NYスタイルのお料理教室ーNYCookingのブログ 東京目黒＆ニューヨーク Since 2004

美味しい、簡単、見栄えがする！その日に作りたくなる、やる気にさせる料理教室！
NY在住20年。身近な材料を使って「ＮＹらしいお料理」「役に立つお料理」の提案をしています。
目黒駅から徒歩１分。ニューヨーク教室：マンハッタン、ハリソン他

カテゴリ：料理のこと > ニューヨークの食

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今年は運よくアニバーサリーの日もＮＹにいました。
近所の大好きなトルコ料理店でお祝い
こちらは、もう何年も通っている大好きなレストランです。

スターターはもちろんメゼ（メゼ）の盛り合わせ。

メゼとはトルコのおつまみ。タパスなどと同じ感じです。
フムスやナスのディップ、豆のディップなど５種類です。

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トルコのレストランでは、ふわふわの大きいパンを食べ放題で出すのが普通。
すっごくおいしいパンです。

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パンにディップをのせて、トルコ産の赤ワインと一緒に。


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私のメインディッシュは、ラムチョップのグリル。
柔らか〜い。
塩加減も焼き加減もばっちり！全部食べちゃいました。

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主人は、チキンアダナという鳥のひき肉にスパイスを混ぜ込んだものを
串に刺してグリルしたもの。
これも、トルコの代表的なお料理。

こちらのお店は、付け合わせもすごくおいしいです。

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お店の内装が、かっこいい！

トルコ料理を知らなかった人たちも一度来たらとりこに！
あっという間に人気のお店になりました。

Peri Ela
1361 Lexington Ave, New York, NY 10128
https://www.yelp.com/biz/peri-ela-new-york




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アメリカのチャイニーズ。
日本とはちょっと違っています。

何よりもまず、味が濃い（でも、おいしい）
よく日本に住んでいるアメリカ人に、「日本はチャイニーズが違う！」と言われました。

そして、量が多い！
量のわりには安い、など。
早い。（時々、持ってくるのにかかる時間よりも早く来ることがあって、？？？と思うことも、笑）

どういうわけか、高級チャイニーズレストランというのが数えるほどしかなくて、
チャイニーズはファストフードの位置づけです。

東京の銀座で食べるような、一人 x万、ということはまず、ありません。

一般家庭では、「今日はチャイニーズにする？」なんていうことが多くて、
デリバリーの電話をする回数はすごく多いです。
野菜、タンパク質、ライスが揃っていて手軽です。

だから、夕方からのマンハッタンのチャイニーズレストランは、デリバリーで大忙し。
中国系の人たちが、自転車で持ってきてくれます。

私も今日は忙しかったから、デリバリーを頼みました。

●　チキンとブロッコリーのソテー、ブラックビーンソース（ガーリック豆鼓ソースのことです。）
●　ホット＆サワースープ（スーラータン）
●　ブラウンライス

これで、＄9.55

来たのは写真の、スープは２カップ分、チキンソテーは二人でも余るくらい、
ブラウンライスはペーパーのコンテナにこれでもか、というほど押し込んでありました。

これが普通。

なので、
スープは２から３人分、
チキンは１人だったら３回は食べれるかも、
ライスは、一体何回食べたら終わるんだろう？（笑）

これが、アメリカのチャイニーズです。

オーダーする方としては、早い、安い、うまい、たくさん、で
なかなかいいサービスだと思います。

アメリカでは、チャイニーズはこういうものなので、
アメリカの人が、日本のホテルや高級レストランのチャイニーズを見たら
びっくりするだろうな、といつも思ってます。
 
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コーシャーフードの老舗、「カーネギーデリ」が79年の幕を閉じることを決定しました。

昨日は、このニュースで衝撃！

フェイスブックのフィードに上がってきたときに、
あれ！？何か読み間違えてる？と思ったのですが、やはりそうでした。

日本のガイドブックにも必ず載っていて、ＮＹに来たらこれを食べる！っていう人も
多かったはずです。

すごく有名なお店で、ハリウッドのスターやセレバティーも通っていて、
写真がたくさん張ってあります。
「嵐」もあります

閉店の理由は、
ガス管の違法接続で９か月閉店していたこと、などがあげられています。
いろいろあるみたいなので、詳しくはこちらのリンクで
→http://time-az.com/main/detail/57105

どんな事情にしろ、老舗の閉店は寂しいです。



コーシャーフードとは、ユダヤ人の伝統料理のこと。
日本ではあまりなじみがないですが、おいしいものがたくさんあります。

ご存知のところでは、「ニューヨークスタイルチーズケーキ」も実は、コーシャースタイル。
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そのほか、名前はご存知かもしれないけど、

パストラミ
コーンビーフ（Corned Beef で、コンビーフじゃないよ！）

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マツボスープ

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ポテトパンケーキ

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ピクルスも、コーシャーレシピでおいしく作られてます。


 パストラミとは、牛のバラ肉（正確にはブリスケットと呼ばれる部位）に
塩やスパイスをまぶして、簡単に言うと〆たもの。
これを燻製にして、保存食にします。

それをスライスして、そのまま食べてもいいし、カーネギーデリでは、
サンドイッチも名物でした。
マスタードがあいます。

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ニューヨークはユダヤ系移民の方たちがほかの地域よりも多いので、
ニューヨークフード＝コーシャーフードというイメージもあります。

人が集まる→その人たちが食べる食が発展する、というのがアメリカの食文化。

デリは１９３７年開店ということですから、ちょうど第２次世界大戦前で、
ヨーロッパから逃れてきたユダヤ人が大量移民してきたころですね。

その人たちに慣れ親しんだ味を届けるために、開店したお店です。

 

ＮＹに２０年近くいますが、やはり２０年は長い。。。
ＮＹにも大手のスーパーマーケットなどがどんどんできて、
伝統料理やエスニックフードが消えていっています。

（余談ですが、代わりに日本食は台頭！）

以前ＮＹにお友達が来てくださったときに、
ぜひ、コーシャーフードを体験していただきたいと思って
「カーネギーデリ」にご案内しました。

その時の様子をブログにあげていましたので、
リンクをつけておきます。→http://ameblo.jp/nykirara/entry-11455734983.html



 
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いつも行くスーパーに並べてありました。
街にどんどんかぼちゃが増えています。
でも、こんなのは一体誰が買うんだろう？やっぱり飾りだけなのかな？

気候も変わって、今日は寒いです。
アメリカは、いよいよホリデーシーズン


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ムール貝のパスタ

ムール貝だけのパスタ(Linguini with tomato mussle sauce)♡
【NYスタイルのお料理教室-NYCooking☆東京・目黒・ニューヨーク】【教室以外のお料理】

ＮＹにいると大きなバッグに入って売られているムール貝をよく見かけます。2lb（1kg）で＄１０もしなくて、とにかく安いです。フランスの家庭料理で、ムール貝の白ワイン蒸しというのがありますが、バケツにいっぱいのムール貝だけを食べるんですよね。そんな習慣があるので、大きな量で売られるのが当たり前になっています。少し残しておいて、パスタにしました。ムール貝のダシがしっかりきいたトマトソースが美味しいです。ちなみに、moule（ムール）はフランス語で、英語ではmussles（マッスル）と言います。

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アメリカンフード　NYCooking
【Pigs in Blancket（パイ生地で巻いたソーセージ）♡】

今週末はスーパーボウル！アメリカンフード（ジャンクフード！？）をたくさん並べて、フットボールを見ながらのパーティーはとても楽しいです。そこで、とってもおいしいアメリカンなスナックのご紹介。「Pigs in blankets」 小さなフランクフルトソーセージを、パイ生地に巻いて焼いています。まわりがパイ生地なので、おいしさが増します。最初に聞いたときは一体何かと思いましたが、確かに豚さんがパイ生地の中でお休み、ですね。ケチャップやマスタードを付けていただきます。スーパーボウルの日はかならず食べていたので、懐かしいです。

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イタリアンソーセージ
【NYスタイルのお料理教室-NYCooking☆東京・目黒・ニューヨーク】【ＮＹの食】

イタリアンソーセージ(Italian Sausage)♡
 
名前の通りイタリアのソーセージですが、こんな形をして売られています。最初に見たときは、一体なにものかと思いました（笑）豚肉にスパイスやハーブが加えてあります。日本でも、パスタやピザのトッピングによく使われていますよね。味がぎゅっと詰まっているので、肉を入れるだけよりも美味しく感じます。アメリカのＢＢＱでは、この形のまま焼かれることもあるんですよ！茹でるのではなく、焼いて食べるソーセージです。

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クランベリー-500

アメリカは今、クランベリーの季節♡　お店で山積みになって売られています。サンクスギビングのターキーに必ず添えられるのもクランベリーソース♪　甘酸っぱい味も、真っ赤な色も大好きです♡

クランベリーはアメリカのネイティブインディアンたちがお薬として利用していて、それを、移民してきたばかりの人たちに教えてくれたんだそうです。だから、サンクスギビングには感謝の気持ちもあって、クランベリーソースが登場します。実際にクランベリーには、抗酸化作用のあるポリフェノールがたくさん含まれていて、高血圧や動脈硬化の予防に効果があったり、豊富なビタミンC のおかげで、美肌効果もあったりして、いいことがたくさんです！

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