ともよく言われます。

2020 02 カツオのつけ丼 NYCooing DSC04433 (2)

カツオのつけ丼 NYCooking DSC04570 (2)
カツオの漬け♪
しょうがご飯♪
香味サラダ♪
話題の「しょうがご飯」(ほんとうにおいしい)と「トロトロのカツオの漬け」です。上にのせている薬味サラダといいバランスになって、上から下まで一気に食べるのがおいしい、と言われますが、ひとつずつでもいろいろなお料理にアレンジできます。
私はしょうがご飯が大好きでよく作りますが、上に豚肉の生姜焼きやそぼろ、卵焼き、お刺身など、というか、何をのせてもおいしいです。カツオの季節になったら、つけ汁に漬けて、「とろとろのカツオ」を楽しんでください。薬味サラダは、マグロやサーモンのお刺身と一緒にいただいてもおいしいです。
お惣菜にも、おもてなしにも、どちらにも使っていただけるお料理です。

2020 02 揚げ出し豆腐とキノコのあんかけ NYCooking DSC04294 (2)

揚げ出し豆腐 NYCooking P1610858 (2)

キノコあんかけ NYCooking P1610999 (4)
揚げ出し豆腐ときのこのあんかけ♪
クラスの後、「これからはもっと揚げ出し豆腐を作ろうと思った。」とよく言われます。いくつかの注意点を抑えて、短時間でさっさと作ってしまいましょう。キノコの餡は混ぜるだけ。透明なきれいな餡ができます。短時間で、見た目もいい、栄養のバランスもとれたおいしい和食のおかずが作れます。

キャベツと味噌ディップのおとうし NYCooking DSC04290
キャベツと味噌ディップのおとうし♪
居酒屋さんで最初に出てくるキャベツが、ちょっとうれしい時がありますよね。味噌ディップを用意しておけば、「まずはお通し」がおうちでできます。小腹がすいたときも、お菓子やスナックを食べるよりもずっとヘルシー。野菜のスティックと味噌ディップも常備しておけば優等生です。

水ようかん NYCooking DSC04343 (2)
くちどけのいい水ようかん♪
自宅で作る水ようかんなので、持ち帰る間に型崩れする心配もありませんから、ぎりぎりの固さで固められます。手作り水ようかんは、思ったよりも簡単にできます。和菓子は買うもの、と思っている方も多いと思うので、こんなのが手軽に家で作れるようになったらうれしいですよね。
このお菓子もファンが多くて、何度作ったかわかりません、という声をたくさんいただいています。


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ポテトサラダ

切り干し大根
先週の「家飲みメニュー」のクラスのつくれぽです。

夕飯にぜひ作りたい、ということで、このクラスを楽しみにしてくださっていた生徒様
早速クラスにいらした当日と、翌日に、続けて作ってくださいました。

組み合わせが、素晴らしい!

全部おいしくできて、ご家族全員完食です

これからも何度も作って役立ててください。
このお料理が繰り返し出たらうれしいですよね
私も大好きなお料理ばかりです。

ありがとうございました!



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DSC08774(3)-450
昨日で、家飲みクラスのリピートクラスも終了。

これで、このクラスも、
ご希望してくださった方はほとんど受講していただけたので、
よかったです。

毎日、一品ずつ作ってもいいようなメニューなので
たくさんの方たちに、役に立てていただけると嬉しいです。

昨日も帰り際に、
「普通のものをおいしく作るっていいですね。」
と言っていただけました。

そう思って作ったクラスだったので、
うれしかったです。

切り干し大根もポテトサラダもやっぱり、
「全然違う!」と言っていただけましたよ!

どんどん作ってください 


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IMG_2077(2)-450
うれしいつくれぽをいただきました。

週末のクラスにいらしてくださる生徒様。

お仕事をされていらっしゃるので、
これまで、あまりお料理をされる機会がなかったそうですが、
教室にいらしてから、どんどんお料理をされて、
どんどん上手になっていらっしゃいます。

家飲みメニューのクラスにもいらしてくださったのですが、
その日のうちに
話題の「切り干し大根」を作ってくださいました。

しいたけが苦手なので、代わりにシメジです。

「失敗する事なく美味しく出来ました(^。^)
習ったその日に復習したのは初めてなので、ご報告です😊」

私までうれしくなってしまって、
元気をいただきました。

やっぱりやる気!は伝染しますね。

しばらく教室がお休みなので、
その間にどんどん復習してください、とお願いしました。

また、お会いするのが楽しみです!

ありがとうございました。


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家飲みメニューのリピートクラス、昨日もすごく楽しく進みました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

昨日もポテトサラダ、人気でしたよ!

ポテトサラダ好きに朗報です。

ポテトサラダのように、でんぷんを冷たくして食べると
レジスタントスターチと言って、食物繊維のような働きをするものに変わります。

小腸では分解されずに、そのまま大腸まで届くので
小腸で血糖値を上げる、ということがなくなるんだそうです。

なので、ポテトサラダは血糖値を上げたり、脂肪に変わったりする
糖質ではありません。

レジスタントスターチの働きは、

● 血糖値の上昇抑制

● 腸内発酵性(悪玉菌を活動しにくくする。)

● 空腹感の抑制

● 摂取カロリーの抑制(通常のでんぷんの半分)


今回も、ポテトサラダを作っていると必ず
「それを抱えて全部食べたい!」の声が出ますが、
あながち悪いことではなさそうです。

マヨネーズも、そんなに入れていませんしね!

私もポテトサラダ好きですが、
食べる時間や量はそんなに気にしなくてもいいことが分かったので、
どんどん食べようと思います!

気になる方は、
「レジスタントスターチ」で検索してみてください。


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DSC08717(3)-450
日曜日から「家飲みメニュー」のリピートクラスが始まりました。

ブログがちょっと間が空いてしまって、すみません。

自分でもちょっとがっかりしているのですが、
メールのお返事さえも滞ってしまうぐらいになってしまったので、
お休みしました。

毎回感じることなのですが、
こういう習慣にしていることが一旦途切れると、
再開するのって、エネルギーが必要になってしまいますよね。

最近は、そういうことがわかっているので、
なんでもそうなのですが、
「途切れたらまた始めればいい、完全にやめちゃうよりずっといいから。」
と思うようにしています。

さて、今回のリピートクラスは、
去年の秋に開催したお惣菜のクラスです。
最初はあまり人気もなかったですが、終わった後は
大好評!

役に立つお料理のクラスです。
あっという間にレパートリーが増えるのもうれしいです。 
DSC08726(3)-450
今回は、前回いらっしゃれなかった方たちが
たくさんご参加をしてくださっています。

お料理のことは何度も書いているのでご存じのとおりですが、
(詳しくは、こちら

昨日、ふと気が付いたこと。

ショウガご飯と、揚げ出し豆腐キノコあんかけ、も
いい組み合わせです。
P1610858 (2)-450

DSC04294 (2)-400

野菜がないので、薬味サラダを作ったり、
あま味噌ディップで、春キャベツや野菜のスティックを食べればいいですね。

ショウガご飯、大好きです

このクラスのお料理は、
本当に何度食べても「おいしいな〜」って思います。

今日のクラスにいらっしゃる方たちも、
楽しみにしていてください!



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DSC04433 (2)-400
先日のクラスで、
「そろそろカツオの季節ですね〜。
あの、おいしいつけ丼がまた食べれますね〜!」と
お声がけいただきました。

「家飲みメニュー」のクラスの時に作った
サラダをのせたカツオのつけ丼がおいしくて、気に入ってくださっているそうです。
DSC04281 (2)-450
たくさんの方たちから、何度も
「このサラダ、自分で考えたんですか?」とか、
「ショウガご飯がおいし〜!大好きです。」とか、
「今までのつけ汁と違って、トロトロになりますよね〜!」とか、
言っていただいています。

カツオのつけ汁も、しょうがご飯も、上にのっているサラダも、
全部いいですよね!

私も気に入っているので、
リピート率がすごく高いです。

魚は味がしみこみやすいので、あまり長く漬けないほうがいいのですが、
個人的には味がしっかりついているほうが好きなので
長めにしてしまっています。(塩分は増えますが。。。)

これからしばらくカツオがおいしくなるので、
もっと作ろうと思います。
DSC06886(2)-450
ショウガご飯は、いろんなものとあうので
先月作った「甘い卵焼き」や「鶏のごまみそ焼き」と一緒に作るのも
いいですよね!

4月のリピートクラスにいらっしゃる皆様は、
楽しみにしていてください。

カツオもおいしい頃だと思います!




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