2020年06月24日

コーンとルッコラのサラダ☆

これも、ニューヨークの教室の時に作った人気のサラダです。

コーンの甘さとルッコラのピリッとした感じがうまくバランスしたのか、
すごくおいしいサラダになりました。

特に珍しい材料を使っているわけでもなく、野菜だけで作ったサラダなのですが、おいしくて、繰り返し作ってくださる方も多かったです。

コーンが入ると何でもおいしくなるのかな？と思ったりもします。

ルッコラやマッシュルームが入るので、東京で作るのは無理かと思っていましたが、
もうそんなこともなさそうですね。

いつか作りたいと思います。

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2020年06月15日

アイリッシュソーダブレッド☆

最近は家でパンを焼く人が急増しているそうですが、
アイリッシュソーダブレッドというのをご存知でしょうか。

アイリッシュという名前の通り、アイルランドの伝統的なパンなのですが、イーストを使わずに作るので手軽です。

ニューヨークでは、時々作っていました。

このレシピは、パンが上手な先生に教えていただいたものなので、簡単に作れる割にはとても美味しくて、初めて食べた時には感動。そのあともずっとこれで作っています。

作り方を見た時に、まあ、これだったら私でも作れるかな、と思いました。

スライスして、おいしいアイリッシュバターをのせて食べると最高です。

以前はキレイに成形できたのですが、今はできるかなー？と。
我慢が足りなくなってきているような気がします。

以前は上手でした（笑）

こういう素朴なパン、ヨーロッパに多いですよね。

食感もガシガシですが、そこがいいです。

今は小麦粉が買えないので、買えるようになったら一度作ってみようかと思いました。
美味しいパンです。

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2020年06月11日

フィンガーサンドイッチ☆

ニューヨークで、アフタヌーンティーのクラスの時に作りました。

フィンガーサンドイッチ、
ちゃんと作るとおいしいんですよね。

ここまで小さく、かわいく作られると、
いつもみたいにすごい勢いで食べてしまえなくなるから不思議です（笑）

気取って食べないといけませんね

フィンガーサンドイッチとサラダ、スープなんていう組み合わせ、いいですね。

この時作ったのは、フェンネルとグレープフルーツのサラダ。

フェンネルはヨーロッパでよく食べられる野菜で、根が野菜、葉がハーブ（魚のにおい消しなど）、種がスパイスなど、形を変えて使われます。

これは日本ではなかなか買えないのですが、わざわざ買わなければいけないというほどすごくおいしいというわけではないと思っています。

独特な香りがするので、代用があるような野菜ではないです。
食べたことがない人は機会があったら口にしてみるのもいいかもしれません。

種はスパイスとして、インド料理店の出口に置いてあって歯磨きみたいな味がする、
アレです。
野菜の部分も、全く同じ味と香りがします。

写真を見ていて、アフタヌーンティーのクラスも楽しいかも

、と思いました。

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2020年06月09日

パスタプリマベーラ☆

野菜だけで作るパスタです。

野菜の彩がキレイなので、プリマベーラという名前がついたとか。

パスタなのでイタリアンと思われがちですが、実はこれもアメリカ料理です。
作られたのが1970年代で、ニューヨーク生まれです。

レストランのシェフが休みの日に野菜だけで作ったパスタがおいしくて、それをお店で出したらすごく評判がよかったとか。
ニューヨークタイムスで称賛されてから、一般的になったようです。

オリジナルのレシピは、バター、クリーム、チーズを野菜とパスタに混ぜたものなので、写真と違って、しっかりとしたクリームパスタです。

レストランでは普通のパスタと同じように温かいお料理が出されますが、
冷たいパスタサラダとして、デリなどでよく売られています。
BBQの時の付け合わせや、ポットラックなどにもよく作られます。

私も今日までこのお料理がアメリカ料理とは知りませんでした。

アメリカ料理ってあまり知られていませんが、思ったより数が多いなー、と改めて思った次第です。

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2020年06月06日

ズッキーニパンケーキ☆

これも、ズッキーニのおいしい食べ方です。
小さく切ったズッキーニとバッターを合わせて揚げたフリッターです。

ディルや、フェタチーズというヤギのミルクのしょっぱいチーズ、が入るとおいしいです。

中東や地中沿岸のお料理でよく出されます。

夏になったら、アペタイザーやスナックにいいですね。

1本のズッキーニからたくさんできますから、できたはしからパクパクと食べたくなります。

去年作った、キューリとヨーグルトのソース「ザジキソース」をつけていただくのが定番。

レモンを絞って、お塩をかけていただくのも美味しいです。

ズッキーニは、グリルドサンドイッチにも使いましたけど、おいしいですよね。
そろそろ店頭に並び始めたので、お料理するのが楽しみです。

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2020年06月03日

手羽先のオーブンベイクとアジア風サラダ☆

ニューヨークの教室の時に作ったお料理ですが、このお料理のことをすっかり忘れていました。

お醤油や酢でマリネした手羽先を耐熱容器に入れて、オーブンで焼きます。
すっごくおいしいです。

想像できると思いますが、出来上がった後、耐熱皿に残るソースは絶品です。
白いご飯とあうのがわかると思います。

マリネさえしておけば、あとは全くの手間いらずなので、それも大好きです。

できあがりの耐熱皿の写真もあるのですが、茶色い手羽先がぎゅうぎゅうに詰まっていて気持ち悪いので、載せるのはやめておきます（笑）

一緒に作ったアジア風サラダとお醤油味のドレッシングも大好きです。

アジア風なのでパクチーを入れましたが、苦手な方はまた、ミントに変えればおいしくいただけます。
どちらもおいしいです。

いつか目黒でも作りましょう。

ニューヨークの時のレシピをお持ちの方は、ぜひまた作ってください。
これが冷蔵庫に準備してあると思うと、夕飯が楽しみになるはずです。

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2020年05月29日

ニース風サラダ☆

ニューヨークの教室の時に作ったお料理です。

数種類の野菜とじゃがいも、茹で卵などが入ってボリュームのあるサラダです。

コブサラダと同じで、これも一皿でおなかが一杯になるサラダです。

ニース風サラダはフランスの南部の都市、ニースを代表するお料理

温かい日差しの中で、外で食べるのにぴったりですよね。

これをバゲットにはさむと「パン・バーニャ」と呼ばれるサンドイッチになります。

サラダでも、サンドイッチでも、どちらもおいしそうです

飲み物は、冷たいロゼワインが合うと思います。

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2020年05月26日

クラブケーキ☆

カニの身をマヨネーズ、レモンジュース、つなぎなどと混ぜて、形を整えて揚げます。
材料のほとんどがカニで、写真でもカニの身がたくさん入っているのがわかると思います。

アメリカ料理です。

アメリカの西海岸（サンフランシスコあたり）で獲れるダンジネスクラブは甲羅が大きくて、そこに大きな身がたっぷり入っています。
このカニの身を使って作るのがとてもおいしいのです。

お値段もそれなりにしますが、カニの身が8～9割ですから、仕方ないですね。

アメリカのレストランで初めてこのお料理を食べた時も「こんなに美味しいものがあるんだ！」とびっくりしました。

時々ですが、美味しいですよねー、と教室でも話題になります。

小さく作って、アペタイザーポーションにしてもいいです。
タルタルソースをつけていただくのが一般的です。

つなぎが多いとがっかりした味になります。そういうのも多いので、当たった時はがっかりしないでください。

これも、日本にいると食べたくなるお料理のひとつです

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2020年05月19日

ホンビノス貝☆

アメリカでは、LIttle Neck Clamと呼ばれていて、ごく普通に売られて、食べられています。

オイスターバーなどでは、こじ開けて、生のままカクテルソースでいただくのがおいしいです。
オイスターを生で食べるのと同じ感覚ですね。

大きさが、アサリとハマグリの間ぐらいで、食べ応えがあるけれども、大味ではないし、食べるのにちょうどいい大きさということで大好きな食材でした。
生でいただくのはオイスターと同じで、シャブリなんかがよくあいます。

ニューヨークの教室で作った「リトルネッククラムのパン粉焼き」
これが、おいしくて、大好きなんです。
東京でも作りたい！

パエリヤも、ホンビノス貝が入ると豪華に見えます。

日本ではまだほとんど見られませんが、時々近所の魚売り場で見かけることがあります。
あと、恵比寿三越にあったので聞いてみたら、いつもありますよ、とおっしゃっていました。

最近は漁獲地である千葉県の一押しの食材で、よくPRしています。

この貝、味のほかにもいいことがたくさんあって、冷蔵庫で1週間ぐらい保存できます。あと、砂抜きがいりません。通年獲れるのでいつでもあって、コスパもすごくいいです。

なので、近いうちにアサリの隣で売られるようになったら、すごくうれしいです。
（千葉県、頑張れ！）

どうしてアメリカの西海岸にしかいなかった貝が東京湾で獲れるようになったのか不思議だったのですが、バラスト水に混ざって来たとか。
バラスト水って何かと調べたら、貨物船が空荷で出港するとき、重しとして港の海水が積み込まれ、到着地で船外へ排出されるのだそうです。だったら、それに混ざって来てもおかしくないですね。

最初の発見が1998年ということで、ずいぶん前なので意外でした。
その後千葉の海岸で、年月をかけて増殖したんでしょう。

余談ですが、調べていたら漢字では「本美之主貝」って書いてありました。
北海道に美之主貝っていうのが先にあって、それと同じ種属らしいのですが、北海道のものと区別するために、先に「本」を付けたのだそうです。

Little Neck Clamだと思っている私には、なんとも不思議な名前です。

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2020年05月16日

シュリンプとマンゴのオゾパスタサラダ☆

これも大好きなお料理です。

茹でたエビとマンゴ、パプリカなどが入っていて、材料のいろんな味が口の中で重なっておいしいです。色もカラフル

フォークやスプーンですくって食べたいパスタサラダです。

夏に、白ワインと一緒のランチなんていうのにもいいです。

使っているパスタは「Orzo」(オゾ、またはオルゾ）と言ってお米の形をしています。
欧米ではごく普通に使われているのですが、どうしてこれが日本で流行らないのか不思議です。

材料がオゾ、プリプリのエビ、マンゴなど、ちょっと手に入れづらいものが多いので、東京ではまだ一度も作っていません。

考えてみたら、東京で一度もパスタサラダを作ったことがないような。
一皿にいろんなものを合わせられる冷たいお料理なので、夏にいいですよね。

パスタサラダは作り置きにも最適なので、作っておけば冷蔵庫から取り出してすぐに食べれます。

こういう「すぐに食べられる」っていうお料理が欧米では人気です（笑）

東京でもおいしいパスタサラダを作ってみようと思いました。

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