NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
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カテゴリ:これまでのクラスのブログ(目黒教室、整理中) > 25 パールボールとお惣菜 お惣菜倶楽部 

2020 02 パールボール NYCookingつくれぽ
「クラスでパールボールの話題になったので、食べたくなって作りました。」と
お写真を送ってくださいました

パールボールは、肉団子の周りにもち米をまぶして蒸す点心です。

「中華のお惣菜」っていうクラスで作ったのですが、人気のメニューです。

おいしいのでこれだけどんどん食べて、おなか一杯に(笑)
お弁当にもいいですし、残っても翌日おいしく食べれます。

「家族全員大好きなメニューです。明日のお弁当にも入れます。」
とおっしゃっていましたが、残ったでしょうか?

過去のレシピを見ていると、あっ、これもおいしかった、作りたい!と思って、
そのたびに作ってくださっているそうです。

繰り返し作ってお役に立てていただけると、とてもうれしいです。
どれも、ずっと先でも迷わず作っていただけるように頑張ってレシピ、書いてます。

パールボール、おいしそうです
つくれぽ、ありがとうございました。


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DSC07429(2)
クラムチャウダーのクラスの時に作った
「白菜のアメリカ風サラダ」

最終日も「白菜おいしい!」の声が出て、
すごく人気でした。

トッピングが「ネタ」なので、そこも楽しかったですが、
トッピングなしでもすごくおいしいので、どんどん作ってください。

このメニューは、3月後半と4月中旬にクラスを開催したので、
4月は白菜があるかしら?と思っていたのですが、
実は、今の時期、白菜が旬です。

「春白菜」と呼ばれていて、
茨城県産です。
3月下旬から5月までぐらいが目安。

寒い時期に植えられて、成長する段階でだんだん暖かくなってくるので、
葉が柔らかく、甘さも増しているのだそう。
漬物やサラダの生で食べるのに最適で、みずみずしさを楽しめるそうです。

調べてみると、
白菜の産地は、主に茨城県と長野県になっています。

白菜サラダに夢中になってしまって、
すっかり忘れてしまっていたのですが、つい最近
「白菜とシイタケのあんかけ」がありましたよね!


DSC05717(2)
これも本当においしかったです。

春白菜が終わると、しばらく出荷量も減ってくるので、
その前に、白菜サラダとあんかけ、
どんどん作るといいと思います。



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前回のお惣菜のクラスで作った
「白菜のあんかけ」が引き続き人気です。

こちらのお宅でも「あんかけ焼きそば」にして作ってくださいました。

お子様とご一緒のランチなので、
たくさん入っている野菜が目立ちます

お子様は普段はしいたけが苦手だそうですが、
「おいしい!おいしい!」と言って、たくさん食べてくださったそうですよ!

教室のレシピで、騙される子、結構多いです(笑)

「鶏のごまみそ焼き」と「水菜のサラダ」を一緒に、
隣同士で盛り付けてくださっているのもうれしいです。
この組み合わせ、私好みなので(笑)

このふたつ、ワインもお酒もビールも、なんでもあいますよね。
お料理が軽いのも、とっても嬉しいです。

こちらでは、何を一緒に飲まれたのでしょう?

とってもおいしそうなつくれぽを、ありがとうございました


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2018 02パールボール-450
先日の男の子さんのお宅のパールボールです!

たくさん作らないといけないので、
せいろと蒸し器が総動員なんですね。

真ん中の蒸し器の中は、小籠包とのコンボです。

向こうに見えているトングがのっているのは、サラダなのだそうですが、
魚焼きグリルで焼いた鶏肉と油揚げがのっているそうです。
ポン酢ドレッシング。

男の子お二人なので、ボリュームある食卓ですよね。
見てるだけで、勢いも感じられます

毎回こんなにたくさんお料理があったら、
元気になりますね!

こちらのお宅の写真を見ていると、
「手料理っていいな」と思います。

それで、、、息子さんたちが、パールボールを「わさお」と呼んで、
パクパク食べていらしたそうなのですが、、、

「なんで”わさお”になっちゃったんですか?」とお聞きしたら、
なんか白くてでこぼこしてて、可愛いけどどこかブサイクだから、らしいです。

はじめて言われました。
よくわかりません(笑)

こちらのおうちでは、これから
「パールボール作って!」ではなくて、
「わさお作って!」になるんでしょうね。

おいしそうなつくれぽをありがとうございました!
私も元気が出ました


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DSC06611(2)-450
冷凍してあったおからとゴマのクッキーを、
待ちきれないのですぐ食べたら、
意外とおいしくてびっくりしました!

全然固くないくて、すぐに食べれます

ちょっと冷たいけど、サクサク!

これも、おからのクッキーのすごいところかも(笑)

冷蔵しているとしっとりしてしまうので、
全部冷凍庫に入れておいたほうがいいかも!?とも思いました。

好きずきですが。

お知らせでした!

おからのクッキー、うちでもすごく役に立っています。


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パールボール1-450

パールボール-450

鶏のごまみそ焼き-450
「作りましたよ!」と言って、
素敵なお写真を送ってくださいました!

パールボールも全部同じ大きさで、とてもキレイ!
盛り付けもお写真のレイアウトも素敵です

「せいろ、持っていらしたのですか?」と聞いたら、
「クラスの後、すぐ買いましたよ!」とのこと。

せいろ、売れてます

気になったところがあったので、いろいろ聞いてしまいました。

まず、せいろの上にお皿、それから白菜を敷いていらっしゃるので、
せいろが汚れません。

せいろの内寸にぴったりのものがあったので、
こうされたそうです。

それから、パールボールの横にあるもち米。

余ったので、先にこちらを蒸してしまわれたそうです。
そのあと、パールボールを引き続き。

もち米が入っているかごは、
ラオスのお土産!
ラオスでは、本当にこれにもち米を入れるそうです。
「ゴマ塩で食べちゃいました!」とのことでした。

鶏のごまみそ焼きですが、
こちらも、素敵なお皿に盛り付けるととても美味しそうに見えますよね。

「お皿が素敵!」と言ったら、
「オールドノリタケですよ!」って
教えてくださいました。

以前も、紫蘇を下に敷いてくださった方がいらっしゃいましたが、
いいアクセントになりますよね。
お客様に出すときは、真似をしたい盛り付けです。
(ガッツリのときは、てんこ盛りで、笑)

鶏のごまみそ焼き、
教室で作ったときは鶏がゴロゴロという感じでしたが、
皆さん、ご自宅で素敵に作り直してくださってうれしいです!

マリネの配合が最高!とほめてくださったのも、
こちらの生徒様でした。

素敵なつくれぽを、ありがとうございました!


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DSC06677(2)-450
昨日、練りごまが売り切れていた、という記事を書きましたが、
ブログ読んでくださった方からお知らせがありました。

その方は、「サミットストア」で買われたそうです。

横浜ですが、ご近所にサミットストアがある方は、
見られてみるといいかも、です。

オオゼキにあるのはクラスでもお知らせしましたが、
こちらも近所で買われた生徒様が教えてくださいました。

オオゼキは複数名いかれたようで、
あるみたいですよ。

黒ゴマプリン、「作ろう!」と思ってくださった方が、
たくさんいらっしゃるみたいで、
「練りごま買いにいきました。」のお知らせもたくさんいただいています。

ちなみに、サミットを教えてくださった方は、
おうちで「鶏のごまみそ焼き」と「水菜サラダ」を作って、
ご家族に大好評だったそうです!

つくれぽ、お知らせうれしいです。
お知らせ、ありがとうございました!


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18-03-05-07-02-26-218_500
教室のお料理が、こんなに素敵になりました!
うれしい

つくれぽ、初登場の生徒様!
教室のあと、その日にパールボールを作ってくださいました。

「教室と同じように美味しくできるか不安でしたが、
レシピ通りやれば同じ味が簡単に再現できるのですね♡感動です!」

と、うれしい感想です。
おいしくできてよかったです。

翌日は、
黒ごまプリン、ごまみそ焼き、白菜としいたけのあんかけを作られました。

これも、ご家族様に大好評♡だったそうです。

特に、黒ごまプリン🍮がお子様たちに大人気!

でも、こちらも練りごまが注文では遅くなるので、
買いに行かれたそうです

パールボールは、せいろを持っていらしたのですね。
教室のより、小さいタイプですね。

お料理と黒いお皿がぴったりで、
黒ゴマプリンの色ともあっていて、いい感じです

今回は、同じお料理が、作る方によって
仕上がりが変わっていくのが、楽しいです。
素敵な盛り付けが、たくさんですよね。

また、作られたら教えてください。
つくれぽ、ありがとうございました!


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パールボール2-450
おいしそうな夕食の写真を送っていただきました。
パールボールと水菜のサラダ、黒ゴマプリン付きです。

いつも、教室の後にすぐに作ってくださる生徒様!
クラスメニューをご自宅の献立に役に立ててくださっています。

パールボール-450
パールボールのお米が立っています。
大きさも、食べやすそう!

パールボール&水菜サラダのディナー、
ご家族にも大好評だったそうですよ!

ほかにもたくさんの方たちから、家族も喜んでいます、と
メールをいただいています。

サラダ-450
水菜サラダもしっかり混ぜて。
教室と同じようにできたようです。

黒ゴマプリンが作りたくて、通販を見たら売り切れ。。。
しかも、1〜2か月先発送、になっていたとか

お店に買いに行くことになってしまったそうです。

教室の後、売れてしまったのか。。。。

最初のお写真ですが、お店で「パールボールセット」と言って
売れそうですね。

いくら!!?(笑)と思いましたが、
黒ゴマプリン付きですから、ちょっと高くしないと、ですね

いつもたくさん作ってくださってありがとうございます!
つくれぽ写真もありがとうございました。



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DSC06856(3)-450
今回のスイーツ「黒ゴマプリン」も、
たくさんの方たちが「作ろう!」と思ってくださったみたいです。

これまでNYの教室では、
教室で使った材料がお店で売り切れになっていた、ということがよくあって、
みんなで笑うことも多かったのですが、
東京では買うところも多いし、そういうことはこれまでありませんでした。

ところが、今回黒ゴマプリンで使った練りごま。。。
通販で翌日届くはず、というか、売り切れになるようなものではないはずだったのですが、
日曜日のクラスの時に誰かが調べてくれたら、
「発送まで3〜4日になっている。。。」と。

昨日、つくれぽをくださった方が見られたときは、
1〜2か月先発送。

仕方ないので、お店に買いに行かれたそうです。

みんながオーダーしたのか。。。?
急に練りごまがなくなった。。。

さっき見たら、1〜2日で発送、になっていました。

翌日来るはずのものが、数日待たないといけなくなると
焦りますよね。

あと、時間差で、在庫状況も変わるんですね。
勉強になりました。

後半のクラスにいらっしゃる方たちは、
要注意です。

本当に、みんなすぐに作ってくれてうれしいです!

おかげで、私も「やる気!」が出ます


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