昨日で、今年の全部のクラスが終わりました。

今年もたくさんのクラスにご参加をいただき、ありがとうございました。

昨日はバターミルクフライドチキンのクラスでした。
チキンは前回同様、みなさんから「おいしい！！」と言っていただきましたが、
マカロニサラダも大好評でした。

「マカロニサラダ」もNYCookingの名物に仲間入りです。



それから、前回のクラスで作った「プリン」が、「すぐに作れておいしいのであれから何度も作ってます。」というお知らせをいただきました。

「あのプリンはすごくおいしい！カラメルなしでも十分おいしいです。」とのことです。

私もさっき、お正月用にいくつか作りました。

食後にちょっと食べるのにすごくいいです。
作りたいと思ったらすぐに作れる、役に立つレシピでした。

来年はなにが作れるようになるのか楽しみです。

来年もよろしくお願いいたします。
よいお年をお迎えください。



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バターミルクフライドチキンのクラスのお料理を全部作られて送ってくださいました。

チキンがびっくりするほど柔らかくて、ジューシーにできたそうです。

衣もサクサクで、おいしかったです！と言われました。
はがれていないのも、成功ですよね。

アメリカンビスケットも大成功で、とても美味しくできたそうです。

マカロニサラダもクラスと同じでまろやかなお味に！
お写真、おいしそうです。

バターミルクフライドチキンとビスケットが一緒に並べばアメリカンダイナーの気分になれてうれしいですよね。

つくれぽ、ありがとうございました！


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クラスの後、衣＃1が少し残ります。

そこで、これにエノキを漬けて揚げたらすごくおいしいかも、と思いやってみました。 

エノキわずか、衣＃1はチキンと同じように、衣＃2はたっぷりです。

もう、おいしくて大変なことになってしまい、食べるのを止めようと思ってもやめられませんでした。

我慢できなくて、2回目もすぐ作りました。

今度は、衣＃2はパン粉で作りました。

それでもめちゃくちゃおいしくて、5つ揚げましたが白ワインを飲みながら、結局全部食べてしまいました。

パン粉をたくさんつけたので、それでおなかがいっぱいになって、これで夕飯は終わりました（笑）


その次は、オクラがあったので、やってみました。

塩で板ずりした後、衣＃1、衣＃2の順番です。

今回は、クラスで少し余った衣＃2とパン粉のコンボにしました。パン粉は小さくしました。

10本揚げて、全部食べないつもりでしたが、結局全部食べました。

キケンなので、もうしばらくやらないでおこうと思いますが、野菜を揚げるのもメッチャおいしいです。

どちらも180℃で片側1分ぐらいずつ揚げました。

衣がはがれないようにする注意はチキンと同じです。（これ、大事です。）
休ませるのは15分ぐらい、それ以上でも大丈夫です。

何でも揚げられると思います。
ぜひやってみてください。（アッ、バランスよく食べてください！）


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バターミルクフライドチキンのクラス、昨日で終了しました。

7月開講の予定でしたが、クラスをキャンセルしてしまったので長らくお待たせすることになってしまい、すみませんでした。

昨日も、メッチャおいしい！の声が出ました！
毎回、おいしい、おいしいの連発で、大好評のお料理です。

以前のブログにも書きましたが、このチキン毎日食べてもいいくらいおいしい！と私は思います。
ビスケットもどうしていいかわからないくらいおいしいです（笑）

でも、毎日食べないようにしましょう！

今回のメニューでは、初めて食べるお料理がいくつかありましたが、
どれも、すごくおいしかったそうです。

また、新しいおいしいものを知ることができてよかったです、と言っていただけました。

こんなにおいしくて、しかも簡単に作れるレシピがまた増えて、今回も頑張って作ってよかったと思いました！

ありがとうございました。




ピーチコブラー♪

これも初めて食べた方がたくさんいらっしゃいましたが、皆さん感動です♡
見た目はいまいちですが、簡単に作ることができてすごく美味しい。
何度も繰り返し作ること間違いなしです。


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バターミルクフライドチキンのクラスもあと1日になりました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

今回のクラスも、毎回大好評です。

全部おいしい！超アメリカン！ボリュームスゴイ！
初めて食べるけど、言葉にならないくらいおいしい！という感想もいただいています。

チキンのザクザク衣の黄金比率！
これを作れたのが、私にはとてもうれしかったです。


バターミルクフライドチキン♪
チキンをマリネすることで、肉が柔らかくなります。
マリネの南部料理風の隠し味も、おいしさを増します。
一晩マリネした後に、分厚くてザクザクした衣にするための、衣＃１と衣＃2。
これをつけて揚げると、身もだえするぐらいのおいしいフライドチキンになります。



コーンチャウダー♪
コーンの甘みとうまみを最大限に引き出す工夫をしました。
具沢山で、ボリュームたっぷりのチャウダーです。


アメリカンビスケット♪
ケンタッキー・フライド・チキンで売っているアメリカンビスケット。
手作りできます。
外はカリカリ、中はふわふわ。真ん中でパカッと二つに割れます。
これは、本当においしい！
そのままでも、バターやメープルシロップを付けて。
ハムやチーズをはさんでも。




マカロニサラダ♪
今回のダークホースです。
おいしいマカロニサラダを作るポイントは4つ。
ポイントを押さえて作ると、売っているマカロニサラダみたいになります。
皆さんが一番最初に作るのがコレ！何度も作りました！と、リピーターも続出です。





ピーチコブラー♪
アメリカ南部でよく作られるコブラー。
フルーツとアメリカンビスケットみたいな甘いふわふわのスポンジケーキを一緒に焼きます。
下の写真のように、ビスケットの下には桃がいっぱい！
とにかく作り方が簡単で計量を入れても20分でできます。
桃が甘酸っぱいので、食べるのもどんどん進んでしまうキケンなスイーツです。



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9月の「バターミルクフライドチキン」のクラスのお料理がどんどんおいしくなっています！

今回は試作の時間がたくさんあったので、何度か作りなおしてみました。

このチキン、本当においしくて、毎日食べてもいいと思うくらいです。
キケンですから、いけないんですけどね（笑）

詳しいことはクラスの時に！ですが、チキンがすごく柔らかいのと、まわりのスパイスがきいたボコボコの衣が気に入っています。






「バターミルクビスケット♪」

アメリカンビスケットです。
中がふわふわ。
ケンタッキーのサイドについている、アレ、です。

バターとメープルシロップを付けて食べるとおいしいですよね。



「ピーチコブラー♪」

ラザニアを作る耐熱皿で作りましたが、一度に全部食べられるくらいおいしいです。
やめるのが大変でした（笑）

桃に酸味があるのと、トッピングがすごーーーく軽い。

コブラーはアメリカの南部でよく作られるスイーツです。

初めて名前を聞いた方も多いかと思いますので、また別の機会にお知らせします。
クリスプに似ていますが、トッピングの作り方が違います。

このほか、コーンチャウダーとマカロニサラダも、とても美味しくできました。

このクラスのお料理は、毎日食べたいと思うくらい全部おいしい。
きっと、小麦とバターをたくさん使うから（笑）
だから、毎日食べちゃいけないんですけど（笑）

お店みたいで、これが家で食べれるのはすごいです。
作り方も簡単です。

楽しみにしていていください！


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ニューヨークでいつも行っているアメリカ南部料理のお店
「Jacob's Pickles」のバターミルクフライドチキンはまだ食べたことがなかったので、
どんな味かな、と思って、食べてみました。

帰国するまでは注意しながら過ごさないといけなかったので、
残念ながらお店で食べるのはやめて、持ち帰りにしました。

このお店、ボリュームがすごいのですが、フライドチキン＆パンケーキというのを注文したら、
巨大なパンケーキ2枚と巨大なフライドチキンがふたつ（笑）

美しさなし、大きさスゴイ、でした。

2人でシェアするのでしょう。

使っていた部位や、衣の味、勉強になりました。

これも参考にして、少し修正しようと思っています。




お店は超満員！

週末でお天気もよかったせいか、とてもにぎわっていました。

こんな光景をしばらく見ていなかったので、慣れていないというか、なんか不思議な感じがしました。

ちなみに、持ち帰りは私一人（笑）
すぐに受け取ることができてよかったです。

どんなお料理を出すお店かリンクを付けておきますので、ご興味のある方は見てください。

Jacob's Picklesのお料理




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2回目です。

今回はむね肉を大きめに切ってあげてみました。

衣も剥がれないように工夫しました。

食べてみたら、すごく美味しい!

なんで今までこの料理をしなかったのだろう!?と思っています。

鶏肉はすごくジューシーに仕上がります。

衣をもう少ししっかりつけたいのでこれから調整します。

衣の中に隠し味あります。
いい仕事をしています。
当日まで楽しみにしていてください。

あとは、 鶏肉のどの部位で作ろうか、大きさをどのぐらいにして作ろうか考え中です。

アメリカでよくあるレシピは丸鶏1羽を骨付きのまま1/8にカットします。

教室では1回にあげられる量も限られるので、 そんなに大きくはできないと思いますが、  いい感じにでできる量をお知らせします。


気分はハワイです

本当はアメリカの南部料理なのですが、こういうの、ハワイのレストランでも絶対出ていると思います。

これでパンケーキやワッフルが一緒に出てきたら大変ですね。

試食なので、ひとつだけ食べてみようと思いましたが、 あっという間に全部食べてしまいました。

大変です

楽しみにしていてください



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