コーシャーフードの老舗、「カーネギーデリ」が79年の幕を閉じることを決定しました。
昨日は、このニュースで衝撃！
フェイスブックのフィードに上がってきたときに、
あれ！？何か読み間違えてる？と思ったのですが、やはりそうでした。
日本のガイドブックにも必ず載っていて、ＮＹに来たらこれを食べる！っていう人も
多かったはずです。
すごく有名なお店で、ハリウッドのスターやセレバティーも通っていて、
写真がたくさん張ってあります。
「嵐」もあります
閉店の理由は、
ガス管の違法接続で９か月閉店していたこと、などがあげられています。
いろいろあるみたいなので、詳しくはこちらのリンクで
→http://time-az.com/main/detail/57105
どんな事情にしろ、老舗の閉店は寂しいです。
コーシャーフードとは、ユダヤ人の伝統料理のこと。
日本ではあまりなじみがないですが、おいしいものがたくさんあります。
ご存知のところでは、「ニューヨークスタイルチーズケーキ」も実は、コーシャースタイル。
そのほか、名前はご存知かもしれないけど、
パストラミ
コーンビーフ（Corned Beef で、コンビーフじゃないよ！）
マツボスープ
ポテトパンケーキ
ピクルスも、コーシャーレシピでおいしく作られてます。
パストラミとは、牛のバラ肉（正確にはブリスケットと呼ばれる部位）に
塩やスパイスをまぶして、簡単に言うと〆たもの。
これを燻製にして、保存食にします。
それをスライスして、そのまま食べてもいいし、カーネギーデリでは、
サンドイッチも名物でした。
マスタードがあいます。
ニューヨークはユダヤ系移民の方たちがほかの地域よりも多いので、
ニューヨークフード＝コーシャーフードというイメージもあります。
人が集まる→その人たちが食べる食が発展する、というのがアメリカの食文化。
デリは１９３７年開店ということですから、ちょうど第２次世界大戦前で、
ヨーロッパから逃れてきたユダヤ人が大量移民してきたころですね。
その人たちに慣れ親しんだ味を届けるために、開店したお店です。
その人たちに慣れ親しんだ味を届けるために、開店したお店です。
ＮＹに２０年近くいますが、やはり２０年は長い。。。
ＮＹにも大手のスーパーマーケットなどがどんどんできて、
伝統料理やエスニックフードが消えていっています。
（余談ですが、代わりに日本食は台頭！）
以前ＮＹにお友達が来てくださったときに、
ぜひ、コーシャーフードを体験していただきたいと思って
「カーネギーデリ」にご案内しました。
その時の様子をブログにあげていましたので、
リンクをつけておきます。→http://ameblo.jp/nykirara/entry-11455734983.html
