今月の和食のクラスのお料理です。
「泥亀煮(どんかめに）」という京都ではおなじみの精進料理で、
なすを、味噌やすりごまを使った煮汁の中でゆっくり煮ていく作り置き料理です。
作業をすることはそんなになく、あとは煮汁と鍋が作ってくれるという感じ。
しっかりとした味がどんどんなすにしみ込んでいきます。
出来上がりを保存しておくと翌日以降は日増しにおいしくなっていきます。
室温でも、冷蔵庫から取り出してすぐの冷え冷えも、どちらもおいしいです。
「泥亀煮(どんかめに）」という名前は、亀の甲羅が泥の中から見えているよう、ということだそうです。
去年の和食のクラスで作った無限ナスがいまだに大人気で、毎回のようにクラスで語られますが、これでもうひとつナスのお料理が増えた！、と言われました。
私もひと袋買ったら全部作って、毎日ひとつずつ、ニコニコしながら食べています。
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