NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒&ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする!その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室!
NY在住20年。身近な材料を使って「NYらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
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カテゴリ:これまでのクラスのブログ(目黒教室) > 28 メキシカン#2

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日曜日のクラスの様子です。

メキシカンのクラス、2回目も終了しましたが、
おいしくて、皆さんとても喜んでくださっています。

チキンンファヒータは、外で食べるのと同じようにできていて、
私自身も大感激です。

(おいしく作るための、ちょっとした秘密もあります

私もファヒータ好きなので、
これがうちで食べれるのはうれしい、です。

家でも同じような味が食べたい、と思ってご予約をされた方たちが多いと思いますので、
楽しみにしていてください。

チキンとビーフ、両方あります!
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パクチーのリゾットも、
もちろん、すごい人気で、
食べて瞬間、そのあと、クラスが終わった後も、
「おいしかった〜!」と何度も言っていただけました。

スイカのジュースもコーンのサラダも人気で、おいしい!の声が続いています。

ワカモレは、前回の「メキシカン1」のクラスをまだとっていらっしゃらない方は、ぜひ。
みんな、おいしい!って言ってます。
人気のワカモレです。
これも、レストランと一緒です。

DSC09867(2)
スイーツのコーヒーのババロア♡
こちらも、ばっちり人気です。

あと、「フローズンマルガリータ」のレシピも、
家で作りたい、と思っている方たちには、とても喜んでいただいています。

今回も、なかなかいいクラスになりました。

これからいらっしゃる皆様は、楽しみにしていてください。
木曜日のクラスも楽しみにしています!



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昨日から、メキシカン2のクラスが始まりました。
新しいメニューのクラスです。

おかげさまで、今回もお料理大好評です。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

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まず、パクチーのリゾットで、
皆さん大感激。

一口食べて、「おいしい!!!」の声がすごかったです。

写真だけではどんな味か想像できなかったということもあって、
食べてみて、
「すごい人気」でした。

意外なところで、「パクチーのにおいもそんなにしない」という声もありました。

確かに、すごく細かくなっているのと
そのほかのものもフレーバーの強いものが多いので、感じなかったのかもしれません。

作り方も想像できなかったと思いますが、
作っているときから、「おいしそ〜!!」の声が続出。
多分、この後のクラスでも同じだと思います。

これは、作り方を見て、食べていただかないとわからないかもしれないですね。
とにかく大好評でよかったです。

DSC09794(2)
そのあとは、メキシカンのコースです。

スイカのアクアフレスカ
コーンとトマトのサラダ
チキンファヒータ
ビーフファヒータ
ワカモレ

が並びます。

ひとくちたべて、
「おいしー!」「これ、メキシカンだ!」
「外に食べに行くより、おいしんじゃない。」

と、感想がぴたくさん。

メキシコ料理が並んで、
すっかりメキシカンレストランのような雰囲気になりました。

今回は、「鶏が柔らかくなる技」というのもあります。
調理を見てから試食の時間まで、いつもの鶏とどのくらい違うか、
楽しみにしていただきました。

鶏は、今回の試食のポイントになりますので、
これからいらっしゃる方たちも楽しみにしていてください。

「私は、チキン派」「私はビーフ派」なんていう声も出て、
それぞれ楽しんでいただけたのもよかったです。
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コーヒーのババロアも、もちろん大好評でした。

「すっごく簡単なのに、こんなにおいしい!」と。

超、が付くほど簡単です。でも、コーヒー味のスイーツってそんなに作らないので、
ちょっと特別な感じもあると思います。

使ったコーヒーは次のティラミスのクラスでも使いますから、
買っても無駄になりません。 

クラス初日は、全てのお料理が大好評!
私もメキシカン好きなので、このクラスが大好きです。
野菜がたくさん食べれるところも好きです。

ご予約済みの方たちは、
楽しみにしていてください。

メキシカンってどんなお料理かよくわからない方も、
この機会にぜひ体験されてみてください。
パクチーが苦手だから、と思われた方たちも、
代替えがありますから、ぜひ。

日程は、クラスカレンダーより見てください。
平日昼のクラスは、9月もあります。

長くなりましたが、昨日はたくさんの感想をいただいて、
とても楽しいクラスでした

メキシカンのクラス、まだしばらく続きます。
これからのクラスも楽しみです!



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明日のクラスの準備
「チキンファヒータ」と「ビーフファヒータ」です。

デモはちゃんとありますから、ご心配なく。

今夜、無事に台風が通過してくれることを祈って。

最近の天候、本当に不安定ですね。
気を付けてお過ごしください。



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コーヒーのババロアの試作をしました。

最初からかなりおいしくできていたのですが、
もっとコーヒーの味をしっかり!もっと濃厚に!が勢いづいて、
配合を変えたりしながら、結局4回、作り直してみました。

それで、、、
理想の味になって、さらには材料が少なくなって、大満足です。

でも、ふと思って、
これは大人の味、子供たちにはちょっときついかな、と思ったので、
試作の前半のほうで作ったレシピもそのまま残して、
子供用、としました。

マイルドです。

大人も好き好きがありますから、
教室で試食したのがきつすぎる、と思ったら
子供用で作ればいいです。

コーヒーにストロングとマイルドがあるように、
コーヒースイーツにもあっていいと思いました。

こんな風にレシピを書いたのは、初めてです。 

ところで、どうしてメキシカンのクラスのスイーツが
「コーヒーのババロア」かというと、
メキシコは、コーヒーやチョコレートの産地だからです。
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写真にすると、なんの変哲もないですね(笑)
アザランをパラパラと振ってみましたが、
クラスでは、もう少しドレスアップします。


お楽しみに!


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次回のメキシカンのクラスの、
チキンファヒータの試作をしています。

数回目でようやく、理想の色、香り、
そして、失敗しない作り方、にたどり着きました。

鶏肉も柔らかいです。

ただの、「鶏と野菜の炒め物」みたいに見えますが、
(私もそう思っていました。)
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失敗なしで、おいしく作るのは、
結構難しかったです。

何カ所か注意点あります。
レシピ、長いです(笑)
もちろん、難しくないです。

あと、スパイス使っています!

アメリカでは、キャストアイロンという厚い鉄鍋を使ったり、
BBQで作ったりします。
だから、いい具合の焦げ目がつきますが、
家庭のテフロンのフライパンで作るには、
いくつかの工夫が必要でした。

DSC00013(2)

これをトルティーヤに巻いて、サワークリームをつけたりして
いただきます。

私もファヒータが大好きで、
メキシカンに行けば必ずオーダーするくらいです。

これが家で食べれるなんて、
自分でも大感激

おいしくできています!
楽しみにしていてください。
 

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次回のメキシカン2のクラスで、
パクチーとエビのリゾットを作りますが、

「パクチーが苦手だから考え中です。そのほかのお料理は興味があるのですが。。。」 
という声をいただいていました。

パクチーは、好き嫌いが大きく分かれますよね。

それで、
パクチーの代わりの、ミントでリゾットを作ってみました。

すごく爽やかで、おいしくて、
いつものように、すごい勢いで食べて、
なくなってしまいました。
こんなお料理があるんだ、やってみるものだな、と
自分でもびっくりしました。

ミントなので、フレンチっぽい感じもあります。
肉、魚料理、特に、ラムの付け合わせにもいいと思いました。
(ラムとミントは、お決まりの組み合わせです。)
いろいろとアレンジもできます。

あと、気になっている方が多いかと思いますが、
コーヒーのババロアもすごくおいしくできています。

クラスでは、みなさんに、パクチーとミントバージョン、
どちらのレシピもお渡しします。

追記です:クラスメニューは、パクチーとエビのリゾットで予定していますので、
パクチーが食べられる方はそちらでお願いします。
どうしても食べられない方のみ、ミントのご希望をお知らせください。

パクチーだから、とあきらめていらした方も、
ご都合付かれそうでしたら、ぜひご参加ください。

カレンダーの、オレンジ、の日程です。
時間、メニューはそちらにも出ています。

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7月27日(金)
7月29日(日)
8月2日(木)
8月4日(土)
8月5日(日)
8月7日(火、夜)
9月5日(水)
9月7日(金)


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