NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩1分。ニューヨーク教室:マンハッタン、ハリソン他

カテゴリ:これまでのクラスのブログ(目黒教室、整理中) > 26 クラムチャウダー

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クラムチャウダーのクラス、
ご存知のように、アサリは前日に買って用意しています。

うちのアサリはいつも元気!
写真のように、毎回にょきにょきしていて、みんなに笑われています。

ところが昨日は、スーパーマーケットにアサリがない!

「あとから来ますか〜?」と聞いてみたところ、
「今日はないんですよ。」
「なぜですか?」(旬で、毎日山ほどあるのにおかしい)と聞くと、
「今日は入荷しなかったんです。」。。。。

嫌な予感。

案の定、3件回ってアサリは全くなし。

4件目に、ここがなかったらどうしよう。。。と思っていたら、
たくさんありました。

よかった!

長年買い物をしているので知っているのですが、
あるべきものがないときは、もうどこを回ってもないことがほとんどです。

多分、何かの理由で市場になかったり、値段が極端に高かったり、で
どこのお店も入荷しません。

これは、ニューヨークも全く同じです。
いつもある芽キャベツやほうれん草がないときは、
どこに行ってもありません。
アボカドが固いときは、もうどこを回ってもカチカチです。

幸い目黒もニューヨークの近所も、何件か回るところがあるので、
これまでどうにかなっていますが、
傾向は同じです。

クラムチャウダーのクラスで、
アサリがなかったら、代用もありませんよね

焦りましたが、見つかってよかったです。 

でも、一体何があったのでしょう?

今日のクラスも楽しみにしています!


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クラムチャウダーの後半のクラス、始まりました。

昨日も、いつものように、お料理全部大好評です。
ありがとうございました。

クラムチャウダーの濃厚さも、喜んでいただけました。

それから、バナナブレッドがすごくおいしかったです。
皆さんからも、「このバナナブレッドおいしい、作ろう!」の声が
たくさん出ました。

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私としては、昨日のが一番おいしく感じられて、、、

何が違うか考えてみたのですが、
どうも、バナナのせいのような気がします。

実は、ちょうど見切り品があったので、
いつもと違うブランドのものにしました。

袋には、金賞受賞!(笑)

大袈裟ですが、多分皆さんも
「甘熟王」と書いてあるバナナを見たことがあると思います。
それです。

50円ぐらい高いだけで、そんなに高級品ではありません。

昨日のご参加の皆さんの中にも、
「甘熟王」はおいしいですよね、と言われた方がいらっしゃいました。

おいしいバナナのようです。

食べた時にバナナがあたると、すごくおいしかったです。

もし、お近くで買えるようだったら
ぜひ一度試してみてください。

バナナブレッドのおいしい食べ方もわかったし。→こちら
今では、バナナブレッド、大好きです。

何度も作っているといろいろとわかってくるものですね。
面白いです。

また、何か見つけたらブログにアップします。



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今日からまた、クラムチャウダーの後半のクラスが始まります。

クラムチャウダー、濃厚です。
作り方にひと手間かかりますが、そのおかげでアサリをたくさん使えます。
なので、味も濃くなります。
それから、こってりさも自分の好みに調整できます。

多分それが理由で、「これまでのクラムチャウダーとは全然違う」
と言われるのではないかと思います。

自分では、
「アサリの口を開けて、そこに牛乳を入れて」という
作り方は考えたことがなかったので、
「なるほど、そこが違うのか」、ということが
クラスをやってみてわかりました。

クラスをしていることで、気づかされることも多いです。

教室で作るのはドロドロの、
アメリカで食べるのと同じクラムチャウダーです。

ほかのお料理も、バナナブレッドも
全部好評です。

今週いらっしゃる皆様は、楽しみにしていてください



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バナナブレッド。。。本当に大変でした(笑)
受講済みの方はご存知ですが。

実は、試作中に半分ぐらい捨ててしまいました。

それで。。。
今、後悔しています。

どうも、バナナブレッドの一番おいしい食べ方は、
一度冷凍して、自然解凍、オーブントースターで温めなおす。
待てない場合は、冷凍のままオーブントースターで温めなおす。

(温めに失敗して、焦がしたりする可能性があるので、これは2番) 
のようです。

バナナケーキは、作ったその日よりも翌日のほうがおいしいですが、
それよりも、冷凍してしまった方がずっとずっと美味しくなることを発見!

冷凍するときは、必ずスライスして、食べる大きさごとにしておくことです。

それで、食べたい分だけ温めなおして、食べてみてください。

ホイップクリームを添えたら、
お店と同じになります。

本当においしい

もう、作りたくない、と思うくらいたくさん作りましたが、
また、作ろうと思いました(笑)

バナナブレッド、大好きです

ぜひ、試してみてください。



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とても綺麗な「バナナブレッド」のつくれぽをいただきました。

大き目の型をお持ちだったようで、
2倍づくりです。

私も作ることがありますが、
2倍づくりで作ると、かなり大きくなるんですよね。
手で混ぜるのは、この量が限界かな、と思います。

お子様も春休み中だったので、
一緒に作られたそうです。

いただいた感想ですが、
バナナのつぶし方を教室と同じにしたら、
これまで作っていたものよりバナナの香りが引き立って、
味も深くなってとても美味しかった、とのこと。

それから、教室のほうがお砂糖が10g少なかった、というのも
ちょっと驚きでした。
今回は、いつもより多めにしていたので。
やっぱりバナナブレッドにはお砂糖が必要なんですね。

お嬢様も違いがわかったようで
「以前よりバナナを感じるし、ぎっしりした感じてブレッドになってると」と
感想をくださいました。

生クリームを付けて美味しそうに食べていらしたそうですよ😊

かわいいですね。

ありがとうございました!


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マッシュルームとベーコンのパスタ(2)-450
クラムチャウダーのクラスから、パスタのつくれぽです!

教室の後、いつもすぐになにかひと品作ってくださいます。
それで、次の日のランチ用にも持っていかれてます。

今回はやっぱりパスタでした。

「作りたてには負けますが、美味しかったです!
ブロッコリーが買えなかったので、アスパラとインゲンをグリルしました。
次の日になると若干しなびちゃうんですね(笑)」

お弁当も頑張らずに、前日の夜その分も作っちゃえばいいですよね。

おっしゃるように、作りたてには負けますが、
それでも、自分で作ったもののほうがおいしいと思います。

お昼何を食べようか、考えるのもストレスで、
それがないのはすごくうれしい、と思いませんか?

私もよく、パスタをレンジで温めて食べてます。

教室のあと、復習と明日のランチづくりのふたつのことをやってしまうのも、
時短だと思いました。

「しばらく忙しくて早く帰れる日がなさそうなので、
クラムチャウダーはもう少し後のお楽しみに取っておきます」とのこと。

はい!また次回もつくれぽも楽しみにしています。

お写真ありがとうございました!



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今回のクラスは、帰りにお買い物をされて、
すぐに作ってくださる方たちが続出です。

そのくらい、簡単なのと、夕食に役に立てていただけるのだと思います。

パスタとブロッコリー、
教室の時と全く同じに作って、写真を送ってくださいました。

お味のほうも、
「教室と同じにできましたよ!」
と、お知らせくださいました。

ちなみに、お皿も同じです

白菜のサラダは、こんな風に大きなボウルに入ると、
アメリカンスタイルですよね。

私が初めて食べた時は、BBQの時で
やはりこんな風にガッツリ盛り付けて出ていました。

こちらのボウルは、イタリア製なんだそうです。
活躍中ですね!

お写真ありがとうございました。
嬉しかったです

また、作られたら教えてください


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今回のお料理から
「ベーコンとマッシュルームのパスタ」と「ブロッコリーのソテー」です。

「今日の夕食は、今日のメニューから作る予定です。」と
おっしゃっていらした生徒様!
このふたつはすぐに作れるからぴったりですよね。

ブロッコリーがおいしくて、
全然足りなかったそう。
予想通り、すごい勢いでなくなってしまったそうです。

野菜好きのご家族、いいですね!

パスタですが、
「いつもと材料は同じでも切り方や作る工程が違うと、
変わるものだなー、と改めて思いました。」と
言ってくださいました。

あと、小さなお子様がいらっしゃるので、
時間をかけずに作れるおいしいレシピは、とても役に立つそうです。

「プロっぽい味が簡単に作れるのが嬉しい!」と
嬉しい感想です。

教室で作ったお料理が
こんな風にお役に立っていると嬉しいです。

ありがとうございました!


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昨日のクラスでも、
「クラムチャウダー、おいしい!」
「濃厚なところがいい!」と皆さんに言っていただけました。

おいしいクラムチャウダーの作り方を知りたい!と思って
いらしてくださった方たちが多いので、
毎回気に入っていただけてとてもうれしいです。

今回のクラムチャウダーは、ニューヨークで作っていたときのものより、
もっとドロドロ、どっしりしたスープに仕上げました。
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もっとさらっとさせたければ、簡単にアレンジできますが、
多分ドロドロのがいい、って思う方のほうが多いんじゃないかな、と思ったので、
ギリギリまで濃厚にしています。

アメリカでは、ボストンとサンフランシスコが
白いクラムチャウダーが名物になっているところですね。

サンフランシスコは、フィッシャーマンズワーフで
食べたことがある方も、何名かいらっしゃいました

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昨日も頑張って、全部一気に盛り付けました。

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おしゃべりもすごく弾みましたよ!

前半のクラスはこれで終了です。

次は、4月22日(日)からです。
お楽しみに!



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昨日も、どんどん盛り付けをして、
全部が一度に並びました。

追記ですが、その間に洗い物もどんどん終わって、
食事の時はキッチンはキレイ!

うれしいですよね。

「全部おいしい!」
「このクラス、絶対またリクエストありますね!」の声も
いただきました。

全部、帰りにお買い物をして作っていただけるものばかりで、
材料は、いつもにも増して簡単なクラスです。

クラムチャウダー、昨日も褒めていただけました。

気が付いたら、今週の日曜日で前半のクラスも終了です。



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